職人技のベーカリー製品市場：現在の分析と予測（2025年～2033年）

職人技のベーカリー製品の市場規模と予測

職人技のベーカリー製品の市場規模は、2024年に553億1403万米ドルと評価され、都市化の進展と多忙なライフスタイル、すぐに食べられるスナックへの渇望、より健康的な食品への需要の高まりにより、予測期間（2025年～2033年）に5.01%の力強い複合年間成長率（CAGR）で成長すると予想されています。

職人技のベーカリー製品市場の分析

職人技のベーカリーカテゴリーは、ライフスタイルと食習慣のダイナミックなトレンド、食品に対する消費者の嗜好の変化、西洋文化の影響の拡大により、人気が高まっています。職人技のベーキングとは、熟練したパン職人がその職人技を駆使して、手作業によるプロセスを適用し、高品質のパンを製造する方法です。職人技のベーカリーは、科学、伝統、焼き菓子への愛情に支配された食品の世界で、ユニークで特別な技術を提供し、消費者はブランド食品ではなく、独特の味と材料を使った何かを食べることを求めています。さらに、小麦粉、水、酵母、塩などのシンプルな材料を使用し、時間をかけて風味と食感を徐々にブレンドする低速発酵プロセスを経ます。したがって、職人技のベーカリー製品の急増は、購買力の向上、観光、休暇、および若年層人口の増加と密接に関連しています。

職人技のベーカリー製品市場のトレンド

このセクションでは、当社の調査専門家が特定した、職人技のベーカリー製品市場のさまざまなセグメントに影響を与える主要な市場トレンドについて説明します。

高まる気晴らしの誘惑

気晴らしの誘惑体験の存在感が高まっていることが、世界の職人技の焼き菓子市場の成長を大きく変えています。多くの場合、パン屋の前にはミレニアル世代やZ世代の長い列が見られ、製品の味、食感、外観を高めることで勢いを増している職人技のベーカリー市場のリアルな体験を紹介しています。さらに、人々は本物の職人パン職人が愛情を込めて作ったパンを認識し、高く評価しています。さらに、旅行者も、持続可能な方法で栽培された穀物から作られた、防腐剤や乳化剤を含まない手作りの製品を体験したいと考えています。中小規模のパン職人がその職人技とベーキングスキルを活用し、本物らしさを維持することで、消費者の共感を呼んでいます。したがって、消費者は価値を創造し、交流を育み、エンゲージメントを促進する食品を消費しようとし、多くの場合、感情的な体験を高めるため、気晴らしのデザートへのトレンドが職人技の焼き菓子カテゴリーの成長を促進しています。

職人技のベーカリー製品業界のセグメンテーション

このセクションでは、世界の職人技のベーカリー製品市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供します。

パン＆ロール製品カテゴリーが職人技のベーカリー製品市場を支配しています。

タイプに基づいて、市場はパン＆ロール、ケーキ＆ペストリー、クッキー、その他にセグメント化されています。パン＆ロールは、多くの国で主食となっているため、市場を支配しています。バゲット、チャバタ、サワードウ、フォカッチャ、スワール、または缶パンなどの製品が含まれます。職人技のパンとロールは、品質を優先し、厳格な衛生基準を維持し、柔軟な生産能力を提供する綿密に設計されたベーカリーによって作られています。さらに、高速シート技術の開発も生産プロセスを最適化しており、多くのベーカリーも採用しています。ベーカリーや企業は、常に革新を続け、新しい職人技の製品を開発しています。例として、2024年9月18日に、La Brea Bakeryは1000以上のベーカリーストアをターゲットに、テイク＆ベイクの職人技のパンを発売しました。

グルテンフリー製品カテゴリーが職人技のベーカリー製品市場を支配しています。

カテゴリーに基づいて、市場は従来型とグルテンフリーにセグメント化されています。グルテンフリー製品は、個人の健康意識の高まりにより、職人技のベーカリー製品市場を支配しています。さらに、グルテンはセリアック病の人にとって有害であり、下痢、便秘、ガスなどの腸の問題を引き起こします。さらに、グルテンフリー食品は、GI値とカロリーが低いことが知られています。これは、体重を減らし、肥満と闘い、焼き菓子よりも多くのエネルギーを提供することに役立ち、市場での需要が高まっています。

