2019年，植物性食品市場規模為 230 億美元，預計在 2021-2026 年預測期間以 14.87% 的複合年增長率增長。 目前，全球肉類和乳製品行業正經歷前所未有的競爭和 disruption，這主要是由於許多類別中可行的植物性替代品的增長所推動。人們正在因為各種原因而減少或消除飲食中的動物產品。有些人希望減少膽固醇，另一些人可能關心動物福利，還有些人則傾向於擔心動物農業對環境的影響。無論原因如何，全球消費者都在轉向植物性食品飲食。飲食習慣正在發生劇變，為植物性食品創造了巨大的市場機會。最重要的是，許多研究表明，對於消費者而言，食用植物性食品已經超越了實驗階段，成為由健康、生活方式和社會因素帶來的永久性改變。因此，以下是討論市場上植物性食品產品方面的市場動態。
植物性食品產品類別正處於爆發性增長的初期階段。例如，植物性奶精、植物性乳酪和植物性乳酪的零售額，所有這些類別在過去一年都見證了顯著的增長。由於這些新興類別與植物性食品行業的歷史軌跡之間存在市場因素的協調一致，人們可以預期看到這些其他植物性乳製品類別，以及植物性牛奶和肉類，在未來幾年達到類似的普及程度。
氣候變化被認為是一個重大的公共衛生問題，將影響糧食安全。畜牧業是全球暖化的主要因素之一，而且相對於植物性農業而言，肉類生產在淡水使用、所需土地面積和產生的廢棄物方面具有更高的環境影響。推廣增加植物性食品的消費是減少人類對環境影響的建議策略，並且現在也被認為是降低一些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高發病率的潛在策略。
導致採用植物性食品的消費者趨勢
Tofurky、Quorn foods Inc.、Amy’s kitchen、Archer Daniel’s Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food 和 Beyond Burgers 是植物性食品市場上一些主要的參與者。這些公司已採取多種增長策略，包括創新產品發布、研發投資、合作夥伴關係、併購等，以在不斷增長的植物性食品市場中維持發展。
報告中呈現的見解
「在產品中，植物性牛奶細分市場佔據主要份額」
根據產品類型，市場分為植物性牛奶、植物性肉類、植物性奶精、植物性乳酪、植物性優格、植物性奶油和其他植物性產品。植物性牛奶在 2019 年佔據了市場主導地位，佔 40.5% 的份額。植物性牛奶由植物（如杏仁奶、豆奶和椰奶）製成，是乳牛奶的替代品。對於那些患有乳糖不耐症或此類疾病的人來說，他們通常更喜歡植物性牛奶，但有些人仍然因為生活方式或生活水平的提高而更喜歡它。植物性牛奶產品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等營養物質。根據美國國家兒童健康與人類發展研究所的數據，美國約有 3000-5000 萬人患有乳糖不耐症。
「在應用方面，預計腫瘤科將在分析期間主導市場」
根據應用，全球植物性食品市場分為飲料、烘焙和零食、早餐食品、嬰兒營養和其他應用。2019 年，飲料佔據了市場主導地位，佔據了近 50% 的份額，但是，對植物性肉類的需求不斷增長將導致預測期內烘焙和零食細分市場的增長。 傳統烘焙食品嚴重依賴奶油、雞蛋和奶油。大約有 3.87 億人患有糖尿病，根據國際糖尿病聯合會的數據，預計到 2035 年這一數字將增加到近 6 億。研究表明，全食物、植物性飲食可以預防甚至逆轉一系列食物和生活方式引起的疾病，包括心臟病和 2 型糖尿病。
「在來源方面，預計大豆將在分析期間主導市場」
根據來源，植物性食品市場分為大豆、杏仁、豌豆和其他來源。2019 年，大豆在來源細分市場中佔據主導地位，產生了 122 億美元的收入。預計到 2026 年，該細分市場將在預測期內以 12.21% 的複合年增長率增長。大豆是全球植物性食品產品和飲料配方中最常見的來源，因為它包含所有八種必需胺基酸。
「歐洲是植物性食品市場最大的市場之一」
為了更好地了解植物性食品市場的市場動態，我們對全球不同地區進行了詳細分析，包括北美（美國、加拿大、墨西哥和北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、澳大利亞和亞太地區其他地區）和世界其他地區。歐洲在 2019 年產生了 100 億美元的收入，預計在分析期間將以 13.86% 的複合年增長率增長。
購買此報告的理由：
- 該研究包括由經過驗證的關鍵行業專家驗證的市場規模和預測分析
- 該報告一目了然地呈現了整體行業績效的快速回顧
- 該報告涵蓋了對主要行業同行的深入分析，主要側重於關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和最新發展
- 詳細分析了行業中存在的驅動因素、限制因素、主要趨勢和機會
- 該研究全面涵蓋了跨不同細分市場的市場
- 對行業進行深入的區域層面分析
客製化選項：
植物性食品市場可以根據需求或任何其他細分市場進一步客製化。除此之外，UMI 明白您可能有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全適合您需求的報告。
