植物性肉類市場規模與預測
由於消費者對永續食物選擇的需求不斷增長，植物性肉類市場在 2023 年的估值約為 67 億美元，預計在預測期內（2024-2032 年）將以約 13% 的顯著複合年增長率增長。
植物性肉類市場分析
植物性肉類是指大豆肉或蔬菜肉，這些產品在味道、質地甚至外觀上都旨在模仿普通肉類產品，但完全由植物產品製成。這些產品通常採用從豌豆、大豆、小麥和真菌等來源獲得的蛋白質。這些肉類替代品旨在讓消費者感受到他們平時的肉類產品，但不會對環境和動物構成蛋白質來源的威脅。植物性肉類有多種形式，可以是漢堡、雞肉，甚至香腸形式。
由於人們越來越關注牲畜養殖對環境的影響，包括溫室氣體排放、森林砍伐和水資源消耗，導致人們越來越多地食用永續食物。全球和區域的農業食品公司正在探索植物性產品組合，新的植物性商業模式正在全球湧現。因此，這種向植物蛋白的轉變可以降低食品工業對環境的影響，通過更好的營養促進改善健康，並建立一種新型的超高級食品類別。此外，食品加工技術、發酵和更好的蛋白質來源的變化增強了植物性肉類的適口性，使其對那些喜歡肉類的人更具吸引力。例如，2023 年 9 月 28 日。諾維信推出了 Vertera ProBite，這是在植物性肉類創新發展中的一個重要里程碑，該解決方案旨在通過改變製造商對不需要的增稠劑的使用，使其轉向天然替代品，從而推動植物性肉類產業的發展。Vertera ProBite 由全球解決方案提供商諾維信開發，將解決消費者對質地和長成分列表的主要擔憂，並鼓勵更多人從傳統肉類轉向植物性替代品。
植物性肉類市場趨勢
本節討論了我們的研究專家確定的影響植物性肉類市場各個細分市場的關鍵市場趨勢。
大豆細分市場轉變了植物性肉類產業
大豆是植物性肉類產業中最關鍵的細分市場，因為它具有豐富的蛋白質品質、使用上的靈活性以及類似動物肉的質地。大豆肉類替代產品被納入漢堡、香腸和熟食切片中，供那些尚未完全改變對肉類看法並渴望其味道和質地的彈性素食者和素食消費者食用。生產和購買大豆蛋白的能力也更便宜且更容易獲得，因此已被納入常見的植物性肉類產品中。此外，大豆含有所有必需和非必需胺基酸，使其在營養方面與動物蛋白相當，因此更易於接受。長期以來，大豆在食品生產中的高消費一直存在，為消費者提供了一個安全的參考點，因為植物性肉類市場正在興起。
北美領先市場。
由於人口眾多、對健康和福祉的意識不斷提高，以及重新強調環境保護，北美在植物性肉類市場中佔據主導地位。該地區市場的食品細分市場的增長相對較快，在市場上採用植物性產品，主要快餐連鎖店和零售商都在加入無肉食品。此外，北美地區的彈性素食市場不斷增長，其中很大一部分人口正在尋求減少肉類攝入量，原因是出於健康和生態方面的考慮。例如，2023 年 1 月 23 日，天然食品和科技新創公司 Final Foods Inc. 宣布推出其首批植物性、富含蛋白質的純素肉類替代產品系列。此外，對食品產業的資本支出以及該產業的技術進步，尤其是在美國，已經生產出可銷售的高端植物性肉類產品。在該地區，有利的法規和加強的廣告宣傳也推動了市場的增長。
植物性肉類產業概述
植物性肉類市場競爭激烈，擁有多家全球和國際企業。主要參與者正在採用不同的增長策略來提高其市場佔有率，例如合作夥伴關係、協議、合作、新產品發布、地域擴張以及併購。在市場上運營的一些主要參與者包括 Beyond Meat Inc.、Impossible、Maple Leaf Foods、Tofurky、The Vegetarian Butcher (Unilever)、Kellanova (Mars, Incorporated and its Affiliates)、Vbites、LightLife Foods Inc.、Meatless Farm、Oumph!。
植物性肉類市場新聞
- 2024 年 9 月，總部位於巴塞隆納的永續食品科技公司 Novameat 宣布，它已在 A 輪融資中籌集了 1920 萬美元，以擴大其專利的生物列印技術和無大豆替代肉類產品的生產能力，其中包括其新的 Shredded Nova-b*ef。
- 2022 年 10 月 24 日 – 植物性肉類領導者 Beyond Meat, Inc. 宣布推出 Beyond SteakTM，這項創新旨在提供多汁、嫩滑和美味的煎牛排塊，同時還具有植物性肉類的額外營養和環境效益。Beyond Steak 正在全國範圍內的 Kroger 和 Walmart 商店，以及部分 Albertsons 和 Ahold 部門以及全國各地的其他零售商處推出。
植物性肉類市場報告涵蓋範圍
購買本報告的理由：
- 該研究包括由經過驗證的關鍵行業專家驗證的市場規模和預測分析。
- 該報告快速回顧了整個行業的績效。
- 該報告涵蓋了對傑出行業同行深入分析，主要側重於關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和最新發展。
- 詳細考察了行業中存在的驅動因素、限制因素、關鍵趨勢和機遇。
- 該研究全面涵蓋了跨不同細分市場的市場。
- 對該行業進行深入的區域層面分析。
自定義選項：
