Рынок грибов: текущий анализ и прогноз (2025-2033 гг.)

Размер и прогноз рынка грибов

В 2024 году объем рынка грибов оценивался примерно в 71,5 млрд долларов США, и ожидается, что в течение прогнозируемого периода (2025-2033 гг.) он будет расти со значительным среднегодовым темпом роста около 8,5% из-за растущего спроса на продукты растительного происхождения.

Анализ рынка грибов

Гриб — это плодовое тело в форме зонтика определенной группы макрогрибов, мясистое и богатое питательными веществами. Они могут появляться над или под землей и являются съедобными, поскольку обладают сильным вкусом умами и рядом преимуществ для здоровья. Дефицит и нехватка микроэлементов представляют собой глобальную проблему здравоохранения. Несмотря на обилие солнечного света во многих странах мира, увеличилось число людей с дефицитом витамина D из-за недостатка продуктов, обогащенных витамином D. В связи с этими фактами и увеличением числа заботящихся о своем здоровье людей, среди потребителей растет спрос на грибы, поскольку грибы содержат витамин D и обладают способностью синтезировать его под воздействием УФ-излучения или солнечного света.

Кроме того, растущий спрос на косметику с чистой этикеткой и растущая осведомленность потребителей о составе и ингредиентах продукции набирают значительную популярность на рынке. Поэтому многие производители косметики и средств личной гигиены все чаще используют ингредиенты растительного происхождения при разработке своих продуктов, что, в свою очередь, должно оказать положительное влияние на спрос на грибы. Грибы невероятно адаптивны; они вкусны в жареном виде, могут использоваться для создания веганской кожи и даже включаться в медицинские продукты. Одними из самых удивительных обитателей Земли являются грибы, которые отличаются от растений и животных своим уникальным молекулярным составом и особенностями роста.  Кроме того, различные сорта грибов могут приносить уникальную пользу для красоты, о чем заявляют многие эксперты по уходу за кожей. Например, гриб шиитаке, один из самых употребляемых в пищу грибов, богат койевой кислотой и помогает осветлить кожу, осветлить темные пятна и шрамы от угревой сыпи и вылечить гиперпигментацию.

Тенденции рынка грибов

В этом разделе рассматриваются ключевые тенденции рынка, влияющие на различные сегменты рынка грибов, определенные нашими экспертами-исследователями.

Растущая популярность функциональных грибов в продуктах для здоровья и хорошего самочувствия

Рынок грибов переживает активный рост со стороны потребителей, ищущих функциональные грибы, включая рейши и львиную гриву, а также чагу и кордицепс, из-за растущего интереса к естественному оздоровлению и профилактическому здравоохранению. Увеличение потребления грибов происходит за счет добавок, а также чаев и порошков, которые затем включаются в функциональные напитки из-за их двойных адаптогенных и иммуно-полезных свойств. Натуральные средства, заменяющие синтетические фармацевтические препараты, набирают популярность, поскольку потребители ценят их преимущества, которые включают улучшение умственных функций, а также управление стрессом и замедление процессов старения. Как стартапы, так и известные бренды продуктов питания и нутрицевтиков представляют продукты, настоянные на грибах, из-за растущей популярности продуктов с чистой этикеткой и целостного подхода к здоровью.

Сегментация грибной промышленности

В этом разделе представлен анализ ключевых тенденций в каждом сегменте отчета о мировом рынке грибов, а также прогнозы на глобальном, региональном и страновом уровнях на 2025-2033 годы.

Рынок шампиньонов занимает самую большую долю на рынке грибов.

На основе продукта рынок сегментирован на шампиньоны, шиитаке, вешенки и другие. Шампиньоны доминируют на рынке грибов, и ожидается, что в ближайшие годы они будут расти со значительным среднегодовым темпом роста, поскольку это один из самых популярных сортов грибов, который регулярно потребляется и производится во всем мире. Например, национальный годовой объем производства грибов в Индии оценивается примерно в 50 000 тонн, причем почти 85% этого производства приходится на шампиньоны.

Ожидается, что сегмент свежих грибов будет демонстрировать более высокий среднегодовой темп роста, чем рынок грибов.

На основе формы рынок грибов был разделен на свежие, обработанные, сушеные, консервированные и замороженные. Ожидается, что сегмент свежих грибов получит основную долю рынка в 2024 году и будет расти со значительным среднегодовым темпом роста. Это в основном связано с высоким спросом на свежие грибы, поскольку они более питательны по сравнению с другими. Свежие белые грибы богаты рибофлавином, ниацином, медью, пантотеновой кислотой и селеном.  Кроме того, рост числа потребителей, которые склоняются к более здоровым вариантам питания без добавления консервантов, также способствует росту рынка.

Северная Америка имеет значительную долю рынка в 2024 году.

