植物性蛋白質市場於 2020 年的價值約為 103 億美元，預計在預測期（2021-2027 年）內將以約 8% 的複合年增長率增長。市場受到來自注重健康的狂熱者和對動物性食品產品及環境的擔憂的日益增長的需求的推動。 植物性蛋白質中的蛋白質濃度範圍為 50-85%，使其適合素食和純素飲食。 根據聯合國估計，2021 年世界人口為 79 億，截至 2021 年 1 月，世界上純素食者總數約為 7900 萬。此外，肥胖和生活方式改變導致的疾病日益流行，將繼續推動對更健康食品的需求。 根據世界衛生組織的研究，截至 2019 年，全球近 39% 的成年人（18 歲及以上）超重。 在肥胖人群中，多項研究發現，來自植物性純素飲食的膳食蛋白質的質量和數量與身體成分、體重和胰島素抵抗的變化有關。
消費者對植物性食品產品的購買習慣正在改變。 植物性蛋白質的功效和環境可持續特性是推動對植物性蛋白質需求的最重要因素。 食物過敏在全球發達市場中不斷增加，食物不耐受正在塑造消費者的偏好。 從孩提時代起，大約 65% 的人口吸收乳糖的能力下降。 成人乳糖不耐症在東亞地區的人群中最為常見，這些群體中有 70-100% 的人受到這種情況的困擾。 乳糖不耐症限制了蛋白質的攝入。 植物性蛋白質因其獨特性和高營養價值而越來越受歡迎，成為乳製品蛋白的替代品。 因此，預計在預測期內，對這些非轉基因植物性蛋白質的需求將在無過敏原市場中增加。
對植物性食品和飲料的需求沒有放緩的跡象。 根據植物性食品協會 (PBFA) 的數據，2019 年美國植物性食品零售額增長了 11.4%。 根據 2019 年的消費者調查，美國的客戶更喜歡植物性蛋白質而不是動物蛋白。 在研究期間，53% 的受訪者表示，由於口味原因，他們更喜歡植物蛋白而不是動物蛋白。
食用植物性食品的目的
植物性蛋白質市場高度分散。 各個地區眾多的全球和本地參與者的存在使得該行業競爭激烈。 在該行業中擁有相當大市場份額的主要參與者是 Archer Daniels Midland Company、Cargill、Dupont、Wilmar International、Roquette Freres、Glanbia、Kerry Group、DSM。 這些參與者進行了幾次併購以及合作夥伴關係，以通過高科技和創新產品為客戶提供便利。
報告中提供的見解
根據來源，市場分為大豆、小麥和豌豆。 大豆在 2020 年佔據了市場主導地位，佔有近 67% 的份額，預計在預測期內將保持其主導地位，這歸功於對有益於健康的植物性蛋白質市場的顯著增長。
“在類型方面，分離物預計在分析期間佔據市場主導地位”
此外，植物性蛋白質市場主要分為分離物、濃縮物和質地。 2020 年，分離物子細分市場佔據了最大的市場收入份額，接近 40%，並且預計在分析期間仍將保持主導地位，這歸因於對加工食品產品的需求不斷增長，這歸因於全球消費者購買力的提高。
“在形式方面，乾燥部分在預測期內佔據市場主導地位”
根據形式，市場主要分為乾燥和液體。 2020 年，乾燥部分佔了最大的市場收入份額，約為 60%，預計在分析期間將保持主導地位。
“在應用方面，食品部分佔主要份額”
根據應用，市場分為食品和飼料。 此外，食品部分又細分為乳製品替代品、肉類替代品和運動營養。 2020 年，食品部分佔據了最大的市場份額，佔比超過 80%，預計在預測期內將成為植物性蛋白質市場的主導部分，這歸因於健康意識人群的意識不斷提高。
“北美代表植物性蛋白質市場最大的市場之一”
為了更好地理解植物性蛋白質市場的動態，對全球不同地區進行了詳細分析，包括北美（美國、加拿大、墨西哥和北美其他地區）、歐洲（法國、英國、德國、西班牙、荷蘭、意大利、比利時、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、印度、日本、澳大利亞和新西蘭以及亞太其他地區）、南美洲（巴西、阿根廷、南美洲其他地區）和世界其他地區（中東和非洲）。 北美洲主導市場，預計在預測期內將保持其主導地位，這歸功於該地區對加工和低膽固醇食品的需求不斷增長。
購買本報告的原因：
- 該研究包括由經過驗證的行業關鍵專家驗證的市場規模和預測分析
- 該報告快速概覽了整體行業表現
- 該報告深入分析了主要的行業同行，主要關注關鍵的業務財務、產品組合、擴張策略和近期發展
- 詳細研究了行業中普遍存在的驅動因素、限制因素、關鍵趨勢和機遇
- 該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場
- 深入分析行業的區域級別
定制選項：
植物性蛋白質市場可根據需求或任何其他細分市場進一步定制。 除此之外，UMI 理解您可能擁有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全符合您要求的報告。
目錄
