香料和調味料市場在 2020 年的估值為 250 億美元，預計在預測期內（2021-2027 年）將以 4% 的複合年增長率增長。香料和調味料可賦予食物香氣、顏色，並增強風味。根據不同類型的菜餚以及香料和調味料的產地，它們以不同的形式供應。不同種類的香料和調味料，如大蒜、荷蘭芹、薄荷、荳蔻、芫荽、丁香、生薑、胡椒、肉桂等，可為食物帶來不同的風味、香氣和味道。消費者在食物方面的人均支出增加，以及異國料理越來越受歡迎，是推動全球香料和調味料市場增長的重要因素。例如，日式餐廳因其清淡的調味和獨特的風味菜餚而觀察到顯著的增長。根據 Global Japanese Cuisine 的數據，日式餐廳的數量從 2006 年的 24,000 家增加到 2017 年的 117,568 家。
國際旅行、移民和全球化的增加吸引了消費者對民族食物的關注。例如，美國民族食物的零售額從 2013 年的 110 億美元增加到 2018 年的 125 億美元。這些民族食物主要包括墨西哥、亞洲和義大利料理。全球人口的喜好增加了對幾種本土香料和調味料的需求。
2018 年，印度是世界上領先的香料生產國，以生產的香料量衡量。那一年，印度的產量為 1,920,000,000；這比世界其他七個主要國家生產的所有香料總量還要多。
2019 年全球香料生產國，按產量
Everest Spices、Kerry Group、MDH、Ajinomoto Co. Inc.、Ariake Japan Co., Ltd.、Associate British Food PLC、Mc Cormick Company Inc.、Dohler Group、Kikkoman Corporation 和 Olam International 是在全球香料和調味料市場上運營的一些主要參與者。這些公司進行了多次併購以及合作夥伴關係，以向客戶提供高科技和創新產品。
報告中提供的見解
「在產品類型中，鹽和鹽替代品佔據主要份額」
根據產品類型，市場分為草本植物、鹽和鹽替代品以及香料。草本植物細分為迷迭香、茴香、大蒜、薄荷、荷蘭芹、奧勒岡和其它。香料進一步細分為胡椒、生薑、肉桂、孜然、薑黃、荳蔻、芫荽、丁香和其它。2020 年，鹽部門產生了 XX 億美元的收入。由於幾乎所有類型的菜餚對鹽的需求持續增加，預計市場在預測期內將以 XX% 的複合年增長率增長，到 2027 年達到 XX 億美元的市場估值。例如，根據 2019 年的一項研究，中國的食鹽消耗量最高，每人每天消耗 10.9 克鹽，其次是義大利，為 9.7 克，印度為成人每天消耗 9.7 克鹽。
「在應用方面，預計肉類和家禽在分析期間將以最高的複合年增長率增長」
根據應用，市場分為烘焙和糖果產品、肉類和家禽產品、冷凍食品、湯、醬汁和調味品、飲料和其它。由於消費者對民族風味的偏好轉變以及對品質的需求提高，肉類和家禽部門佔據了主要市場並主導了市場。2020 年，肉類和家禽部門產生了 XX 億美元的收入。例如，大蒜、胡椒和生薑被添加到肉類產品中以增強其味道和香氣。
「亞太地區是香料和調味料市場最大的市場之一 市場」
為了更好地了解香料和調味料市場的市場動態，我們對全球不同地區進行了詳細分析，包括北美（美國、加拿大和北美其它地區）、歐洲（德國、法國、義大利、西班牙、英國和歐洲其它地區）、亞太地區（中國、日本、印度、澳洲和亞太地區其它地區）和世界其它地區。亞太地區是香料和調味料行業的主要市場。該地區的消費者將香料和調味料廣泛地融入到他們的日常膳食中，亞洲人幾十年來一直在他們的菜餚中使用不同的香料和調味料作為風味增強劑，並且也用於它們的藥用特性。例如，餐飲服務在 2019 年達到 31,790 億美元，其中亞太地區佔總數的 45%。
購買本報告的理由：
- 該研究包括經過驗證的關鍵行業專家驗證的市場規模和預測分析
- 該報告快速回顧了整體行業績效
- 該報告深入分析了主要行業同行，主要關注關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和最新發展
- 詳細審查了行業中存在的驅動因素、限制因素、主要趨勢和機會
- 該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場
- 對該行業進行深入的區域層面分析
客製化選項：
香料和調味料市場可以根據需求或任何其它細分市場進一步客製化。除此之外，UMI 了解您可能有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全適合您需求的報告。
目錄
