2019 年全球保護培養物市場價值為 1.3342 億美元，預計將顯著擴張，從 2021 年到 2027 年的複合年增長率為 22.5%。食物的保存和保護一直是食物發酵的主要目標。同時，完整性、可接受性和質量問題是消費者額外重視的特點。保護培養物由充當食品添加劑的細菌組成，它們經過特別挑選，能夠抑制病原微生物或微生物腐敗劑的生長，並具有 GRAS（普遍認為安全）地位。腐敗是食物浪費的原因之一。因此，保護培養物幫助乳製品製造商添加到可以延長保質期的食物中。它還有助於滿足消費者對更天然和清潔標籤產品的需求。改善保質期旨在減少浪費，為更可持續的世界做出貢獻，並為生產者提供地理擴張的機會。
隨著世界人口預計到 2050 年達到 90 億，可持續性和全球乳製品廢物水平繼續影響乳製品行業的發展道路。食物浪費可能發生在食物鏈的任何環節，但據觀察，在消費階段水平最高。據估計，發達國家約有 10-20% 的牛奶和乳製品生產量被損失或浪費，其中 50% 的浪費發生在產品到達消費者冰箱的購買後階段，保質期限制或微生物腐敗是主要原因。
此外，隨著對天然乳製品的壓力越來越大，'清潔標籤'趨勢已在乳製品行業中獲得關注。儘管乳製品生產商使用人工添加劑和防腐劑來延長產品保質期並保護新鮮乳製品免受污染，但這些成分的使用已引起千禧一代和有孩子的家庭對人工成分帶來的風險的嚴格審查。
隨著對健康和衛生的需求不斷增長，注重健康的消費者也通過更透明的產品標籤來尋求對乳製品中所用成分的更深入了解。因此，含有天然、簡單和熟悉成分的清潔標籤產品正在見證日益增長的需求。進一步觀察到，消費者更願意為清潔標籤產品支付更高的價格，每 2 人中就有 1 人準備為不含人工防腐劑的酸奶多支付至少 10%。
全球選定國家的人均食物浪費量，公斤/年，2017 年
Chr Hansen (丹麥), Kerry Group PLC, Bioprox (法國), DuPont (美國), Royal DSM N.V. (荷蘭), Sacco S.R.L (意大利), Meat Cracks Technology GmbH (德國), Biochem S.R.L (意大利), Dalton Biotechnologies (意大利) 是在全球保護培養物市場中運營的一些主要參與者。這些參與者進行了多項併購和合作，以向客戶提供高科技和創新產品。
報告中呈現的見解
“在產品類型中，冷凍乾燥部分佔主要份額”
根據產品類型，市場分為冷凍乾燥和冷凍保護培養物。冷凍乾燥在 2019 年佔據全球保護培養物市場的主導地位，佔 46.1% 的份額，預計在預測期內將保持其主導地位，這歸因於保護培養物更好的健康益處及其在食品和飲料中的日益增長的應用，因為它增強了食品的風味和質地。
“在目標微生物部分中，酵母菌和黴菌子部分在 2019 年佔據市場主導地位”
目標微生物部分進一步細分為酵母菌 & 黴菌和細菌。酵母菌和黴菌在 2019 年佔據市場主導地位，預計在預測期內將保持其主導地位。酵母菌 & 黴菌是全球保護培養物市場的主要貢獻者之一。它們有助於防止腐敗，從而延長食品和飲料產品的保質期
“在成分部分中，多菌株混合部分預計在分析期間的複合年增長率最高”
基於成分部分模型，市場分為多菌株混合、單菌株和多菌株。多菌株混合部分在 2019 年佔據市場主導地位，佔 77% 的份額，預計在預測期內將保持其主導地位。多菌株混合保護培養物的市場正在見證增長，因為保護培養物領域中的每個微生物都執行特定的功能，這些功能有益於人類健康並針對不同的微生物。
“在應用方面，乳製品在 2019 年佔據市場主導地位”
根據應用，市場分為乳製品、肉類和家禽產品、海鮮產品。2019 年，乳製品約佔市場收入份額的 50.8%，並佔據市場主導地位。乳製品已經改變了，因為消費者現在更喜歡更天然和更具可持續性的產品。食品培養物的應用在各種乳製品中都可以看到，從酪乳、奶酪到酸奶。
“歐洲表明保護培養物市場是最大的市場之一”
為了更好地了解保護培養物市場的市場動態，對全球不同地區進行了詳細分析，包括北美（美國、加拿大和北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、意大利、西班牙和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、韓國和亞太地區其他地區）以及世界其他地區。歐洲佔據市場主導地位，2019 年創造了 5284 萬美元的收入，這歸功於該地區乳製品出口的激增以及該地區乳製品和肉類生產商對清潔和綠色標籤產品的日益偏好。
購買本報告的原因：
- 研究包括經過驗證的經過驗證的關鍵行業專家認可的市場規模和預測分析
- 報告快速概述了整體行業表現
- 報告涵蓋了對突出行業同行的深入分析，主要側重於關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和近期發展
- 對行業中普遍存在的驅動因素、限制因素、關鍵趨勢和機遇的詳細考察
- 該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場
- 行業的深入區域級別分析
定制選項：
