2020年，植物蛋白市场估值约为 103 亿美元，预计在预测期内（2021-2027 年）将以约 8% 的复合年增长率增长。 该市场受到健康爱好者需求增长以及对动物性食品和环境的担忧的推动。植物蛋白中的蛋白质浓度范围为 50-85%，使其适合纯素和素食饮食。根据联合国估计，2021 年世界人口为 79 亿，截至 2021 年 1 月，世界上的纯素食者总数约为 7900 万。此外，肥胖症和生活方式改变导致疾病患病率上升将继续推动对更健康食品的需求。根据世界卫生组织的研究，截至 2019 年，全球近 39% 的成年人（18 岁及以上）超重。在肥胖人群中，多项研究发现，植物性纯素饮食中膳食蛋白质的质量和数量与身体成分、体重和胰岛素抵抗的变化有关。
消费者对植物性食品的购买习惯正在转变。植物蛋白的功效和环境可持续性是推动植物蛋白需求的最重要因素。全球发达市场中食物过敏症正在上升，食物不耐受正在影响消费者偏好。自童年以来，约 65% 的人口吸收乳糖的能力下降。成人乳糖不耐受在东亚血统的人群中最常见，这些人群中有 70-100% 的人患有这种疾病。乳糖不耐受限制了蛋白质的摄入。由于其独特性和高营养价值，植物蛋白作为乳蛋白替代品越来越受欢迎。因此，预计在预测期内，无过敏原市场对这些非转基因植物蛋白的需求将会增加。
对植物性食品和饮料的需求没有放缓的迹象。根据植物性食品协会 (PBFA) 的数据，2019 年美国植物性食品零售额增长了 11.4%。根据 2019 年进行的一项消费者调查，美国的消费者更喜欢植物蛋白而不是动物蛋白。在研究过程中，53% 的受访者表示，出于口味原因，他们更喜欢植物蛋白而不是动物蛋白。
食用植物性食物的目的
植物蛋白市场高度分散。各地区众多全球和本地参与者的存在使得该行业竞争非常激烈。在该行业中占有相当大市场份额的主要参与者有 Archer Daniels Midland Company、Cargill、Dupont、Wilmar International、Roquette Freres、Glanbia、Kerry Group、DSM。这些参与者已经进行了多次并购以及合作，以向客户提供高科技和创新产品。
报告中提出的见解
根据来源，市场分为大豆、小麦和豌豆。由于植物蛋白市场消费量的显着增长有利于健康，大豆在 2020 年占据了市场的主导地位，份额接近 67%，预计在预测期内将保持其主导地位。
“在类型中，预计分离物将在分析期间主导市场”
此外，植物蛋白市场主要分为分离物、浓缩物和组织化蛋白。2020 年，分离物细分市场占据了最高的市场收入份额，接近 40%，并且由于全球消费者购买力的不断提高，加工食品的需求不断增加，预计在分析期间仍将占据主导地位。
“在形式中，干燥细分市场在预测期内占据主导地位”
根据形式，市场主要分为干燥和液体。2020 年，干燥细分市场占据了最高的市场收入份额，约为 60%，预计在分析期间仍将占据主导地位。
“在应用中，食品细分市场占据主要份额”
根据应用，市场分为食品和饲料。此外，食品细分市场已细分为乳制品替代品、肉类替代品和运动营养品。2020 年，食品细分市场占据了最高的市场份额，超过 80%，并且由于健康意识人群的意识不断提高，预计将成为预测期内植物蛋白市场的主导细分市场。
“北美是植物蛋白市场的最大市场之一”
为了更好地了解植物蛋白市场的市场动态，我们对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（法国、英国、德国、西班牙、荷兰、意大利、比利时、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰以及亚太地区其他地区）、南美洲（巴西、阿根廷、南美洲其他地区）和世界其他地区（中东和非洲）。北美占据了市场的主导地位，并且由于该地区对加工食品和低胆固醇食品的需求不断增加，预计将在预测期内保持其主导地位。
购买此报告的理由：
- 该研究包括经过认证的主要行业专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告一目了然地快速回顾了整体行业绩效
- 该报告深入分析了主要行业同行，主要侧重于关键业务财务、产品组合、扩张战略和最新发展
- 详细 بررسی行业中存在的驱动因素、限制因素、关键趋势和机遇
- 该研究全面涵盖了跨不同细分市场的市场
- 对行业进行深入的区域层面分析
定制选项：
植物蛋白市场可以根据需求或任何其他细分市场进一步定制。除此之外，UMI 了解您可能拥有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全满足您要求的报告。
目录
分析历史市场、评估当前市场以及预测植物蛋白市场的未来市场是创建和分析全球主要区域植物蛋白的需求和应用所采取的三个主要步骤。进行了广泛的二级研究，以收集历史市场数据并评估当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还与植物性食品行业价值链上的行业专家进行了广泛的一级访谈。在通过一级访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用了自上而下的方法来预测整个市场规模。此后，采用市场细分和数据三角剖分方法来评估和分析行业相关细分市场和子细分市场的市场规模。详细的方法如下：
