2020年全球冷冻烘焙市场价值为226亿美元，预计到2027年将达到332亿美元，在预测期内（2021-2027年）的复合年增长率将高达5.2%。
面包、披萨饼皮和蛋糕和糕点等冷冻烘焙产品主要从小麦、大米和大麦中获得。冷冻烘焙产品正逐渐成为日常饮食的重要组成部分，尤其是在欧洲和北美。由于消费者忙碌的生活方式导致需求增加，面包制造行业正在经历高速增长。由于可支配收入的增加，发展中地区对冷冻烘焙产品的需求正在增加。此外，消费者越来越倾向于方便食品，冷冻烘焙产品容易获得，以及经济状况的改善。此外，农村向城市迁移的增加导致街头小贩、即食食品和方便食品的增加。此外，分销渠道的多样化、保质期更长的冷冻烘焙产品的推出、劳动人口的增加以及忙碌的生活方式也在推动市场增长。
家庭可支配收入总调整额，美元/人，2020年
报告中提出的见解
“在类型中，面包细分市场占据主要份额。”
按类型划分，市场分为面包、披萨饼皮和蛋糕和糕点。由于法国、英国、意大利和德国地区对其需求的增加，面包细分市场在2020年占据了最大的份额。近年来小麦产量的增加进一步加剧了该细分市场的增长。根据 OECD‑FAO 农业展望 (2020‑2029) 报告，到 2029 年，全球小麦产量预计将达到 839 公吨，与过去十年相比，增速将放缓。在发达国家中，欧盟的小麦产量最高，谷物质量高。由于商业和零售商店对其需求的增加，预计披萨饼皮细分市场将在未来期间实现最高的复合年增长率。此外，素食主义趋势的兴起正在加剧该细分市场的增长。随着素食主义者数量的增加，制造公司正在制定披萨饼皮的生产策略。例如，2018 年，B&G Foods 在北美地区推出了花椰菜披萨饼皮。
“在消费形式中，预计即烤型在分析期间将以最高的复合年增长率增长。”
根据消费形式，市场分为即发酵型、即烤型和即食型。由于对烘烤过程中花费时间较少的预烤产品的需求增加，即烤型细分市场在2020年占据了最大的份额，并且预计在未来期间将实现最高的复合年增长率。此外，在烘焙中引入冷冻技术通过提高产品的保质期，为烘焙行业提供了最广为人知的保鲜解决方案。例如，速冻是一种快速热保鲜技术，用于烘焙中以延长产品的保质期并保持其物理化学稳定性、安全性和新鲜度。速冻机将非常冷的空气（通常在 -30°C 和 -50°C 下，流量为每秒 3.0–6.0 米）吹过产品。此外，低温冷冻技术的应用导致烘焙产品的商业价值上升。
“在分销渠道中，预计传统商店细分市场在分析期间将以最高的复合年增长率增长。”
根据分销渠道，市场分为传统商店和专卖店。由于传统商店数量的增加，传统商店细分市场在2020年占据了最大的份额，并且预计在未来期间将实现最高的复合年增长率。例如，根据最新的 NACS/Nielsen 便利店行业门店数量 (2020) 数据，美国地区有 150,274 家便利店。
“北美是最大的市场之一，预计欧洲将成为冷冻烘焙产品市场增长最快的市场。”
为了更好地了解冷冻烘焙产品的市场采用情况，该市场基于其在全球各国的业务进行分析，例如北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚和亚太地区其他地区）和世界其他地区。由于忙碌的生活方式和便利店数量的增加，北美将主导冷冻烘焙产品市场。可支配收入的增加导致购买力增强，这进一步加剧了冷冻烘焙产品市场。根据 OECD 的数据，美国的可支配收入最高，其次是德国和瑞士。市场上运营的一些主要参与者包括 Dawn Food Products, Inc.、Europastry, S.A、Lantmannen Unibake.、Grupo Bimbo, S.A.B. Dec.V、Aryzta Ag、General Mills, Inc.、Cole’s Quality Foods Inc.、Conagra Brands, Inc.、Bridgford Foods Corporation。这些参与者已开展多项并购以及合作，以增强其在不同地区的影响力。
购买本报告的理由：
- 该研究包括经过认证的主要行业专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告快速回顾了整个行业的整体表现
- 该报告深入分析了杰出的行业同行，主要关注关键业务财务、产品组合、扩张战略和最新发展
- 详细考察了行业中存在的驱动因素、限制因素、主要趋势和机遇
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 对行业进行深入的区域层面分析
定制选项：
冷冻烘焙产品市场可以根据要求或任何其他细分市场进一步定制。除此之外，UMI 了解到您可能有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全适合您要求的报告。
目录
