世界のキノコ市場は2020年におよそ400億米ドル規模であり、2027年までに750億米ドルを超え、予測期間（2021-2027年）を通じて約9％のCAGRを示すと予測されています。キノコは、特定の大型菌類の傘状の果実体であり、肉厚で栄養価が高い。地表または地中に現れ、強い旨味といくつかの健康上の利点があるため、食用とされています。
微量栄養素の欠乏と不足は、世界的な健康問題となっています。世界中の多くの国々で太陽が豊富に降り注いでいるにもかかわらず、ビタミンDが強化された食品の不足により、ビタミンD欠乏症の人々の数が増加しています。例えば、最近の観察データによると、ヨーロッパ人の約40％がビタミンD欠乏症であり、約13％が重度の欠乏症です。これらの事実と健康志向の人々の増加により、消費者の間でキノコに対する需要が高まっています。キノコにはビタミンDが含まれており、紫外線や日光にさらされるとそれを合成する能力があるからです。
さらに、クリーンラベル化粧品への需要の高まり、製品配合と成分に関する消費者の意識の高まりにより、市場は大きな牽引力を得ています。したがって、多くの美容・パーソナルケア製品メーカーは、製品の配合に植物由来の成分をますます使用しており、これがキノコの需要にプラスの影響を与えると予想されています。例えば、2019年に発表された研究によると、キノコに含まれるベータグルカンは、皮膚のバリア機能を改善するのに役立ち、特に敏感肌の人にとって魅力的です。また、さまざまな種類のキノコが独自の美容効果をもたらす可能性があり、多くのスキンケア専門家から推奨されています。例えば、最もよく食べられているキノコの一つである椎茸は、コウジ酸が豊富で、肌を明るくし、シミやニキビ跡を薄くし、色素沈着を治療するのに役立ちます。
世界のキノコとトリュフの生産量、2015～19年（トン）
Basciani Foods Inc., Monaghan Mushrooms, BioFungi GmbH, Mush-Boom Costa, Bonduelle, Weikfield Foods Pvt. Ltd., Greenyard, Valley Mushrooms, SA Mushrooms, Scelta Mushroom BVは、キノコ市場で事業を展開する著名なプレーヤーの一部です。これらのプレーヤーは、新しい種類のキノコを顧客に提供するために、いくつかのM&Aとパートナーシップを行っています。
レポートで提示された洞察
「製品タイプ別では、ボタンセグメントが主要なシェアを占めています」
製品タイプに基づいて、市場はボタン、椎茸、ヒラタケ、その他に分類されます。ボタンキノコはキノコ市場を席巻しており、世界中で定期的に消費および生産されている最も人気のある種類のキノコの一つであるため、今後数年間でかなりのCAGRで成長すると予想されます。例えば、インドにおけるキノコの年間生産量は約50,000トンと推定されており、そのうち約85％がボタンキノコです。しかし、一部のアジアおよびヨーロッパ諸国でこの種類のキノコの消費量が増加しているため、椎茸も今後数年間で成長すると予想されています。
「形態別では、生鮮セグメントが主要なシェアを占めています」
形態に基づいて、キノコ市場は生鮮と加工に二分されています。生鮮セグメントは、2020年に主要な市場シェアを獲得すると予想され、他のものと比較してより栄養価の高い新鮮なキノコに対する需要が高いため、顕著なCAGRで成長します。新鮮な白キノコ100gには、リボフラビン、ナイアシン、銅、パントテン酸、セレンが豊富に含まれています。また、防腐剤無添加のより健康的な食品オプションを求める消費者の増加も、このセグメントの成長を促進しています。
「用途別では、食品セグメントが主要なシェアを占めています」
用途に基づいて、市場は食品、医薬品、化粧品に分類されます。食品セグメントは2020年に最高の収益シェアを占め、家庭やフードサービスプロバイダーによるさまざまな形態のキノコの利用が増加しているため、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。さらに、キノコが提供する全体的な健康上の利点の人気が高まっているため、フィットネス愛好家の間でキノコの消費が増加しており、これがこのセグメントの成長も牽引しています。
「流通チャネル別では、食品セグメントが主要なシェアを占めています」
流通チャネルに基づいて、市場はハイパーマーケット＆スーパーマーケット、コンビニエンスストア、食料品店、オンラインに分類されます。ハイパーマーケット＆スーパーマーケットセグメントは2020年に主要な市場シェアを獲得し、今後数年間も大幅なペースで成長すると予測されています。このセグメントの成長は、発展途上国におけるハイパーマーケットとスーパーマーケットの浸透が進んでいることに起因しています。例えば、シンガポールでは、2020年には国内に577のスーパーマーケットがあり、2019年からほぼ4％増加しました.ただし、オンラインストアは予測期間中に最も速い成長を遂げると予想されます。
「北米はキノコ市場の最大の市場の一つです」
キノコ市場の市場ダイナミクスをよりよく理解するために、北米（米国、カナダ、北米のその他）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、英国、イタリア、ヨーロッパのその他）、アジア太平洋地域（中国、日本、インド、オーストラリア、APACのその他）、世界のその他を含む世界中のさまざまな地域について詳細な分析を実施しました。アジア太平洋地域はキノコ市場業界の主要市場を構成しており、アジア諸国におけるキノコの消費と生産の増加により、2020年にはXX百万米ドルの収益を上げました。
このレポートを購入する理由：
- この調査には、認証された主要な業界専門家によって検証された市場規模と予測分析が含まれています
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- 業界で普及している推進要因、抑制要因、主要なトレンド、および機会の詳細な調査
- この調査では、さまざまなセグメントにわたる市場を包括的にカバーしています
