植物由来肉市場：現状分析と予測 (2024年～2032年)

植物由来肉の市場規模と予測

植物由来肉の市場規模は2023年に約67億米ドルと評価され、持続可能な食品に対する消費者の需要の高まりにより、予測期間（2024年～2032年）中に約13％という大幅なCAGRで成長すると予想されています。

植物由来肉の市場分析

植物由来肉とは、大豆肉または野菜肉のことで、味、食感、さらには外観の点で通常の食肉製品に似せて作られた製品ですが、植物製品のみで作られています。これらの製品は通常、エンドウ豆、大豆、小麦、菌類などから調達されたタンパク質を使用しています。これらの食肉代替品は、環境や動物への脅威を与えることなく、通常の食肉製品の感覚を消費者に与えるように作られています。植物由来肉はさまざまな形態で提供され、ハンバーガー、チキン、ソーセージなどの形があります。

この分野は、温室効果ガスの排出、森林破壊、水の消費など、畜産が環境に与える影響に対する懸念の高まりにより、持続可能な食品の消費が増加しているためです。グローバルおよび地域のアグリフード企業は、植物由来製品のポートフォリオを模索しており、新しい植物由来のビジネスモデルが世界中で出現しています。したがって、植物性タンパク質への移行は、食品産業が環境に与える影響を軽減し、より良い栄養による健康増進を促進し、新しいタイプの超高級食品カテゴリーを確立する可能性があります。さらに、食品加工、発酵の技術の変化、より良いタンパク質源により、植物由来肉の嗜好性が高まり、肉を好む人々にもアピールできるようになりました。たとえば、2023年9月28日、ノボザイムズは、製造業者が不要なテクスチャライザーを使用する必要性を自然な代替品に変えることで、植物由来肉産業を前進させるソリューションであるVertera ProBiteの発売により、植物由来肉の革新の進化における重要なマイルストーンを記しました。グローバルソリューションプロバイダーであるノボザイムズによって開発されたVertera ProBiteは、テクスチャと長い成分リストに関する消費者の主な懸念に対処および解決し、より多くの人々が従来の肉から植物由来の代替品に切り替えることを奨励します。

植物由来肉市場のトレンド

このセクションでは、当社の調査専門家が特定した、植物由来肉市場のさまざまなセグメントに影響を与える主要な市場トレンドについて説明します。

大豆セグメントが植物由来肉産業を変革

大豆は、豊富なタンパク質品質、用途の柔軟性、動物性肉のような食感により、植物由来肉産業において最も重要なセグメントです。大豆由来の食肉代替製品は、肉に対する認識を完全に変えておらず、その味と食感を求めるフレキシタリアンやベジタリアンの消費者向けに、ハンバーガー、ソーセージ、デリスライスに組み込まれています。大豆タンパク質を生産および購入する能力も安価でアクセスしやすく、一般的な植物由来肉製品に組み込まれています。さらに、大豆はすべての必須アミノ酸と非必須アミノ酸を含んでおり、栄養の観点から動物性タンパク質と同等の位置にあり、したがって、より受け入れられています。食品生産における大豆の大量消費は長い間存在しており、植物由来肉市場が活況を呈するにつれて、消費者に安全な基準点を与えています。

北米が市場をリード。

北米は、人口が多いこと、健康と幸福に対する意識の高まり、環境保護の重視の高まりにより、植物由来肉市場を支配しています。この地域の市場における食品セグメントの成長は、大手ファストフードチェーンの販売業者や小売業者によるミートレス食品の組み込みにより、市場で植物由来製品を採用する上で比較的迅速でした。これに加えて、北米のフレキシタリアン市場が増加しており、人口のかなりの割合が健康と環境への懸念から肉の摂取量を減らそうとしています。たとえば、2023年1月23日、自然食品と技術のスタートアップ企業であるFinal Foods Inc.は、植物由来でタンパク質が豊富なビーガン肉代替製品の最初の製品ラインの発売を発表しました。さらに、食品産業への設備投資と、特に米国におけるこの分野の技術的進歩により、市場性のあるハイエンドの植物由来肉製品が生産されています。この地域では、好意的な規制と強化された広告も市場の成長を促進しています。

植物由来肉産業の概要

植物由来肉市場は競争が激しく、多くのグローバルおよび国際的なプレーヤーがいます。主要なプレーヤーは、パートナーシップ、契約、コラボレーション、新製品の発売、地理的拡大、合併や買収など、市場での存在感を高めるためにさまざまな成長戦略を採用しています。市場で活動している主要なプレーヤーには、Beyond Meat Inc.、Impossible、Maple Leaf Foods、Tofurky、The Vegetarian Butcher（Unilever）、Kellanova（Mars, Incorporated and its Affiliates）、Vbites、LightLife Foods Inc.、Meatless Farm、Oumph!などがあります。

植物由来肉市場のニュース

• 2024年9月、バルセロナを拠点とする持続可能な食品技術企業であるNovameatは、特許取得済みのバイオプリント技術と大豆を含まない代替肉製品（その中の新しい細切りノヴァビーフなど）の生産能力を拡大するために、シリーズAの資金調達ラウンドで1,920万米ドルを調達したと発表しました。


• 2022年10月24日 – 植物由来肉のリーダーであるBeyond Meat, Inc.は、ジューシーで柔らかく、おいしいステーキチップの食感に加えて、植物由来肉の栄養的および環境的利点を提供するように設計されたイノベーションであるBeyond SteakTMの発売を発表しました。Beyond Steakは、全国のクローガーとウォルマートの店舗、および一部のアルバートソンとアホールドの部門、および全国のその他の小売店で発売されます。

植物由来肉市場レポートの範囲

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