2018年植物性食品市場規模為43.73億美元，預計在預測期間2019-2025年複合年增長率為10.19%。全球肉類和乳製品行業目前正經歷前所未有的競爭和顛覆，這源於許多類別中可行植物性替代品的增長。人們出於各種原因減少或從飲食中剔除動物產品。有些人希望減少膽固醇，有些人可能擔心動物福利，有些人則傾向於擔心畜牧業對環境的影響。無論原因如何，全球消費者正在轉向植物性飲食。飲食習慣正在發生巨大變化，為植物性食品創造了巨大的市場機會。最重要的是，許多研究表明，對於消費者而言，食用植物性食品已經超越了實驗階段，轉變為健康、生活方式和社會因素帶來的永久性變化。因此，以下是討論市場上植物性食品產品方面的市場動態。
氣候變化被認為是一個重大的公共衛生問題，將影響糧食安全。導致全球變暖的主要因素之一是畜牧業，相對於植物性農業，肉類生產在淡水使用、所需土地量和廢物產生方面對環境的影響要大得多。提倡增加植物性食品的消費是一種減少人類對環境影響的建議策略，並且現在也被認為是一種降低某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高發病率的潛在策略。
導致採用植物性食品的消費者趨勢
「植物性乳品及乳品替代品是全球消費量最高的植物性食品，2018年佔據61%的份額」
根據產品，全球植物性食品市場分為植物性乳品替代品、植物性運動營養品和植物性肉類替代品。植物性乳品替代品並非適用於所有消費者。美國人表示，他們出於健康原因而減少乳製品的消費。在英國，植物性飲料的攝入量正在增加。事實上，預計到2021年，該行業將增長43%。在植物性運動營養方面，據報導，一些備受矚目的運動員，例如前世界重量級拳擊冠軍大衛·海耶和女子網球冠軍維納斯·威廉姆斯，都已採用植物性飲食。
「飲料生產佔據植物性食品市場應用的主導地位，2018年佔據62%的份額，預計在整個預測期間2019-2025年將保持其主導地位」
根據應用，全球植物性食品市場分為飲料、烘焙食品和零食、早餐穀物、嬰兒營養品和其他應用。2018年，飲料佔據市場主導地位，然而，對植物性肉類的需求不斷增長將帶動烘焙食品和零食領域在預測期間的市場增長。傳統烘焙食品嚴重依賴黃油、雞蛋和奶油。大約有3.87億人患有糖尿病，根據國際糖尿病聯合會的數據，到2035年，這個數字預計將增加到近6億。研究聲稱，全食物、植物性飲食可以預防甚至逆轉一系列由食物和生活方式引起的疾病，包括心臟病和2型糖尿病。
「在食物來源中，大豆類食品在2018年佔據主要份額，然而，到2025年，豌豆類別預計將超越大豆類別。」
根據來源，植物性食品市場分為大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白和其他類型的蛋白質。2018年，大豆蛋白類型在來源領域佔據主導地位，產生了127.289億美元的收入。該領域預計在預測期間到2025年將以XX%的複合年增長率增長。在亞太地區，澳大利亞佔據大豆市場的主導地位。
全球植物性食品市場，按來源劃分，單位：十億美元 (2018-2025)
「北美是植物性食品的最大市場，其次是歐洲和亞太地區」
美國植物性食品市場目前正在蓬勃發展，對該領域的投資正在穩步上升。例如，Greenleaf Foods 最近宣布向一個新的生產設施投資3.1億美元，植物性生產商Tofurky正在獲得進一步的私人投資。美國公司Greenleaf Foods是加拿大Maple Leaf Foods Inc.的子公司，宣布將在北美建造最大的植物性蛋白質生產工廠。因此，此類投資和創新正在全球範圍內得到關注
競爭格局-前10大市場參與者
在全球植物性食品市場中運營的一些主要參與者包括Tofurky、Quorn食品公司、Amy’s kitchen、Archer Daniel’s Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food和Beyond Burgers。這些公司採用了許多增長策略，包括創新產品發布、研發投資、合作、併購等，以在不斷增長的植物性食品市場中保持競爭力。
購買理由（該研究報告呈現）：
- 2018年至2025年的當前和未來市場規模（以價值（美元）計）
- 對深度二次研究和來自行業關鍵意見領袖的主要研究的輸入進行綜合分析
- 詳細分析植物性食品對人類和環境的影響
- 分析區域差異和不斷變化的食肉趨勢
- 快速回顧整體行業表現
- 對主要行業參與者的深入分析
- 對行業普遍存在的監管框架、驅動因素、限制因素、主要趨勢和機會的詳細分析
- 借助波特的五力分析考察行業的吸引力
- 該研究全面涵蓋了全球植物性食品市場的不同細分市場和子細分市場
- 涵蓋的地區：北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區
定制選項：
