2020 年香料和調味料市場價值為 250 億美元，預計在預測期 (2021-2027) 內以 4% 的複合年增長率增長。香料和調味料提供香氣、顏色，並增強食物的味道。根據各種烹飪方式和香料和調味料的來源，它們以不同的形式提供。不同類型的香料和調味料，如大蒜、歐芹、薄荷、豆蔻、芫荽、丁香、薑、胡椒、肉桂等，賦予食物不同的風味、香氣和味道。消費者在食物上的 per capita 支出增加以及異國情調烹飪的日益普及是推動全球香料和調味料市場增長的重要因素。例如，日本餐廳的增長顯著增加，這歸功於其清淡的調味和獨特的風味菜餚。根據全球日本料理的資料，日本餐廳的數量從 2006 年的 24,000 家增加到 2017 年的 117,568 家。
國際旅行、移民和全球化的增加引起了消費者對民族食品的關注。例如，美國民族食品的零售額從 2013 年的 110 億美元增加到 2018 年的 125 億美元。這些民族食品主要包括墨西哥、亞洲和意大利美食。全球人口的傾向增加了對幾種本土香料和調味料的需求。
2018 年，印度是全球領先的香料生產國，按香料產量衡量。在那一年，印度佔 1,920,000,000；這超過了全球其他七個領先國家香料總產量的總和。
全球香料生產國，按產量，2019 年
Everest Spices、Kerry Group、MDH、味之素公司、Ariake Japan Co., Ltd.、Associate British Food PLC、Mc Cormick Company Inc.、Dohler Group、龜甲萬株式會社和 Olam International 是在全球香料和調味料市場中運營的一些主要參與者。這些參與者已經進行了幾次併購以及合作夥伴關係，以方便客戶使用高科技和創新產品。
報告中提供的見解
“在產品類型中，鹽和代鹽品部分佔主要份額”
根據產品類型，市場分為草本植物、鹽和代鹽品以及香料。草本植物部分進一步細分為迷迭香、茴香、大蒜、薄荷、歐芹、牛至和其他。香料進一步細分為胡椒、薑、肉桂、孜然、薑黃、豆蔻、芫荽、丁香和其他。鹽部分在 2020 年創造了 XX 億美元的收入。由於在幾乎所有類型的菜餚中對鹽的需求持續增加，預計市場在預測期內將以 XX% 的複合年增長率增長，到 2027 年市場估值將達到 XX 百萬美元。例如，根據 2019 年的一項研究，中國的鹽消費量最高，每人每天 10.9 克鹽，其次是意大利，成人每天消費 9.7 克鹽，印度每天消費 9.7 克鹽。
“在應用方面，肉類和家禽預計在分析期內將以最高的複合年增長率增長”
根據應用，市場分為烘焙和糖果產品、肉類和家禽產品、冷凍食品、湯、醬汁和調味醬、飲料和其他。由於消費者對民族風味的偏好轉變以及對質量的需求提高，肉類和家禽部分佔據了主要市場並主導了市場。肉類和家禽部分在 2020 年創造了 XX 百萬美元的收入。例如，大蒜、胡椒和薑被添加到肉類產品中以增強其味道和香氣。
“亞太地區是香料和調味料最大的市場之一” 市場”
為了更好地理解香料和調味料市場的動態，對全球不同地區進行了詳細分析，包括北美（美國、加拿大和北美其他地區）、歐洲（德國、法國、意大利、西班牙、英國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、澳大利亞和亞太地區其他地區）和世界其他地區。亞太地區是香料和調味料行業的主要市場。該地區的消費者在其日常膳食中廣泛使用香料和調味料，亞洲人幾十年來一直在其烹飪中使用不同的香料和調味料作為增味劑，也用於其藥用特性。例如，2019 年，餐飲服務業達到 31,790 億美元，其中亞太地區佔總額的 45%。
購買本報告的原因：
- 該研究包括經授權的關鍵行業專家驗證的市場規模和預測分析
- 該報告快速概述了整體行業表現
- 該報告涵蓋了對主要行業同行的深入分析，主要關注關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和近期發展
- 對行業中普遍存在的驅動因素、限制因素、關鍵趨勢和機會的詳細檢查
- 該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場
- 對行業的深入區域級分析
定制選項：
香料和調味料市場可以根據要求或任何其他細分市場進行進一步定制。此外，UMI 理解您可能擁有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲得完全符合您要求的報告。
目錄