分析歷史市場、估計當前市場以及預測全球香料和調味料市場的未來市場，是創建和分析香料和調味料在全球主要地區不同美食中應用情況的三個主要步驟。 我們進行了詳盡的二級研究，以收集歷史市場數據並估計當前市場規模。 其次，為了驗證這些見解，我們考慮了許多發現和假設。 此外，我們還與香料和調味料行業價值鏈中的行業專家進行了廣泛的初步訪談。 在通過初步訪談對市場數據進行假設和驗證後，我們採用了自上而下/自下而上的方法來預測整個市場規模。 之後，我們採用市場細分和數據三角測量方法來估計和分析行業相關的細分市場和子細分市場的市場規模。 詳細方法如下：
歷史市場規模分析
步驟 1：深入研究二級資料來源：
我們進行了詳細的二級研究，通過公司內部來源（例如年度報告和財務報表、業績演示文稿、新聞稿等）和外部來源（包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手出版物、行業報告、第三方資料庫和其他可靠出版物）來獲取香料和調味料的歷史市場規模。
步驟 2：市場細分：
在獲得香料和調味料市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二級分析，以收集主要地區不同細分市場的歷史市場洞察和份額。 報告中包含的主要細分市場包括產品類型和應用。 此外，我們還進行了國家/地區層面的分析，以評估香料和調味料在每個地區的整體採用情況。
步驟 3：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析，以估計香料和調味料的當前市場規模。 此外，我們還使用自變量和因變量（例如對民族美食和速食連鎖店的需求不斷增長）進行了因素分析。 我們對需求和供應方面的各種情況進行了徹底的分析，並考慮了全球香料和調味料行業的頂級合作夥伴關係、併購、業務擴張和產品發布。
當前市場規模估計與預測
當前市場規模：基於以上 3 個步驟的可行見解，我們得出了當前市場規模、香料和調味料市場中的主要參與者以及各細分市場的市場份額。 所有必需的百分比份額拆分和市場細分均使用上述二級方法確定，並通過初步訪談進行驗證。
估計與預測：為了進行市場估計和預測，我們為不同的因素分配了權重，包括利好因素和趨勢、限制以及利益相關者可獲得的機會。 在分析這些因素後，我們應用了相關的預測技術，即自上而下/自下而上的方法，以得出 2027 年左右全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。 用於估計市場規模的研究方法包括：
- 該行業的市場規模（按價值 (美元) 計算）以及香料和調味料在國內主要市場的採用率
- 市場細分市場和子細分市場的所有百分比份額、拆分和細分
- 香料和調味料市場中提供服務的主要參與者。 此外，這些參與者為在快速增長的市場中競爭而採用的增長策略
市場規模和份額驗證
初步研究：我們與主要地區的主要意見領袖 (KOL) 進行了深入的訪談，包括最高級管理人員（CXO/VP、銷售主管、營銷主管、運營主管以及區域主管、國家/地區主管等）。 然後總結了初步研究結果，並進行了統計分析以證明既定假設。 初步研究的投入與二級研究結果相結合，從而將信息轉化為可行的見解。
不同地區的初步參與者分佈
市場工程
我們採用了數據三角測量技術來完成整體市場估計，並得出香料和調味料市場的每個細分市場和子細分市場的精確統計數據。 在研究了產品類型以及香料和調味料市場的應用領域的各種參數和趨勢後，將數據分為多個細分市場和子細分市場。
香料和調味料市場研究的主要目標
該研究指出了香料和調味料的當前和未來市場趨勢。 投資者可以根據研究中進行的定性和定量分析，獲得戰略見解來判斷投資。 當前和未來的市場趨勢決定了區域層面市場的總體吸引力，為行業參與者提供了一個利用尚未開發的市場以獲得先發優勢的平台。 該研究的其他定量目標包括：
- 分析香料和調味料的當前和預測市場規模（按價值 (美元) 計算）。 此外，分析不同細分市場和子細分市場的當前和預測市場規模
- 研究中的細分市場包括產品類型和應用領域
- 定義和分析香料和調味料行業的監管框架
- 分析涉及各種中間商的價值鏈，以及分析行業的客戶和競爭對手行為
- 分析主要地區香料和調味料市場的當前和預測市場規模
- 報告中研究的主要地區包括北美（美國和加拿大）、歐洲（德國、法國、意大利、西班牙和英國）、亞太地區（中國、日本、印度和澳大利亞）以及世界其他地區
- 香料和調味料市場的公司簡介以及市場參與者為在快速增長的市場中維持發展而採取的增長策略
- 深入分析行業的區域層面
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