Рынок мяса на растительной основе: текущий анализ и прогноз (2024-2032 гг.)

Размер и прогноз рынка растительного мяса

Объем рынка растительного мяса оценивался примерно в 6,7 миллиарда долларов США в 2023 году и, как ожидается, будет расти со значительным среднегодовым темпом роста около 13% в течение прогнозируемого периода (2024-2032 гг.) из-за растущего потребительского спроса на экологически устойчивые продукты питания.

Анализ рынка растительного мяса

Растительное мясо, также известное как соевое мясо или вегетарианское мясо, – это продукты, созданные для того, чтобы напоминать обычные мясные продукты по вкусу, текстуре и даже внешнему виду, но изготавливаются исключительно из растительных продуктов. В этих продуктах обычно используются белки, полученные из гороха, сои, пшеницы и грибов, среди прочих источников. Эти заменители мяса созданы для того, чтобы дать потребителям ощущение привычных мясных продуктов, но без угрозы для окружающей среды и животных в качестве источника белков. Растительное мясо выпускается в различных формах и может быть в виде бургеров, курицы или даже колбасы.

Этот сектор развивается из-за растущей обеспокоенности по поводу воздействия животноводства на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов, вырубку лесов и потребление воды, что привело к увеличению потребления экологически чистых продуктов питания. Глобальные и региональные агропродовольственные корпорации изучают портфели продуктов на растительной основе, и во всем мире появляются новые бизнес-модели на растительной основе. Следовательно, этот переход к растительному белку может снизить воздействие пищевой промышленности на окружающую среду, способствовать улучшению здоровья за счет улучшения питания и создать новый тип категории продуктов питания премиум-класса. Кроме того, изменения в технологиях переработки пищевых продуктов, ферментации и более качественные источники белков повысили вкусовые качества растительного мяса, сделав его привлекательным для тех, кто предпочитает мясо. Например, 28 сентября 2023 года. Novozymes ознаменовала важную веху в развитии инноваций в области растительного мяса, выпустив Vertera ProBite, решение, призванное продвинуть индустрию растительного мяса, изменив необходимость использования производителями нежелательных текстураторов на натуральную альтернативу. Vertera ProBite, разработанная глобальным поставщиком решений Novozymes, решит основные проблемы потребителей, связанные с текстурой и длинными списками ингредиентов, и побудит больше людей переходить с традиционного мяса на растительные альтернативы.

Тенденции рынка растительного мяса

В этом разделе обсуждаются ключевые рыночные тенденции, влияющие на различные сегменты рынка растительного мяса, выявленные нашими экспертами-исследователями.

Соевый сегмент преобразует индустрию растительного мяса

Соя является наиболее важным сегментом в индустрии растительного мяса из-за ее высокого качества белка, гибкости в использовании и текстуры, похожей на животное мясо. Мясные продукты-заменители на основе сои входят в состав бургеров, сосисок и деликатесных ломтиков для флекситарианцев и вегетарианцев, которые не полностью изменили свое представление о мясе и желают его вкуса и текстуры. Возможность производить и покупать соевый белок также дешевле и легко доступна, и поэтому он был включен в состав обычных мясных продуктов на растительной основе. Более того, соя содержит все незаменимые и заменимые аминокислоты, что ставит ее в положение равного животному белку с точки зрения питательности и, следовательно, делает более приемлемой. Высокое потребление сои в пищевом производстве существует уже давно, что дает потребителям безопасную отправную точку по мере развития рынка растительного мяса.

Северная Америка лидирует на рынке.

Северная Америка доминирует на рынке растительного мяса благодаря большому населению, растущей осведомленности о здоровье и благополучии, а также повышенному вниманию к сохранению окружающей среды. Рост в сегменте продуктов питания на рынке региона был относительно быстрым в принятии продуктов на растительной основе на рынке с включением продуктов без мяса ведущими продавцами сетей быстрого питания и розничными дилерами. К этому следует добавить растущий рынок флекситарианства в Северной Америке, где значительный процент населения стремится уменьшить потребление мяса из-за проблем со здоровьем и экологией. Например, 23 января 2023 года Final Foods Inc., стартап в области натуральных продуктов питания и технологий, объявила о запуске своей первой линейки растительных, богатых белком, веганских продуктов-заменителей мяса. Кроме того, капитальные затраты на пищевую промышленность и технологические достижения в этом секторе, особенно в США, позволили создать высококачественные мясные продукты на растительной основе, которые пользуются спросом. В регионе благоприятные правила и расширенная реклама также стимулируют рост рынка.

Обзор индустрии растительного мяса

На рынке растительного мяса существует высокая конкуренция, в нем участвуют несколько глобальных и международных игроков. Ключевые игроки применяют различные стратегии роста для расширения своего присутствия на рынке, такие как партнерства, соглашения, сотрудничество, запуск новых продуктов, географическая экспансия, а также слияния и поглощения. Некоторые из основных игроков, работающих на рынке, – Beyond Meat Inc., Impossible, Maple Leaf Foods, Tofurky, The Vegetarian Butcher (Unilever), Kellanova (Mars, Incorporated and its Affiliates), Vbites, LightLife Foods Inc., Meatless Farm, Oumph!.

Новости рынка растительного мяса

• В сентябре 2024 года Novameat, компания, занимающаяся экологически устойчивыми пищевыми технологиями и базирующаяся в Барселоне, объявила о привлечении 19,2 миллиона долларов США в рамках раунда финансирования серии A для расширения своих производственных мощностей для своей запатентованной технологии биопечати и альтернативных мясных продуктов без сои, среди которых ее новая Shredded Nova-b*ef.


• 24 октября 2022 г. – Beyond Meat, Inc., лидер в области растительного мяса, объявила о запуске Beyond SteakTM, инновации, разработанной для обеспечения сочного, нежного и восхитительного кусочка обжаренных стейковых кончиков с добавленными питательными и экологическими преимуществами растительного мяса. Beyond Steak запускается в магазинах Kroger и Walmart по всей стране, а также в некоторых подразделениях Albertsons и Ahold и других розничных магазинах по всей стране.

Обзор отчета о рынке растительного мяса

Причины купить этот отчет:

• Исследование включает в себя анализ размеров рынка и прогнозирование, подтвержденный проверенными ключевыми экспертами отрасли.


• В отчете представлен краткий обзор общей эффективности отрасли с первого взгляда.


• Отчет охватывает углубленный анализ видных представителей отрасли с основным упором на ключевые финансовые показатели бизнеса, портфели продуктов, стратегии расширения и последние разработки.


• Подробное изучение драйверов, ограничений, ключевых тенденций и возможностей, преобладающих в отрасли.


• Исследование всесторонне охватывает рынок по различным сегментам.


• Глубокий анализ отрасли на региональном уровне.

Варианты настройки:

Глобальный рынок растительного мяса может быть дополнительно настроен в соответствии с требованиями или любым другим сегментом рынка. Кроме того, UMI понимает, что у вас могут быть свои собственные бизнес-потребности, поэтому не стесняйтесь обращаться к нам, чтобы получить отчет, который полностью соответствует вашим требованиям.