全球植物性肉類市場可以根據要求或任何其他市場細分進行進一步的自定義。除此之外，UMI 明白您可能有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全符合您要求的報告。
目錄
植物性肉類市場分析（2022-2032 年）的研究方法
分析歷史市場、估計當前市場以及預測全球植物性肉類市場的未來市場，是為創建和分析全球主要地區植物性肉類的採用情況而採取的三個主要步驟。 進行了詳盡的二級研究，以收集歷史市場數據並估計當前市場規模。 其次，為了驗證這些見解，考慮了許多發現和假設。 此外，還與全球植物性肉類市場價值鏈上的行業專家進行了詳盡的初步訪談。 在通過初步訪談對市場數據進行假設和驗證後，我們採用了自上而下/自下而上的方法來預測完整的市場規模。 之後，採用市場細分和數據三角測量方法來估計和分析行業各個細分市場和子細分市場的市場規模。 詳細方法如下所述：
歷史市場規模分析
步驟 1：深入研究二級來源：
進行了詳細的二級研究，通過公司內部來源（例如年度報告和財務報表、業績演示文稿、新聞稿等）以及外部來源（包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠出版物）來獲取植物性肉類市場的歷史市場規模。
步驟 2：市場細分：
在獲得植物性肉類市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二級分析，以收集主要地區不同細分市場和子細分市場的歷史市場見解和份額。 報告中包含的主要細分市場包括產品類型、銷售渠道和地區。 此外，還進行了國家/地區級別的分析，以評估該地區測試模型的總體採用情況。
步驟 3：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析，以估計植物性肉類市場的當前市場規模。 此外，我們使用因變量和自變量（例如植物性肉類市場的產品類型、銷售渠道和地區）進行了因素分析。 考慮到全球植物性肉類市場領域的頂級合作夥伴關係、併購、業務擴張和產品發布，我們對需求和供應側情景進行了徹底分析。
當前市場規模估計與預測
當前市場規模：根據以上 3 個步驟的可行見解，我們得出了當前市場規模、全球植物性肉類市場中的主要參與者以及各細分市場的市場份額。 所有需要的百分比份額拆分和市場細分均使用上述二級方法確定，並通過初步訪談進行驗證。
估計與預測：對於市場估計和預測，我們為不同的因素分配了權重，包括驅動因素和趨勢、限制因素以及利益相關者可獲得的機會。 在分析了這些因素之後，我們應用了相關的預測技術，即自上而下/自下而上的方法，以得出 2032 年全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。 用於估計市場規模的研究方法包括：
- 該行業的市場規模，就收入（美元）和國內主要市場中植物性肉類市場的採用率而言
- 市場細分和子細分的全部百分比份額、拆分和細分
- 全球植物性肉類市場中主要參與者提供的產品。 此外，這些參與者為在快速增長的市場中競爭而採用的增長策略
市場規模與份額驗證
初步研究：與主要地區的關鍵意見領袖 (KOL)（包括高層管理人員（CXO/VP、銷售主管、市場主管、運營主管、區域主管、國家/地區主管等））進行了深入訪談。 然後總結初步研究結果，並進行統計分析以證明既定假設。 初步研究的輸入與二級研究結果相結合，從而將信息轉化為可行的見解。
不同地區主要參與者的劃分
市場工程
採用數據三角測量技術來完成整體市場估計，並得出全球植物性肉類市場各個細分市場和子細分市場的精確統計數據。 在研究了全球植物性肉類市場的產品類型、銷售渠道和地區的各種參數和趨勢後，將數據分為幾個細分市場和子細分市場。
全球植物性肉類市場研究的主要目標
研究中指出了全球植物性肉類市場的當前和未來市場趨勢。 投資者可以獲得戰略見解，以將其投資決策基於研究中執行的定性和定量分析。 當前和未來的市場趨勢決定了區域層面市場的總體吸引力，從而為行業參與者提供了一個平台，以利用未開發的市場從先發優勢中受益。 該研究的其他量化目標包括：
- 分析植物性肉類市場當前和預測的市場規模（就價值（美元）而言）。 此外，分析不同細分市場和子細分市場當前和預測的市場規模。
- 研究中的細分市場包括產品類型、銷售渠道和地區。
- 定義和分析植物性肉類的監管框架
- 分析與各種中介機構相關的價值鏈，以及分析行業的客戶和競爭對手行為。
- 分析主要地區植物性肉類市場當前和預測的市場規模。
- 報告中研究的主要地區國家/地區包括亞太地區、歐洲、北美和世界其他地區
- 植物性肉類市場的公司概況以及市場參與者為維持快速增長的市場而採用的增長策略。
- 深入分析行業的區域層面
常見問題 常見問題
Q1：植物性肉類市場目前的規模和增長潛力是什麼？
Q2：植物性肉類市場增長的驅動因素有哪些？
Q3：依來源劃分，植物性肉類市場中哪個細分市場佔據最大份額？
Q4：植物肉市場的主要趨勢是什麼？
Q5：哪個地區將主導植物性肉類市場？
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