分析歷史市場、估計當前市場以及預測植物性蛋白質市場的未來市場是創建和分析植物性蛋白質在全球主要地區的需求和應用的三個主要步驟。 進行了詳盡的二手研究，以收集歷史市場數據並估計當前市場規模。 其次，為了驗證這些見解，考慮了大量的調查結果和假設。 此外，還對植物性食品行業價值鏈中的行業專家進行了詳盡的一手採訪。 在通過一手採訪假設和驗證市場數據後，我們採用了自上而下的方法來預測完整的市場規模。 此後，採用了市場細分和數據三角剖分方法來估計和分析行業所屬的細分市場和子細分市場的市場規模。 具體方法如下：
歷史市場規模分析
第 1 步：深入研究二手來源：
進行了詳細的二手研究，以通過公司內部來源（例如）獲取植物性蛋白質的歷史市場規模年度報告和財務報表、業績展示、新聞稿等，以及 包括的外部來源期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手的出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠的出版物。
第 2 步：市場細分：
在獲得植物性蛋白質市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二手分析，以收集主要地區不同細分市場和子細分市場的歷史市場見解和份額。 報告中包含的主要細分市場是來源、類型、形式和應用。 進行了國家級別的分析，以評估該地區植物性蛋白質的整體需求和應用。
第 3 步：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析以估計植物性蛋白質的當前市場規模。 此外，我們使用依賴變量和獨立變量進行了因素分析，例如對健康意識和肥胖症的日益增長。 考慮到植物性蛋白質行業在全球範圍內的頂級合作夥伴關係、併購、業務擴張和產品發布，對供需情況進行了徹底分析。
當前市場規模估計與預測
當前市場規模估算：基於上述 3 個步驟的可操作見解，我們得出了當前市場規模、植物性蛋白質市場的主要參與者以及各細分市場的市場份額。 所有所需的百分比份額拆分和市場細分均使用上述二手方法確定，並通過一手採訪進行了驗證。
估計與預測：對於市場估計和預測，為不同的因素分配了權重，包括驅動因素和趨勢、限制因素以及利益相關者可用的機會。 在分析這些因素後，應用了相關的預測技術，即自上而下/自下而上的方法，以得出關於 2027 年全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。 估計市場規模所採用的研究方法包括：
- 該行業的市場規模，以價值（美元）衡量，以及植物性蛋白質在主要國內市場的採用率
- 所有市場區隔與子區隔的百分比份額、拆分和細分
- 植物性蛋白質市場主要參與者在服務方面的提供。此外，這些參與者為應對快速成長的市場而採用的成長策略
市場規模與份額驗證
主要研究： 與主要區域的關鍵意見領袖 (KOL)（包括高階主管 (CXO/副總裁、銷售主管、行銷主管、營運主管、區域主管、國家主管等）進行了深入訪談。然後，總結主要研究結果，並進行統計分析以驗證既定假設。主要研究的輸入與次要發現合併，從而將資訊轉化為可行的見解。
主要參與者在不同地區的拆分
市場工程
採用資料三角測量技術來完成整體市場估計，並得出植物性蛋白質市場各區隔和子區隔的精確統計數字。 在研究了植物性蛋白質市場的來源、類型、形式和應用等多個參數和趨勢後，資料被拆分為幾個區隔和子區隔。
植物性蛋白質市場研究的主要目標
在研究中查明了植物性蛋白質的當前和未來市場趨勢。 投資者可以從研究中進行的質化和量化分析中獲得策略性見解，從而作為其投資的依據。 當前和未來的市場趨勢決定了市場在區域層面的整體吸引力，為產業參與者提供了一個平台，以利用未開發的市場，從而獲得先發優勢。 研究的其他量化目標包括：
- 分析植物性蛋白質的當前和預測市場規模（以價值 (美元) 為單位）。 此外，分析不同區隔和子區隔的當前和預測市場規模
- 研究中的區隔包括來源、類型、形式和應用的領域
- 定義和分析植物性蛋白質產業的監管框架
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，同時分析產業的客戶和競爭對手的行為
- 分析主要地區的植物性蛋白質市場的當前和預測市場規模
- 報告中研究的主要地區包括北美（美國、加拿大、墨西哥和北美其他地區）、歐洲（法國、英國、德國、西班牙、荷蘭、義大利、比利時和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、印度、日本、澳洲和紐西蘭以及亞太其他地區）、南美洲（巴西、阿根廷和南美洲其他地區）以及世界其他地區
- 植物性蛋白質市場的公司概況以及市場參與者為在快速成長的市場中維持競爭力而採用的成長策略
- 深入分析產業的區域層面
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