全球植物性食品市場洞察：洞察與預測 2019-2025

2018年，植物性食品市場規模為 4,373.0 百萬美元，預計在 2019-2025 年的預測期內，將以 10.19% 的複合年增長率增長。目前，全球肉類和乳製品行業正經歷前所未有的競爭和破壞，這主要是由於許多類別中可行的植物性替代品的增長所推動。人們正在減少或消除飲食中的動物產品，原因有很多。有些人想減少膽固醇，有些人可能擔心動物福利，還有些人則傾向於擔心動物農業對環境的影響。無論原因如何，全球消費者都在轉向植物性食品飲食。飲食習慣正在發生巨大的轉變，為植物性食品創造了重要的市場機會。最重要的是，許多研究表明，對於消費者而言，食用植物性食品已從實驗轉變為由健康、生活方式和社會因素帶來的永久性改變。因此，以下是討論市場中植物性食品產品方面的市場動態。

氣候變化被認為是一個重大的公共衛生問題，將影響糧食安全。畜牧業是全球變暖的主要原因之一，相對於植物性農業，肉類生產在淡水使用、所需土地面積和產生的廢物產品方面具有更高的環境影響。推廣增加植物性食品的消費是減少人類對環境影響的推薦策略，並且現在也被認為是降低某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高發率的潛在策略。

導致採用植物性食品的消費者趨勢

“植物性乳製品和乳製品替代品是全球消費最多的植物性食品，在 2018 年佔 61% 的份額”

根據產品，全球植物性食品市場分為植物性乳製品替代品、植物性運動營養品和植物性肉類替代品。植物性乳製品替代品並非所有消費者的選擇。美國人表示，他們出於健康原因減少了乳製品的攝入量。在英國，植物性飲料的攝入量正在增加。事實上，預計到 2021 年該行業將增長 43%。在植物性運動營養方面，據報導，包括前世界重量級拳擊冠軍大衛·海耶和女子網球冠軍維納斯·威廉姆斯在內的幾位備受矚目的運動員已經採用了植物性飲食。

“飲料生產在植物性食品市場的應用中佔據主導地位，2018 年佔 62% 的份額，預計在整個 2019-2025 年的預測期內將保持其主導地位”

根據應用，全球植物性食品市場分為飲料、烘焙食品和小吃、早餐穀物、嬰兒營養和其他應用。2018 年，飲料在市場上佔據主導地位，然而，對植物性肉類日益增長的需求將導致預測期內烘焙食品和小吃領域的市場不斷增長。傳統烘焙食品嚴重依賴黃油、雞蛋和奶油。大約有 3.87 億人患有糖尿病，根據國際糖尿病聯合會的數據，預計到 2035 年，這一數字將增加到近 6 億。研究聲稱，全食物、植物性飲食可以預防甚至逆轉許多食物和生活方式引起的疾病，包括心臟病和 2 型糖尿病。

“在食品來源中，大豆類食品在 2018 年佔據主要份額，但到 2025 年，預計豌豆類食品將超過大豆類食品。”

根據來源，植物性食品市場分為大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白和其他類型的蛋白質。2018 年，大豆蛋白類型在來源領域佔據主導地位，產生了 12,728.9 百萬美元的收入。預計到 2025 年，該領域在預測期內將以 XX% 的複合年增長率增長。在亞太地區，澳大利亞在大豆市場中佔據主導地位。

全球植物性食品市場，按來源，單位：十億美元（2018-2025）

“北美是植物性食品的最大市場，其次是歐洲和亞太地區”

美國的植物性食品市場目前正在蓬勃發展，對該領域的投資正在穩步增長。例如，Greenleaf Foods 最近宣布投資 3.1 億美元新建一家生產工廠，而植物性生產商 Tofurky 正在獲得更多的私人投資支持。美國公司 Greenleaf Foods 是加拿大 Maple Leaf Foods Inc. 的子公司，宣布將在北美建造最大的生產植物性蛋白質的工廠。因此，全球都在效仿此類投資和創新

競爭格局 - 前 10 大市場參與者

在全球植物性食品市場上運營的一些主要參與者包括 Tofurky、Quorn foods Inc.、Amy’s kitchen、Archer Daniel’s Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food 和 Beyond Burgers。這些公司已採用了許多增長策略，包括創新產品的推出、對研發的投資、合作夥伴關係、併購等，以在不斷增長的植物性食品市場中維持發展。