分析全球冷冻烘焙产品市场的历史市场、评估当前市场以及预测未来市场，是创建和分析在主要分销渠道（如传统商店和专卖店）中不同应用对冷冻烘焙产品采用情况的三个主要步骤。 我们进行了详尽的二级研究，以收集历史市场数据并评估当前市场规模。 其次，为了验证这些见解，我们考虑了许多发现和假设。 此外，我们还与冷冻烘焙产品行业价值链中的行业专家进行了详尽的初步访谈。 通过初步访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用了自上而下的方法来预测完整的市场规模。 此后，我们采用市场细分和数据三角测量方法来评估和分析行业相关的细分市场和子细分市场的市场规模。
详细方法如下所述：
历史市场规模分析
第 1 步：深入研究二级来源：
我们进行了详细的二级研究，通过公司内部来源（如年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等）以及外部来源（包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可信的出版物）来获取冷冻烘焙产品的历史市场规模。
第 2 步：市场细分：
在获得冷冻烘焙产品市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二级分析，以收集主要地区不同细分市场的历史市场洞察和份额。 报告中包含的主要细分市场包括类型、分销渠道、消费形式和地区。 此外，我们还进行了国家层面的分析，以评估每个地区对冷冻烘焙产品的总体采用情况。
第 3 步：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析，以评估冷冻烘焙产品的当前市场规模。 此外，我们使用依赖和独立变量（如亚太地区和拉丁美洲新兴市场中冷冻烘焙产品消费量的增加）进行了因素分析。
当前市场规模评估和预测
当前市场规模：根据以上 3 个步骤的可行见解，我们得出了当前的市场规模、冷冻烘焙产品市场中的主要参与者以及细分市场的市场份额。 所有必需的百分比份额划分和市场细分均使用上述二级方法确定，并通过初步访谈进行验证。
评估和预测：对于市场评估和预测，我们为不同的因素分配了权重，包括驱动因素和趋势、限制以及利益相关者的可用机会。 在分析这些因素后，我们应用了相关的预测技术，即自上而下的方法，以得出有关 2027 年全球主要市场中不同细分市场和子细分市场的市场预测。 用于评估市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，以价值（美元）和国内主要市场中冷冻烘焙产品的采用率衡量
- 所有市场细分和子细分的百分比份额、划分和细分
- 冷冻烘焙产品市场中主要参与者提供的服务。 此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长策略。
市场规模和份额验证
初步研究：与主要意见领袖 (KOL) 进行了深入访谈，包括主要地区的顶级管理人员（CXO/VP、销售主管、营销主管、运营主管和区域主管、国家主管等）。 然后总结了初步研究结果，并进行了统计分析以证明所述的假设。 来自初步研究的输入与二级研究结果相结合，从而将信息转化为可行的见解。
不同地区主要参与者的比例
市场工程
我们采用了数据三角测量技术来完成整体市场评估，并得出冷冻烘焙产品市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。 在研究了冷冻烘焙产品市场的类型、分销渠道、消费形式和地区等领域的各种参数和趋势后，我们将数据分为几个细分市场和子细分市场。
冷冻烘焙产品市场研究的主要目标
该研究中指出了冷冻烘焙产品当前和未来的市场趋势。 投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，以作为其投资判断的基础。 当前和未来的市场趋势决定了区域层面市场的整体吸引力，为行业参与者提供了一个利用未开发市场来获得先发优势的平台。 该研究的其他定量目标包括：
- 分析冷冻烘焙产品当前和预测的市场规模（以价值（美元）衡量）。 此外，分析不同细分市场和子细分市场当前和预测的市场规模。
- 研究中的细分市场包括类型、分销渠道、消费形式和地区等领域
- 定义和分析冷冻烘焙产品行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，以及分析该行业的客户和竞争对手行为
- 分析主要地区冷冻烘焙产品市场当前和预测的市场规模
- 报告中研究的主要地区包括北美（美国和加拿大）、欧洲（德国、法国、西班牙和英国）、亚太地区（中国、日本、印度和澳大利亚）和世界其他地区
- 冷冻烘焙产品市场的公司简介以及市场参与者为在快速增长的市场中保持发展而采取的增长策略
- 深入分析该行业的区域层面
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