全球植物性食品市場於2020年估值為252億美元，並將於2022-2028年以9.7%的複合年增長率增長。植物性食品產業成長的主要因素是消費者對道德的日益關注。這部分是由千禧世代及'彈性素食主義'消費者的出現所帶動。此外，植物性食品中的某些成分經常被認為能為消費者提供高水平的蛋白質和營養價值，例如大豆、燕麥、椰子、杏仁、米、大麻等。"此外，動物福利權益團體已獲得顯著的關注，而動物在產品生產中的待遇方式已導致消費者偏好轉向植物性食品。
此外，由於對創新產品的需求不斷增長，預計植物性食品市場將以加速的速度增長，這推動了在冷藏、常溫和冷凍領域的新產品開發顯著增加。因此，這為消費者提供了更廣泛的產品和品牌選擇，並使植物性食品產業在未來幾年內擁有各種增長機會。例如：2022年11月，Beyond Meat, Inc推出了beyond popcorn chicken和beyond chicken nuggets
Amy’s Kitchen Inc.、Atlantic Natural Foods LLC、Beyond Meat Inc、Danone SA、Garden Protein International Inc.、Impossible Foods Inc.、Light life Foods Inc. (Maple Leaf Foods Inc.)、Nestle S.A.、Tyson Foods Inc.、V bite Food Ltd.
報告中呈現的見解
“在產品方面，植物性乳品及乳品替代品類別預計在預測期內將見證強勁的複合年增長率。”
根據產品分類，植物性食品市場被細分為植物性乳品及乳品替代品、植物性營養品和植物性肉類替代品。植物性乳品及乳品替代品細分市場佔據了重要的市場份額。植物性乳品替代品，例如杏仁奶和燕麥奶，由於其質地比其他植物性產品更濃稠、更奶油，因此在消費者中的需求不斷增長，使其既適合飲料也適合食品。此外，患有乳糖不耐症的消費者也正在採用植物性乳品產品，例如無動物優格、甜點和乳酪，再加上混合奶製品的推出數量不斷增加，為幼兒帶來了新的營養成分、口味和質地，這也正在推動植物性食品的市場規模。例如：2022年7月5日，達能宣布推出首款針對嬰兒的乳品與植物混合配方奶粉，為嬰兒提供素食和彈性素食選擇。
“在來源方面，大豆類別預計在預測期內將見證強勁的複合年增長率。”
根據來源分類，植物性食品市場被細分為大豆、豌豆、小麥及其他。大豆類別在植物性食品市場中佔據最高的份額。大豆和大豆食品是素食者的常見營養解決方案，因為它們具有高蛋白質含量，並且在生產肉類類似物和牛奶替代品方面具有多功能性。此外，大豆對植物性產品很有價值，因為它富含蛋白質，並含有不飽和脂肪、鐵和維生素B1。此外，各大主要參與者正在植物性食品市場推出100%大豆零食和飲料，這將反過來創造市場機會。例如：2022年3月，Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. (Otsuka) 宣布在日本全國推出SOYJOY Plant-Based，SOYJOY系列美味、方便的整粒大豆營養棒的新系列，共有兩種口味（白巧克力和香蕉）。
“北美將在市場中佔據重要份額。”
預計北美地區在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。這主要歸因於消費者對植物性食品的接受度不斷提高，因為新型產品（例如雞蛋替代品、植物性牛奶和植物性肉類替代品）的開發和普及正在加劇該地區植物性食品的市場規模。此外，美國素食主義者和彈性素食主義者人口的增加以及領先的植物性食品製造公司的強大存在正在推動市場增長。例如，根據Vegetarian Times的一項研究，970萬美國人遵循素食飲食，其中近一百萬人是純素食者。美國植物性食品食用者中有59%是女性，41%是男性。"
植物性食品市場報告覆蓋範圍
購買本報告的原因：
- 該研究包括經過權威主要行業專家驗證的市場規模和預測分析。
- 該報告概述了整個行業績效的快速概覽。
- 該報告涵蓋了對主要行業同行的深入分析，主要關注關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和近期發展。
- 對行業中普遍存在的驅動因素、限制因素、關鍵趨勢和機會的詳細檢查。
- 該研究全面涵蓋了跨不同細分市場的市場。
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全球植物性食品市場可根據要求或任何其他細分市場進一步定制。除此之外，UMI了解您可能擁有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全滿足您要求的報告。
目錄