- 業界の詳細な地域レベル分析
カスタマイズオプション：
グローバルキノコ市場は、要件または他の市場セグメントに従ってさらにカスタマイズできます。これに加えて、UMIは、お客様独自のビジネスニーズがあることを理解しています。したがって、お客様の要件に完全に適したレポートを入手するために、お気軽にご連絡ください。
目次
世界の主要地域におけるキノコの採用を創出し、分析するために、過去の市場の分析、現在の市場の推定、およびグローバルキノコ市場の将来の市場の予測という3つの主要なステップが行われました。徹底的な二次調査を実施して、過去の市場数値と現在の市場規模を推定しました。次に、これらの洞察を検証するために、多数の発見と仮定が考慮されました。さらに、グローバルキノコ市場のバリューチェーン全体にわたる業界専門家との徹底的な一次インタビューも実施されました。一次インタビューによる市場数値の仮定と検証後、トップダウン/ボトムアップアプローチを採用して、完全な市場規模を予測しました。その後、市場細分化とデータの三角測量手法を採用して、業界が関連するセグメントとサブセグメントの市場規模を推定および分析しました。詳細な方法論を以下に説明します：
過去の市場規模の分析
ステップ1：二次情報源の詳細な調査：
Mushroomの過去の市場規模を取得するために詳細な二次調査を実施しました。これには、次のような企業の内部情報源が含まれます：年次報告書と財務諸表、業績発表、プレスリリースなど、および次の外部情報源：ジャーナル、ニュースと記事、政府刊行物、競合他社の出版物、セクターレポート、サードパーティデータベース、およびその他の信頼できる出版物。
ステップ2：市場セグメンテーション：
キノコ市場の過去の市場規模を取得した後、主要地域向けに、過去の市場の洞察とさまざまなセグメントとサブセグメントのシェアを収集するために、詳細な二次分析を実施しました。レポートに含まれる主要セグメントは、製品タイプ、形態、用途、流通チャネルです。さらに、世界全体でのキノコの採用を評価するために、国レベルの分析を実施しました。
ステップ3：要因分析：
さまざまなセグメントとサブセグメントの過去の市場規模を取得した後、詳細な要因分析を行い、キノコの現在の市場規模を推定しました。さらに、キノコのさまざまな分野での採用の増加など、依存変数と独立変数を使用して要因分析を実施しました。世界のキノコ分野における主要なパートナーシップ、合併と買収、事業拡大、製品発売を考慮して、需要と供給側のシナリオについて徹底的な分析を行いました。
現在の市場規模の推定と予測
現在の市場規模の測定:上記の3つのステップからの実用的な洞察に基づいて、現在の市場規模、キノコ市場の主要プレーヤー、およびセグメントの市場シェアに到達しました。必要なすべてのパーセンテージシェア分割と市場内訳は、上記で述べた二次的なアプローチを使用して決定され、一次インタビューを通じて検証されました。
推定と予測:市場の推定と予測のために、ドライバーとトレンド、制約、および利害関係者が利用できる機会を含むさまざまな要因に重みが割り当てられました。これらの要因を分析した後、関連する予測手法、つまりトップダウン/ボトムアップアプローチを適用して、世界中の主要市場におけるさまざまなセグメントとサブセグメントについて2027年頃の市場予測に到達しました。市場規模を推定するために採用された調査方法には以下が含まれます:
- 価値（米ドル）の観点からの業界の市場規模、および主要市場におけるキノコの採用率
- 市場セグメントとサブセグメントのすべてのパーセンテージシェア、分割、および内訳
- 提供される製品の観点からのキノコ市場の主要プレーヤー。また、この急速に成長している市場で競争するためにこれらのプレーヤーが採用した成長戦略
市場規模とシェアの検証
一次調査:主要地域全体で、トップレベルの幹部（CXO / VP、販売責任者、マーケティング責任者、運用責任者、地域責任者、カントリーヘッドなど）を含む主要オピニオンリーダー（KOL）との詳細なインタビューが実施されました。一次調査の結果が要約され、統計分析が実行されて、述べられた仮説が証明されました。一次調査からの入力は二次的な調査結果と統合され、したがって情報を実用的な洞察に変えました。
さまざまな地域における一次参加者の分割
市場エンジニアリング
データ三角測量技術を使用して、市場全体の推定を完了し、キノコ市場の各セグメントとサブセグメントの正確な統計数値に到達しました。データは、キノコ市場の製品タイプ、形態、用途、流通チャネルの分野におけるさまざまなパラメータとトレンドを調査した後、いくつかのセグメントとサブセグメントに分割されました。
キノコ市場調査の主な目的
キノコの現在のおよび将来の市場動向は、この調査で特定されました。投資家は、この調査で実行された定性的および定量的分析から、投資に関する裁量権を決定するための戦略的洞察を得ることができます。現在のおよび将来の市場動向は、地域レベルでの市場の全体的な魅力を決定し、産業参加者が未開拓市場を利用して、最初の参入者の利点を得るためのプラットフォームを提供します。調査のその他の定量的目標には以下が含まれます:
- 価値（米ドル）の観点から、キノコの現在のおよび予測市場規模を分析します。また、さまざまなセグメントとサブセグメントの現在のおよび予測市場規模を分析します
- 調査のセグメントには、製品タイプ、形態、用途、流通チャネルの分野が含まれます
- キノコ業界の規制枠組みの定義と分析
- さまざまな仲介業者の存在に関連するバリューチェーンを分析し、業界の顧客と競合他社の行動を分析する
- 主要地域におけるキノコ市場の現在のおよび予測市場規模を分析する
- このレポートで調査された主要地域には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域が含まれます
- キノコ市場の企業プロファイルと、急速に成長している市場で持続するために市場プレーヤーが採用した成長戦略
- 業界の詳細な地域レベル分析
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