植物性食品市場可以在全球不同地區和國家/地區進行定制。此外，UMI 了解您可能擁有自己的業務需求，因此我們還為客戶提供完全定制的解決方案。
目錄
分析歷史市場、估算當前市場並預測植物性食品市場的未來市場是創建和分析全球植物性食品行業整體市場的三個主要步驟。進行了廣泛的二次研究以收集該技術的歷史市場和當前市場的整體估計。其次，為了驗證這些見解，考慮了許多發現和假設。此外，還與植物性食品市場價值鏈中的行業專家進行了大量的初步訪談。在所有假設、市場規模確定以及通過初步訪談驗證市場數字之後，採用自上而下的方法來預測全球植物性食品市場的完整市場規模。此後，採用市場細分和數據三角測量方法來估計和分析該行業的細分市場和子細分市場的市場規模。詳細的方法如下所示：
歷史市場規模分析
步驟1：深入研究二手資料：
通過公司內部來源（例如）進行了詳細的二次研究，以獲取全球植物性食品行業的歷史市場規模主要參與者的年度報告和財務報表、業績演示文稿、新聞稿等以及包括的外部來源期刊、新聞和文章、政府出版物、經濟數據、競爭對手出版物、行業報告、監管機構出版物、安全標準組織、第三方數據庫和其他可靠出版物。對於經濟數據收集，使用了世界銀行、國際貨幣基金組織、貿易經濟學等來源。
步驟2：市場細分：
在獲得整體市場的歷史市場規模後，進行了詳細的二次分析，以收集全球植物性食品行業不同細分市場和子細分市場的歷史市場洞察和份額。報告中包括的主要細分市場按產品、應用和來源劃分。還對全球植物性食品市場的主要細分市場的子細分市場進行了進一步的分析
步驟3：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，詳細因素分析用於估計全球植物性食品的當前市場規模。使用依賴變量和獨立變量進行因素分析，例如消費者對植物性食品的口味和偏好、消費者購買此類食品的意願等。分析了全球植物性食品市場的歷史趨勢及其對近年來市場規模和份額的逐年影響。還徹底研究了供需情況。
當前市場規模估計和預測
當前市場規模確定：基於上述3個步驟中的可行見解，我們得出了當前市場規模、主要應用和市場中的關鍵參與者、這些參與者的市場份額、行業的供應鏈以及行業的價值鏈。使用上述二次方法確定了所有所需的百分比份額拆分和市場細分，並通過初步訪談進行了驗證。
估計與預測：為了市場評估和預測，將權重分配給不同的因素，包括市場動態，例如驅動因素和趨勢、限制和機會。在分析這些因素之後，應用了相關的預測技術，即自下而上/自上而下，以得出與2025年相關的不同細分市場和子細分市場在不同地區/國家中的市場預測。用於估算市場規模的研究方法包括：
- 就植物性食品的價值和採用率而言，該產業的市場規模
- 市場細分和子細分的全部百分比份額、拆分和細分
- 主要應用和市場中的主要參與者以及每個參與者的市場份額。此外，這些參與者為在不斷增長的植物性食品市場中競爭而採用的成長策略
市場規模和份額驗證
初步研究： 與主要意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談，包括高階主管 (CXO/副總裁、銷售主管、行銷主管、營運主管和地區主管等)。初步研究結果被總結並進行了統計分析，以證明既定的假設。初步研究的輸入與次要發現相結合，從而將資訊轉化為可操作的見解。
主要參與者的拆分
市場工程
採用資料三角測量技術來完成整體市場工程流程，並得出與植物性食品市場相關的每個細分市場和子細分市場的精確統計數字。在研究了植物性食品在飲料、烘焙和零食、早餐麥片、嬰兒營養品和其他應用中的各種參數和趨勢後，資料被劃分為幾個細分市場和子細分市場。此外，還考慮了植物性食品的來源，其中包括大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白。除此之外，還考慮了世界主要地區，包括北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區。
全球植物性食品市場研究的主要目標
研究中指出了全球植物性食品市場的當前和未來市場趨勢。投資者可以從研究中進行的質化和量化分析中獲得策略性見解，以作為其投資的依據。當前和未來的市場趨勢將決定市場的整體吸引力，為產業參與者提供一個平台，以利用未開發的市場，從而獲得先發優勢。研究的其他量化目標包括：
- 按價值分析植物性食品產業的當前和預測市場規模
- 分析全球植物性食品市場不同細分市場和子細分市場的當前和預測市場規模。研究中的細分市場包括應用、產品和來源
- 定義和描述植物性食品市場中使用的技術和協議
- 預測與產品相關的潛在風險
- 客戶和競爭對手分析等
- 定義和分析不同地區植物性食品市場的政府法規
- 按地區價值分析全球植物性食品市場的當前和預測市場規模
- 定義和分析全球植物性食品市場的競爭格局以及市場參與者為在不斷增長的市場中生存而採用的成長策略
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