分析歷史市場、估計當前市場以及預測全球香料和調味料市場的未來市場是創建和分析香料和調味料在全球主要地區不同烹飪中的採用的三個主要步驟。進行了廣泛的二手研究，以收集歷史市場數據並估計當前的市場規模。其次，為了驗證這些見解，考慮了許多調查結果和假設。此外，還與香料和調味料行業價值鏈中的行業專家進行了大量的首訪。在通過首訪假設和驗證市場數據後，我們採用了自上而下/自下而上的方法來預測完整的市場規模。此後，採用市場細分和數據三角測量方法來估計和分析行業所屬的細分市場和子細分市場的市場規模。詳細的方法如下：
歷史市場規模分析
第 1 步：深入研究二手資料來源：
進行了詳細的二手研究，以通過公司內部資源（例如）獲得香料和調味料的歷史市場規模年度報告和財務報表、業績演示、新聞稿等，和 包括外部資源期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手的出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠出版物。
第 2 步：市場細分：
在獲得香料和調味料市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二手分析，以收集主要地區不同細分市場的歷史市場見解和份額。報告中包含的主要細分市場是產品類型和應用。進一步進行國家層面的分析，以評估香料和調味料在每個地區的整體採用情況。
第 3 步：因素分析：
在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析以估計香料和調味料的當前市場規模。此外，我們使用因變量和自變量（例如對民族美食和快餐連鎖店的需求不斷增加）進行了因素分析。對需求和供給側情景進行了徹底分析，考慮了全球香料和調味料行業的頂級合作夥伴關係、併購、業務擴張和產品發布。
當前市場規模估計與預測
當前市場規模估算：基於上述 3 個步驟中的可行見解，我們得出了當前市場規模、香料和調味料市場中的主要參與者以及各個細分市場的市場份額。所有所需百分比份額拆分和市場細分均使用上述二手方法確定，並通過首訪進行驗證。
估計與預測：對於市場估計和預測，權重被分配給不同的因素，包括驅動因素與趨勢、限制因素，以及利益相關者可用的機會。 在分析了這些因素之後，應用了相關的預測技術，即自上而下/自下而上方法，以得出關於 2027 年不同細分市場和子細分市場在全球主要市場的市場預測。用於估計市場規模的研究方法包括：
- 行業的市場規模，以價值（美元）和主要市場國內香料和調味品的採用率衡量
- 市場細分和子細分的全部百分比份額、拆分和細分
- 按所提供服務劃分的香料和調味品市場的主要參與者。此外，這些參與者為在快速增長的市場中競爭而採用的增長策略
市場規模和份額驗證
初步研究： 與主要地區的關鍵意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談，包括高階主管 (CXO/副總裁、銷售主管、行銷主管、運營主管和地區主管、國家主管等)。然後，對初步研究結果進行了總結，並進行了統計分析以證明所述假設。初步研究的投入與次要發現合併，從而將資訊轉化為可操作的見解。
不同地區初步參與者的劃分
市場工程
採用資料三角測量技術以完成整體市場估計，並得出香料和調味品市場每個細分市場和子細分市場的精確統計數字。 在研究了產品類型和香料和調味品市場的應用領域的各種參數和趨勢之後，資料被劃分為幾個細分市場和子細分市場。
香料和調味品市場研究的主要目標
研究中明確指出了香料和調味品的當前和未來市場趨勢。 投資者可以透過研究中進行的定性和定量分析，獲得戰略見解以作為其投資決策的依據。 當前和未來的市場趨勢決定了區域層面市場的整體吸引力，為產業參與者提供了利用未開發市場以獲得先發優勢的平台。研究的其他定量目標包括：
- 按價值（美元）分析香料和調味品的當前和預測市場規模。 此外，分析不同細分市場和子細分市場的當前和預測市場規模
- 研究中的細分市場包括產品類型和應用領域
- 定義和分析香料和調味品行業的監管框架
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，以及分析行業的客戶和競爭對手的行為
- 分析主要地區香料和調味品市場的當前和預測市場規模
- 報告中研究的主要地區包括北美（美國和加拿大）、歐洲（德國、法國、義大利、西班牙和英國）、亞太地區（中國、日本、印度和澳洲）以及世界其他地區
- 香料和調味品市場的公司概況以及市場參與者為在快速增長的市場中生存而採用的增長策略
- 行業的深度區域級別分析
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