可以根據要求或任何其他細分市場進一步定制保護培養物市場。除此之外，UMI 了解到您可能有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全符合您要求的報告。
目錄
分析歷史市場、估算當前市場以及預測全球保護培養物市場的未來市場是創建和分析保護培養物在全球主要地區各種食品和飲料行業中的採用情況的三個主要步驟。進行了詳盡的二手研究以收集歷史市場數據並估算當前市場規模。其次，為了驗證這些見解，考慮了許多發現和假設。此外，還與整個 FMCG 行業價值鏈的行業專家進行了詳盡的一手採訪。通過一手採訪對市場數據進行假設和驗證後，我們採用了自上而下的方法來預測完整的市場規模。此後，採用了市場細分和數據三角測量方法來估算和分析行業相關細分市場和子細分市場的市場規模。詳細方法如下所示：
歷史市場規模分析
第 1 步：對二手資料的深入研究：
進行詳細的二手研究以通過公司內部資源（例如）獲得保護培養物的歷史市場規模年度報告和財務報表、業績演示、新聞稿等，和 包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠出版物。
第 2 步：市場細分：
在獲得保護培養物市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二手分析，以收集主要地區不同細分市場和子細分市場的歷史市場見解和份額。報告中包含的主要細分市場包括產品形式、目標微生物、成分和應用。此外，進行了國家級分析，以評估保護培養物在該地區的整體採用情況。
第 3 步：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析以估計保護培養物的當前市場規模。此外，我們使用因變量和自變量進行因素分析，例如全球範圍內食物浪費的激增、對食品衛生的需求增加、對乳製品保質期的日益偏好以及加速發展的工作人口。考慮到全球保護培養物行業的頂級合作夥伴關係、併購、業務擴張和產品發布，對供需情況進行了全面分析。
當前市場規模估計和預測
當前市場規模估算：基於上述 3 個步驟的可操作見解，我們得出了當前市場規模、保護培養物市場中的主要參與者以及細分市場的市場份額。所有必需的百分比份額拆分和市場細分均使用上述二手方法確定，並通過一手採訪進行了驗證。
估計和預測：對於市場估計和預測，將權重分配給不同因素，包括利益相關者的驅動因素和趨勢、限制因素和機會。在分析這些因素後，應用了相關的預測技術，即自上而下的方法，以得出關於 2027 年全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。用於估計市場規模的研究方法包括：
- 該行業的市場規模，以價值（美元）表示，以及保護培養物在主要國內市場中的採用率
- 所有市場細分和子細分市場的百分比份額、拆分和細分
- 就服務提供的保護培養市場主要參與者。此外，這些參與者為在快速成長的市場中競爭而採用的成長策略
市場規模與份額驗證
主要研究： 與主要意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談，其中包括來自主要地區的高階主管 (CXO/VP、銷售主管、行銷主管、營運主管和區域主管、國家主管等)。然後，對主要研究結果進行了總結，並進行了統計分析，以驗證既定的假設。主要研究的輸入與次要發現合併，從而將資訊轉化為可操作的見解。
不同地區主要參與者的分佈
市場工程
採用資料三角測量技術來完成整體市場估計，並得出保護培養市場各細分市場和子細分市場的精確統計數字。在研究了產品類型、目標微生物、組成和保護培養市場應用領域的各種參數和趨勢後，資料被劃分為幾個細分市場和子細分市場。
保護培養市場研究的主要目標
研究中 pinpoint 了保護培養的當前和未來市場趨勢。投資者可以透過研究中進行的定性和定量分析獲得策略性見解，以作為其投資的判斷依據。當前和未來的市場趨勢決定了市場在區域層面的整體吸引力，為行業參與者提供了一個平台，以利用尚未開發的市場，從而獲得先發優勢。研究的其他定量目標包括：
- 按價值（美元）分析保護培養的當前和預測市場規模。此外，分析不同細分市場和子細分市場的當前和預測市場規模
- 研究中的細分市場包括產品類型、目標微生物、組成和應用領域
- 對保護培養產業監管框架的明確分析
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，同時分析行業的客戶和競爭對手行為
- 分析主要地區保護培養的當前和預測市場規模
- 報告中研究的主要地區包括北美（美國、加拿大和北美其他地區）、歐洲（德國、法國、義大利、西班牙、英國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、澳大利亞、韓國和亞太其他地區）以及世界其他地區
- 保護培養市場參與者的公司概況以及他們為在快速成長的市場中保持競爭力而採用的成長策略
- 對產業的深度區域級別分析
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