纯素食品市场：现状分析与预测 (2025-2033)

全球纯素食品市场规模与预测

2024年全球纯素食品市场价值为 359.7737 亿美元，预计在预测期内（2025-2033F）将以约 8.39% 的强劲复合年增长率增长，这归因于消费者对健康益处、环境可持续性问题和动物福利问题的日益关注。

全球纯素食品市场正在经历动态增长，纯素主义趋势日益增长，慢性疾病增多，以及对虐待动物的意识日益提高。此外，人们对植物性饮食表现出显著的兴趣。最近对清洁标签产品的强调影响了消费者越来越想了解他们正在消费的东西。各组织正在实施不同的策略，以从消费者对纯素食品日益增长的需求中获得最大利益。他们坚持不懈地对研发、创新等进行投资。从Impossible Foods的扩张中可以看出其主要例子。2025 年 6 月 12 日，Impossible Foods 宣布计划扩大合作关系，可能会推出新的鸡肉产品，包括鸡肉嫩肉条和热狗，目的是吸引弹性素食者，扩大其消费者基础。此外，2024 年 3 月 6 日，Oscar Mayer 母公司卡夫亨氏和总部位于智利的食品科技公司 The NotCompany（由亚马逊创始人杰夫·贝佐斯支持）最近成立的合资企业宣布推出植物性热狗。

全球纯素食品市场趋势

本节讨论了我们的研究专家团队发现的影响全球纯素食品市场各个细分市场的关键市场趋势。

不断变化的消费者趋势

由于消费者行为的转变，纯素食品行业正在迅速发展，这种转变最近集中在道德问题、健康和环境可持续性上。许多注重健康的人正在采用植物性饮食，这种饮食可以限制心脏病、糖尿病和肥胖症等慢性疾病。例如，纯素食品市场中的消费者行为和趋势在燕麦奶等植物性产品的增长中显而易见，这归因于它们的健康和环境效益。环境可持续性，减少个人碳足迹，也是纯素食品市场的一个因素，因为人们试图寻找植物性替代品来代替肉类和乳制品。

纯素食品行业细分

本节分析了全球纯素食品市场报告每个细分市场的关键趋势，以及 2025-2033 年全球、区域和国家层面的预测。

乳制品替代品主导纯素食品市场。

根据产品类型，市场分为乳制品替代品、肉类替代品和其他产品，其中乳制品替代纯素食品细分市场在 2024 年占据主导地位。纯素乳制品替代品市场正在迅速多样化，超越了牛奶替代品，涵盖植物性牛奶（燕麦、杏仁、大豆、豌豆）、酸奶、奶酪、黄油、奶精和冰淇淋。此外，各公司正在进行创新并扩展到新的基料，如开心果、澳洲坚果、腰果、核桃、葵花籽和豌豆，这些基料通常以清洁标签透明度、更高的蛋白质、功能性强化和独特的风味为卖点。此外，肉类替代品在味道上具有橡胶味，由菠萝蜜、香蕉皮等制成。其他类别包括鸡蛋、蜂蜜、海鲜等的替代品。各公司正在通过采用精准发酵和细胞农业进行前沿开发。因此，预计高级风味变体、强化的功能性产品、高档植物性奶酪、全球并购整合以及向混合和生物工程的稳步转变将增加乳制品替代纯素食品的增长。

杏仁产品细分市场主导纯素食品市场。

根据来源，市场分为杏仁、大豆、燕麦、小麦和其他。杏仁纯素食品在 2024 年的纯素食品行业中占据了显著的份额。杏仁满足了广泛的乳糖不耐症、日益增长的纯素和弹性素食人群，以及通过维生素 E 和富含 ω 的强化剂增强的更健康、低热量、无胆固醇营养的观念。由于杏仁在全球范围内很容易获得，各公司更喜欢将其用作原材料，此外消费者也愿意为自己的健康支付任何价格。其他来源包括大豆、燕麦、小麦、豌豆、椰子、亚麻籽、奇亚籽等。预计进一步的产品创新、有机、非转基因变体、用钙、维生素和蛋白质强化的版本将促进这种杏仁纯素食品市场的发展。