購買理由（研究報告介紹）：

2018 年至 2025 年的當前和未來市場規模，按價值（美元）計算

通過行業關鍵意見領袖對深入的二級研究和一級研究的輸入進行綜合分析

詳細分析植物性食品對人類和環境的影響

分析區域差異和不斷變化的肉類飲食趨勢

一覽快速回顧整體行業績效

深入分析主要行業參與者

詳細分析行業中普遍存在的監管框架、驅動因素、限制、主要趨勢和機遇

借助波特的五力分析法檢驗行業吸引力

該研究全面涵蓋了全球植物性食品市場的不同細分市場和子細分市場

涵蓋的地區：北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區

定制選項：

可以針對全球不同地區以及國家/地區級別定制植物性食品市場。除此之外，UMI 了解您可能擁有自己的業務需求，因此我們也為客戶提供完全定制的解決方案。

分析歷史市場、估計當前市場以及預測植物性食品市場的未來市場，是創建和分析全球植物性食品行業整體市場的三個主要步驟。我們進行了詳盡的二級研究，以收集該技術的歷史市場以及對當前市場的總體估計。其次，為了驗證這些見解，我們考慮了許多發現和假設。此外，我們還與植物性食品市場價值鏈中的行業專家進行了詳盡的一級訪談。在所有假設、市場規模估算以及通過一級訪談驗證市場數據之後，我們採用了由上而下的方法來預測全球植物性食品市場的完整市場規模。之後，我們採用了市場細分和數據三角驗證方法來估計和分析該行業各個細分市場和子細分市場的市場規模。詳細方法如下：

歷史市場規模分析

步驟 1：深入研究二級來源：

我們進行了詳細的二級研究，以通過公司內部來源（例如頂級企業的年度報告和財務報表、績效演示文稿、新聞稿等）以及外部來源（包括期刊、新聞和文章、政府出版物、經濟數據、競爭對手出版物、行業報告、監管機構出版物、安全標準組織、第三方數據庫和其他可靠出版物）來獲得全球植物性食品行業的歷史市場規模。對於經濟數據收集，我們使用了世界銀行、國際貨幣基金組織、Trading Economics 等來源。

步驟 2：市場細分：

在獲得整體市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二級分析，以收集全球植物性食品行業不同細分市場和子細分市場的歷史市場見解和份額。報告中包含的主要細分市場包括產品、應用和來源。我們還對全球植物性食品市場主要細分市場的子細分市場進行了進一步分析

步驟 3：因素分析：

在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析，以估計全球植物性食品的當前市場規模。我們使用相關和不相關的變量（例如消費者對植物性食品的口味和偏好、消費者購買此類食品的意願等）進行了因素分析。我們分析了全球植物性食品市場的歷史趨勢及其近年來對市場規模和份額的逐年影響。我們還徹底研究了需求和供應方面的狀況。

當前市場規模估計和預測

當前市場規模估算：根據上述 3 個步驟中的可行見解，我們得出了當前市場規模、主要應用和市場中的主要參與者、這些參與者的市場份額、行業的供應鏈以及行業的價值鏈。我們使用上述二級方法確定了所有必需的百分比份額拆分和市場細分，並通過一級訪談進行了驗證。

估計和預測：對於市場估計和預測，我們為不同的因素分配了權重，包括市場動態（例如驅動因素和趨勢、限制和機遇）。在分析這些因素後，我們應用了相關的預測技術（即自下而上/自上而下）來得出與 2025 年相關的、針對不同區域/國家/地區的不同細分市場和子細分市場的市場預測。用於估計市場規模的研究方法包括：

按價值和植物性食品採用率計算的行業市場規模

市場細分市場和子細分市場的所有百分比份額、拆分和細分

主要應用和市場中的主要參與者，以及每個參與者的市場份額。此外，這些參與者為在不斷增長的植物性食品市場中競爭而採用的增長戰略

市場規模和份額驗證

一級研究： 我們與主要意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談，包括高層管理人員（CXO/VP、銷售主管、營銷主管、運營主管和區域主管等）。我們總結了一級研究結果，並進行了統計分析以證明既定假設。我們將一級研究的投入與二級研究結果合併，從而將信息轉化為可行的見解。

主要參與者拆分

市場工程

我們採用了數據三角驗證技術來完成整體市場工程流程，並得出與植物性食品市場相關的每個細分市場和子細分市場的精確統計數據。在研究了植物性食品應用中的各種參數和趨勢（即飲料、烘焙食品和零食、早餐穀物、嬰兒營養和其他應用）後，我們將數據拆分為多個細分市場和子細分市場。此外，我們還考慮了植物性食品的來源，包括大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白。除此之外，我們還考慮了世界主要地區，包括北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區。

全球植物性食品市場研究的主要目標

該研究明確指出了全球植物性食品市場的當前和未來市場趨勢。投資者可以從研究中進行的定性和定量分析中獲得戰略見解，以作為其投資決策的基礎。當前和未來市場趨勢將決定市場的整體吸引力，從而為行業參與者提供一個利用尚未開發的市場以獲得先發優勢的平台。該研究的其他量化目標包括：