Северная Америка является одним из крупнейших рынков грибов в 2022 году. Регион демонстрирует потенциал роста из-за быстро растущего спроса на продукт, что связано с его многочисленными преимуществами для здоровья. Чтобы улучшить свои производственные мощности и сохранить лидерство на местном рынке, известные игроки рынка в Северной Америке внедряют передовые методы выращивания, а также различные стратегии слияний и поглощений. Кроме того, государственная помощь в ускорении сбора урожая способствует росту. Например, Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США выделил около 4 миллионов долларов США Колледжу сельскохозяйственных наук Университета штата Пенсильвания в сентябре 2021 года для поддержки группы исследователей, изучающих технологии для решения проблемы нехватки рабочей силы на фермах, выращивающих съедобные грибы.

США доминируют на североамериканском рынке грибов

Грибная промышленность в Соединенных Штатах демонстрирует быстрое расширение, поскольку потребители все чаще ищут продукты растительного происхождения с высокой питательной ценностью. Кулинарный мир принимает грибы как гибкий компонент, который соответствует растущим тенденциям здорового питания. Клиенты быстро увеличивают потребление переработанных грибных продуктов, которые включают консервированные, сушеные и замороженные сорта, предназначенные для рынка полуфабрикатов. Рынок расширяется из-за растущего интереса потребителей к функциональным грибам, которые предлагают пользу для здоровья, и их известным потенциальным преимуществам. Промышленность расширяется благодаря усовершенствованным методам выращивания и системам логистики цепочки поставок, которые создают условия для того, чтобы грибы стали стандартными продуктами питания в американских семьях.

Конкурентная среда грибной промышленности  

На рынке грибов существует конкуренция, в которой участвуют несколько глобальных и международных игроков. Ключевые игроки применяют различные стратегии роста для расширения своего присутствия на рынке, такие как партнерства, соглашения, сотрудничество, запуск новых продуктов, географическое расширение, а также слияния и поглощения.

Ведущие компании по производству грибов

Некоторые из основных игроков, работающих на рынке, — Basciani Foods, Monaghan Group, BioFungi GmbH, Costa’s Pty Ltd, Okechamp SA, Weikfield Foods Pvt. Ltd., Greenyard, Valley Mushrooms, SA Mushrooms и Scelta Mushroom BV.

Последние разработки на рынке грибов

• В декабре 2023 года Applied Food Sciences, Inc., американский производитель пищевых добавок, выпустила свою новую органическую линию функциональных грибов, включающую сорта грибов Львиная грива, Кордицепс, Рейши и Чага, поставляемые из Финляндии.

• В ноябре 2023 года Sempera Organics, глобальная биотехнологическая компания, расширила свой портфель грибной продукции, выпустив шесть новых грибов - Черный копытень, Тигровое молоко, Пория, Эноки, Древесное ухо и Разделенный жаберный гриб.

• В апреле 2022 года MycoTechnology, Inc., глобальная компания по выращиванию грибов, привлекла около 85 миллионов долларов США в рамках раунда серии E для ускорения своей инновационной деятельности и расширения своего международного охвата.

Охват отчета о рынке грибов

Атрибут отчетае	Детали
Базовый год	2024
Прогнозный период	2025-2033
Темпы роста	Ускорение при среднегодовом темпе роста 8,5%
Размер рынка в 2024 году	71,5 миллиарда долларов США
Региональный анализ	Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, остальной мир
Основной вклад вносит регион	Ожидается, что Северная Америка будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода.
Основные охваченные страны	США, Канада, Германия, Франция, Великобритания, Испания, Италия, Китай, Япония и Индия
Профили компаний	Basciani Foods, Monaghan Group, BioFungi GmbH, Costa’s Pty Ltd, Okechamp SA, Weikfield Foods Pvt. Ltd., Greenyard, Valley Mushrooms, SA Mushrooms и Scelta Mushroom BV
Объем отчета	Тенденции рынка, движущие силы и ограничения; Оценка и прогноз доходов; Анализ сегментации; Анализ спроса и предложения; Конкурентная среда; Профилирование компаний
Охваченные сегменты	По продукту, по форме, по применению; По каналу распространения; По региону/стране

Причины купить отчет о рынке грибов:

• Исследование включает анализ размера и прогнозирования рынка, подтвержденный проверенными ключевыми экспертами отрасли.

• В отчете представлен краткий обзор общих показателей отрасли с первого взгляда.

• Отчет охватывает углубленный анализ известных коллег по отрасли с уделением особого внимания основным финансовым показателям бизнеса, портфелям продуктов, стратегиям расширения и последним разработкам.

• Подробное изучение движущих сил, ограничений, ключевых тенденций и возможностей, преобладающих в отрасли.

• Исследование всесторонне охватывает рынок по различным сегментам.

• Углубленный анализ отрасли на региональном уровне.

Варианты настройки:

Мировой рынок грибов может быть дополнительно настроен в соответствии с требованиями или любым другим сегментом рынка. Кроме того, UnivDatos понимает, что у вас могут быть свои собственные бизнес-потребности; поэтому, не стесняйтесь обращаться к нам, чтобы получить отчет, который полностью соответствует вашим требованиям.