北美在预测期内占据了相当大的份额。

北美是纯素食品市场的一个重要地区，是 2024 年的主要贡献者。北美包括美国、加拿大等发达国家，由于越来越多的消费者对可持续性、动物福利和他们的整体福祉感兴趣，因此这些国家在一定程度上处于领先地位。这种意识的提高正在推动所有产品类别中植物性产品的消费，主要是肉类、奶酪和小吃。该地区的企业正在采用新策略来适应不断变化的消费者偏好，并利用技术进步进行创新。例如，2025 年 6 月 10 日，Impossible Foods 决定通过增加鸡肉嫩肉条和热狗等产品来转向不经常食用肉类的弹性素食消费者。此外，市场还受到其他因素的影响，例如纯素快餐连锁店的日益普及。2024 年 1 月 11 日，植物性汉堡连锁店 Next Level Burger 从 VegInvest（一家投资于去年将 Veggie Grill 从几乎破产中拯救出来的投资基金）手中收购了纯素餐厅集团 Veggie Grill。VegInvest 现在将成为 Next Level Burger 的股东和合作伙伴。因此，各公司正在通过推出新产品来满足消费者的需求，从而成为纯素食品行业中的积极成员，Impossible Foods 就是这样做的，并进一步投资于植物性纯素餐厅 Veggie Grill。

2024 年美国在北美纯素食品市场中占据主导份额

由于鼓励消费者采用植物性饮食模式以降低患心脏病、糖尿病、肥胖症和其他慢性疾病的风险，美国的纯素食品市场正在迅速增长。此外，Z 世代和千禧一代越来越意识到与动物农业相关的环境问题，包括温室气体排放、土地和水的使用，这些担忧已经透明地开始影响他们的消费模式。此外，新兴的食品技术正在提供植物性便利食品和模仿动物源食品口味和质地的产品，从而创造了来自更广泛受众的需求。各公司正在选择各种策略来促进纯素食品在线分销渠道的增长，从而增加选择和可用性。为了跟踪和响应不断变化的消费者偏好，这些纯素食品公司还在使用人工智能驱动的数据分析应用程序。例如，总部位于洛杉矶的健康食品连锁店 Sweetgreen 于 2025 年 1 月 10 日宣布在美国各地扩张，并在 2025 年至少开设 40 家新店。例如，2022 年 1 月 5 日，Chipotle Mexican Grill 宣布投资于以可持续食品为重点的初创公司，例如 Plantible，这是一家植物性蛋白质公司。因此，各公司正试图通过采取各种战略措施来最大限度地利用纯素食品趋势的增长。正如在 Sweetgreen 的上述案例中所见，它宣布在美国各地扩张。Chipotle 对 Plantible 等植物性初创公司的投资进一步推动了市场的发展。

纯素食品行业竞争格局

全球纯素食品市场竞争激烈，有几家全球和国际市场参与者。主要参与者正在采取不同的增长策略来增强其市场地位，例如合作、协议、协作、新产品发布、地域扩张以及并购。

顶级纯素食品公司

市场上的主要参与者包括 Amy's Kitchen、达能公司、Daiya Foods Inc.、Beyond Meat、Tofutti Brands Inc.、Plamil Foods Ltd、VBites Foods Limited、Eden Foods Inc.、维他奶国际集团有限公司和 SunOpta Inc.

纯素食品市场的最新发展

• 2023 年 8 月 25 日，以其植物性冰淇淋品牌 Brave Robot 而闻名的 The Urgent Company 被 Superlatus 收购。此次收购旨在扩大 Brave Robot 的产品线和分销，包括计划在 2024 年推出一系列豆类蛋白零食。

• 2023 年 8 月 1 日，总部位于纽约的 LIVEKINDLY Collective (LKC) 通过收购总部位于加利福尼亚州格伦代尔的 Alpha Foods 扩大了其植物性产品组合。

• 2023 年 3 月 6 日，总部位于新加坡的食品科技公司 Next Gen Foods（以其植物性鸡肉品牌 TiNDLE 而闻名）收购了 Mwah，这是一家生产奶油植物性乳制品的初创公司。此次收购标志着 Next Gen 首次进军植物性乳制品行业。

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