北米は2024年に職人技のベーカリー製品市場で支配的なシェアを占めました。

北米地域では、プレミアムで本格的な焼き菓子に対する消費者の需要の高まり、広範囲にわたる健康とウェルネスのトレンド、効率的な流通チャネルにより、職人技のベーカリー製品市場で成長が加速しています。さらに、製造業者と小売りのパン屋は、オメガ3およびオメガ6脂肪酸、タンパク質、ビタミン、ミネラル、プレバイオティクス、プロバイオティクスなどの健康的な成分を利用して、穀物を組み込み、焼き菓子中の繊維を増やすことに成功しました。さらに、肥満の蔓延に関する集中的なメディア報道が新しいダイエットトレンドにつながり、健康志向の消費者の波がアメリカの主流になりつつあり、小売店やレストラン、その他のフードサービス施設でますます見られるようになっています。クリーンで透明なラベル、植物ベースのタンパク質、グルテンフリー、古代穀物が、この業界の成長を牽引すると予想されます。したがって、グルテンフリー製品はより栄養価が高いという信念が高まり、より健康的なライフスタイルへの移行が進んでいます。さらに、最初の購入後に消費者に割引価格を提供する企業によるクーポンと証明書の使用も、北米地域での市場の成長を促進しています。

米国は2024年に北米の職人技のベーカリー製品市場で支配的なシェアを占めました。

米国における職人技のベーカリー製品市場の成長は、集中的な都市化、利便性と外出先でのスナックを好むライフスタイルの変化、最新のベーキング技術の進歩、ソーシャルメディアの影響の拡大によって促進されています。米国では、消費者は独自の風味、食感、体験を提供する低脂肪、グルテンフリー、手作りの製品に対して、さらに高い価格を支払う意思があります。さらに、進化するライフスタイルはベーカリー製品に対する消費者の態度を変化させ、健康と機能の両方のメリットを提供するカテゴリーのイノベーションを促しています。さらに、より健康的なライフスタイルを送り、よりバランスの取れた食事を摂るための消費者の努力により、製造業者は望ましくない成分を取り除き、より需要の高い成分を追加することで、製品を再配合することを余儀なくされています。ベーキングテレビ番組やソーシャルメディアの普及により、消費者は食品の写真を投稿する際に、ベーカリーアイテムを作成して表示したいと考えています。

職人技のベーカリー製品の競争環境

職人技のベーカリー製品市場は競争が激しく、細分化されており、複数のグローバルおよび国際的な市場プレーヤーが存在します。主要なプレーヤーは、パートナーシップ、契約、コラボレーション、新製品の発売、地理的拡大、合併と買収など、市場での存在感を高めるためにさまざまな成長戦略を採用しています。

職人技のベーカリー製品のトップ企業

市場で事業を展開している主要なプレーヤーは、Poilâne、Finsbury Food Group Limited、Bridor (LE DUFF Group)、Bauli Group、E5 BAKEHOUSE、Aryzta AG、Lantmannen Unibake、Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo)、Yamazaki Baking Co., Ltd.、Tartine Bakeryです。

職人技のベーカリー製品市場のニュース

• 2025年3月28日、ヨーロッパ全域に拠点を置く老舗の家族経営食品グループであるVandemoorteleと、フランスの穀物協同組合グループの1つであるVIVESCIA Groupは、VandemoorteleによるDélifranceの買収に関連する合意書を締結することを発表しました。Délifranceは、フランスのベーキングの卓越性を体現する、高品質の冷凍ベーカリー製品で有名なグローバルなB2Bブランドです。

• 2024年4月15日、LE DUFF Groupの子会社であるBRIDORは、オーガニックで職人技にインスパイアされたベーカリー製品を製造する企業であるPANDRIKS Holding B.V.の買収を発表しました。この重要な買収により、BRIDORは強力なグローバル成長を継続し、ベーカリーセクターでの開発を加速するというLE DUFF Groupのコミットメントを強調しています。 

• 2024年7月31日、Ferrero Group関連会社のCTH Invest SAは、プライベートエクイティ会社Vestar Capital Partnersから、職人技のビスコッティクッキーおよび焼き菓子メーカーであるNonni's Bakery（dba Nonni's Foods LLC）を買収する計画を発表しました。

職人技のベーカリー製品市場レポートのカバレッジ

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カスタマイズ オプション:

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