目錄
分析歷史市場、估算當前市場以及預測全球植物性食品市場的未來市場是創建和分析全球主要地區各種應用中植物性食品採用情況的三個主要步驟。 我們進行了詳盡的二級研究，以收集歷史市場數據並估算當前市場規模。 其次，為了驗證這些見解，我們考慮了許多發現和假設。 此外，我們還與植物性食品領域價值鏈上的行業專家進行了詳盡的初步訪談。 在通過初步訪談對市場數據進行假設和驗證後，我們採用了自下而上的方法來預測完整的市場規模。 之後，採用市場細分和數據三角驗證方法來估算和分析行業所屬的細分市場和子細分市場的市場規模。 詳細的方法論如下所述：
歷史市場規模分析
步驟 1：深入研究二級來源：
我們進行了詳細的二級研究，以通過公司內部來源（例如年度報告和財務報表、業績演示文稿、新聞稿等）以及外部來源（包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手出版物、行業報告、第三方資料庫和其他可靠的出版物）來獲取植物性食品的歷史市場規模。
步驟 2：市場細分：
在獲得植物性食品市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二級分析，以收集主要地區不同細分市場和子細分市場的歷史市場見解和份額。 報告中包含的主要細分市場包括產品、應用和來源。 我們進一步進行了國家/地區層面的分析，以評估植物性食品在該地區的總體採用情況。
步驟 3：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析，以估算植物性食品的當前市場規模。 此外，我們還使用因變量和自變量進行了因素分析，例如消費者購買力的提高、消費者意識和健康意識的提高、乳製品和肉製品的環境影響、超市對品牌植物性食品的支持增加以及各種成分和口味的擴大等等。 我們對需求和供應方面的場景進行了透徹的分析，考慮了頂級合作夥伴關係、併購、業務擴張、產品發布，並分析了全球植物性食品領域的初創企業名單。
當前市場規模估算與預測
當前市場規模：根據上述 3 個步驟中可操作的見解，我們得出了當前市場規模、植物性食品市場中的主要參與者以及細分市場的市場份額。 所有必需的百分比份額分配和市場細分均使用上述二級方法確定，並通過初步訪談進行驗證。
估算與預測：對於市場估算和預測，我們為不同的因素分配了權重，包括驅動因素和趨勢、限制以及利益相關者可獲得的機會。 在分析了這些因素後，我們應用了相關的預測技術，即自下而上的方法，以得出關於 2026 年全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。 用於估算市場規模的研究方法包括：
- 該行業的市場規模，按價值（美元）以及植物性食品在國內主要市場的採用率計算
- 市場細分和子細分的 所有百分比份額、拆分和細分
- 植物性食品市場中提供服務的主要參與者。 此外，這些參與者為在快速增長的市場中競爭而採取的增長策略
市場規模和份額驗證
初步研究：與主要意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談，包括主要地區的頂級管理人員（CXO/VP、銷售主管、行銷主管、營運主管以及區域主管、國家主管等）。 然後總結了初步研究結果，並進行了統計分析以證明所述假設。 初步研究的輸入與二級研究結果合併，從而將資訊轉化為可操作的見解。
不同地區的主要參與者劃分
市場工程
我們採用了數據三角驗證技術來完成整體市場估算，並得出植物性食品市場每個細分市場和子細分市場的精確統計數據。 在研究了植物性食品市場領域的各種參數和趨勢後，將數據分成幾個細分市場和子細分市場。
植物性食品市場研究的主要目標
該研究精確地指出了植物性食品的當前和未來市場趨勢。 投資者可以從研究中進行的定性和定量分析中獲得戰略見解，以作為其投資判斷的基礎。 當前和未來的市場趨勢決定了區域層面市場的總體吸引力，為行業參與者提供了一個利用未開發市場的平台，從而獲得先發優勢。 該研究的其他定量目標包括：
- 分析植物性食品當前和預測的市場規模，按價值（美元）計算。 此外，分析不同細分市場和子細分市場的當前和預測的市場規模
- 研究中的細分市場包括產品、應用和來源領域
- 定義和分析植物性食品領域的監管框架
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，以及分析行業的客戶和競爭對手的行為
- 分析主要地區植物性食品市場的當前和預測市場規模
- 報告中研究的主要地區包括北美（美國、加拿大、墨西哥和北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度和澳洲，以及亞太地區其他地區）以及世界其他地區
- 主要參與者的公司概況，以及他們為在快速增長的市場中維持發展而採取的增長策略 對該行業進行深入的區域層面分析
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