植物性食品市場分析（2022-2028）的研究方法
分析歷史市場，估計當前市場，並預測全球植物性食品市場的未來市場，是創建和分析植物性食品在全球主要地區採用情況的三個主要步驟。進行了詳盡的二手研究，以收集歷史市場數據並估計當前的市場規模。其次，為了驗證這些見解，考慮了大量的調查結果和假設。此外，還對全球植物性食品市場價值鏈中的行業專家進行了詳盡的首次訪談。在通過首次訪談對市場數據進行假設和驗證之後，我們採用了自上而下/自下而上的方法來預測完整的市場規模。此後，採用了市場細分和數據三角測量方法來估計和分析與行業相關的細分市場和子細分市場的市場規模。詳細的方法如下所示：
歷史市場規模分析
步驟1：深入研究二手資料：
進行詳細的二手研究，通過公司內部來源（如）獲取植物性食品市場的歷史市場規模年度報告和財務報表、業績演示、新聞稿等，以及包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手的出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠的出版物。
步驟2：市場細分：
在獲得植物性食品市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二手分析，以收集主要地區不同細分市場和子細分市場的歷史市場見解和份額。主要細分市場包括產品、應用和來源。進一步進行國家層面的分析，以評估該地區測試模型的整體採用情況。
步驟3：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析以估計植物性食品市場的當前市場規模。此外，我們使用因變數和自變數（例如產品、應用和來源）進行了因素分析，對供需情景進行了全面分析，考慮了在全球植物性食品市場領域的頂級合作夥伴關係、併購、業務擴展和產品發布。
當前市場規模估計與預測
目前市場規模：根據上述 3 個步驟的可行見解，我們得出了目前的市場規模、全球植物性食品市場的主要參與者，以及各細分市場的市場佔有率。所有必需的百分比份額拆分和市場細分均使用上述次要方法確定，並通過主要訪談進行驗證。
估計與預測：對於市場估計和預測，為不同因素分配了權重，包括驅動因素和趨勢、限制因素以及利益相關者可用的機會。在分析這些因素後，應用了相關的預測技術，即自上而下/自下而上的方法，以得出 2027 年全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。用於估計市場規模的研究方法包括：
- 該行業的市場規模，以收入（美元）衡量，以及植物性食品市場在主要國內市場的採用率
- 所有細分市場和子細分市場的百分比份額、拆分和細分
- 全球植物性食品市場的主要參與者，以其提供的產品為衡量標準。此外，這些參與者為在快速增長的市場中競爭而採用的增長策略。
市場規模和份額驗證
主要研究：與主要地區的關鍵意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談，其中包括高階主管 (CXO/VP、銷售主管、行銷主管、營運主管、區域主管、國家主管等)。然後，對主要研究結果進行了總結，並進行了統計分析以證明所提出的假設。主要研究的輸入與次要研究結果相結合，因此將資訊轉化為可行的見解。
主要參與者在不同地區的拆分
市場工程
採用數據三角測量技術來完成整體市場估計，並得出全球植物性食品市場各細分市場和子細分市場的精確統計數字。在研究了全球植物性食品市場中產品、應用和來源等各個參數和趨勢之後，數據被拆分為幾個細分市場和子細分市場。
全球植物性食品市場研究的主要目標
研究確定了全球植物性食品市場的當前和未來市場趨勢。投資者可以獲得戰略見解，以根據研究中進行的定性和定量分析來決定其投資。當前和未來的市場趨勢決定了市場在區域層面的整體吸引力，為行業參與者提供了一個平台，以利用未開發的市場，從先發優勢中獲益。研究的其他定量目標包括：
- 按價值 (美元) 分析植物性食品市場的當前和預測市場規模。此外，分析不同細分市場和子細分市場的當前和預測市場規模。
- 研究中的細分市場包括產品、應用和來源領域。
- 定義和分析植物性食品的監管框架
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，同時分析行業的客戶和競爭對手的行為。
- 分析主要地區的植物性食品市場的當前和預測市場規模。
- 報告中研究的地區主要國家包括亞太地區、歐洲、北美和世界其他地區。
- 植物性食品市場的公司概況以及市場參與者為在快速增長的市場中生存而採用的增長策略
- 深入研究行業的區域層面分析
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