历史市场规模分析
第一步：深入研究二级来源：
进行了详细的二级研究，通过公司内部来源（例如年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等）以及外部来源（包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可信出版物）来获取植物蛋白的历史市场规模。
第二步：市场细分：
在获得植物蛋白市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二级分析，以收集主要区域不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场包括来源、类型、形式和应用。此外，还进行了国家/地区层面的分析，以评估该地区植物蛋白的总体需求和应用。
第三步：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析，以评估植物蛋白的当前市场规模。此外，我们使用依赖变量和独立变量（例如，对健康意识和肥胖的日益关注）进行了因素分析。考虑到全球植物蛋白行业的顶级合作伙伴关系、并购、业务扩张和产品发布，对需求和供应侧情景进行了全面分析。
当前市场规模评估与预测
当前市场规模：根据以上 3 个步骤的可行见解，我们得出了当前市场规模、植物蛋白市场的关键参与者以及细分市场的市场份额。所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二级方法确定，并通过一级访谈进行了验证。
评估与预测：对于市场评估和预测，为不同因素分配了权重，包括驱动因素和趋势、限制以及利益相关者可获得的机会。在分析这些因素后，应用相关的预测技术，即自上而下/自下而上的方法，得出到 2027 年全球主要市场不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于评估市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，就价值（美元）而言，以及国内主要市场植物蛋白的采用率
- 所有百分比份额、拆分以及市场细分和子细分的细分
- 植物蛋白市场中按提供的服务划分的关键参与者。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略
市场规模和份额验证
一级研究：与主要意见领袖 (KOL)（包括主要区域的高层管理人员（CXO/VP、销售主管、营销主管、运营主管以及区域主管、国家主管等））进行了深入访谈。然后对一级研究结果进行汇总，并进行统计分析以证明所述假设。一级研究的输入与二级研究结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同区域一级参与者的划分
市场工程
采用数据三角剖分技术来完成整体市场评估，并得出植物蛋白市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究了植物蛋白市场的来源、类型、形式和应用领域的各种参数和趋势后，将数据分成几个细分市场和子细分市场。
植物蛋白市场研究的主要目标
该研究指出了植物蛋白的当前和未来市场趋势。投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，从而为他们的投资判断提供依据。当前和未来的市场趋势决定了区域层面市场的整体吸引力，为行业参与者提供了一个利用未开发市场的平台，从而获得先发优势。研究的其他定量目标包括：
- 分析植物蛋白的当前和预测市场规模（按价值（美元）计）。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括来源、类型、形式和应用领域
- 定义和分析植物蛋白行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，并分析行业客户和竞争对手的行为
- 分析主要区域植物蛋白市场的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要区域包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（法国、英国、德国、西班牙、荷兰、意大利、比利时和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰以及亚太地区其他地区）、南美洲（巴西、阿根廷和南美洲其他地区）以及世界其他地区
- 植物蛋白市场的公司概况以及市场参与者为在快速增长的市场中维持发展而采取的增长战略
- 深入分析行业区域层面
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