世界の保護培養市場：現在の分析と予測（2020年～2027年）
製品形態（フリーズドライ、冷凍）、微生物（酵母・カビ、細菌）、組成（混合多菌株、単一菌株、多菌株）、用途（乳製品、食肉・家禽製品、シーフード製品、その他）、地域/国に重点を置く
世界の保護培養市場は、2019年に1億3342万米ドルと評価され、2021年から2027年にかけて22.5%のCAGRで大幅に拡大すると予測されています。食品の発酵における主な目的は、食品の保存と保護でした。健全さ、受容性、品質に関する懸念は、消費者にとっての追加的かつ重要な特徴です。保護培養は、食品添加物として作用する細菌で構成されており、病原性生物または微生物の腐敗因子の増殖を抑制する能力のために特別に選択され、GRAS（一般的に安全と認められている）ステータスを持っています。腐敗は食品廃棄の理由の1つです。したがって、保護培養は、乳製品メーカーが賞味期限を延長できる食品に添加するのに役立ちます。また、より自然でクリーンなラベル製品に対する消費者のニーズを満たすことにもつながります。賞味期限の延長は、廃棄物を削減し、より持続可能な世界に貢献し、生産者に地理的な拡大の機会を与えます。
世界の人口が2050年までに90億人に達すると予測されているため、持続可能性と世界的な乳製品廃棄物のレベルは、乳業の進むべき道を左右し続けています。食品廃棄物はフードチェーンのどの時点でも発生する可能性がありますが、消費段階で最もレベルが高いことが観察されています。先進国では、牛乳および乳製品の生産量の約10〜20％が失われるか廃棄されており、この廃棄物の50％は製品が消費者の冷蔵庫に届いた後の購入後に発生し、賞味期限の制限または微生物の腐敗が主な理由として挙げられています。
また、天然乳製品への圧力が高まるにつれて、「クリーンラベル」のトレンドが乳業界で勢いを増しています。乳製品メーカーは、製品の賞味期限を延長し、新鮮な乳製品を汚染から保護するために人工添加物や保存料を使用していましたが、これらの成分の使用は、人工成分によってもたらされるリスクについて、ミレニアル世代や子供を持つ家族からの厳しい監視につながっています。
健康と衛生に対する需要の高まりに伴い、健康志向の消費者は、より透明性の高い製品表示を通じて、乳製品に使用されている成分に対する理解を深めようとしています。したがって、天然でシンプルで親しみやすい成分を含むクリーンラベル製品は、嗜好の高まりを目撃しています。人工保存料を含まないヨーグルトに対して少なくとも10％以上支払う用意がある人が2人に1人いるなど、消費者はクリーンラベル製品に対してより高い支払い意欲を持っていることがさらに観察されています。
世界の主要国の1人当たりの食品廃棄量、年間キログラム、2017年
Chr Hansen（デンマーク）、Kerry Group PLC、Bioprox（フランス）、DuPont（米国）、Royal DSM N.V.（オランダ）、Sacco S.R.L（イタリア）、Meat Cracks Technology GmbH（ドイツ）、Biochem S.R.L（イタリア）、Dalton Biotechnologies（イタリア）は、世界の保護培養市場で事業を展開している著名なプレーヤーの一部です。これらのプレーヤーは、ハイテクで革新的な製品で顧客を促進するために、いくつかのM&Aやパートナーシップを実施しています。
レポートで提示された洞察
「製品タイプの中で、フリーズドライセグメントが主要なシェアを保持しています」
製品タイプに基づいて、市場はフリーズドライ保護培養と冷凍保護培養に細分化されています。フリーズドライは、2019年に46.1％のシェアで世界の保護培養市場を支配しており、保護培養のより良い健康上の利点と、食品の味と食感を高めるため、食品および飲料への適用が拡大しているため、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。
「対象微生物セグメントの中で、酵母とカビのサブセグメントが2019年の市場を支配しました」
対象となる微生物のセグメントは、酵母とカビ、および細菌にさらに細分化されています。酵母とカビは2019年の市場を支配しており、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。酵母とカビは、グローバルレベルでの保護培養市場への主要な貢献者の1つです。それらは腐敗を防ぎ、それによって食品および飲料製品の貯蔵寿命を高めます。
「組成セグメントの中で、マルチストレイン混合セグメントは、分析期間中に最高のCAGRで成長すると予想されます」
組成セグメントモデルに基づいて、市場はマルチストレイン混合、シングルストレイン、およびマルチストレインに二分されます。マルチストレイン混合セグメントは2019年に77％のシェアで市場を支配しており、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。マルチストレイン混合保護培養の市場は、保護培養ドメインの各微生物が人間の健康に利益をもたらし、異なる微生物を標的とする特定の機能を実行するため、上向きに推移しています。
「アプリケーションの中で、乳製品と乳製品が2019年の市場を支配しました」
アプリケーションに基づいて、市場は乳製品と乳製品、食肉と家禽製品、シーフード製品にセグメント化されています。2019年には、乳製品と乳製品が市場収益シェアの約50.8％を占め、市場を支配しました。消費者がより自然でより持続可能な製品を好むようになったため、乳製品は最終的に変化しました。バターミルク、チーズからヨーグルトまで、さまざまな乳製品で食品培養の適用が急増していることがわかります。
「ヨーロッパは保護培養市場の最大の市場の1つを示しています」
保護培養市場の市場力学をよりよく理解するために、北米（米国、カナダ、北米の残りの地域）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ヨーロッパの残りの地域）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、アジア太平洋の残りの地域）、および世界の残りの地域を含む、世界中のさまざまな地域で詳細な分析が実施されました。ヨーロッパが市場を支配し、同地域の国々からの乳製品の輸出の急増と、同地域の乳製品および食肉生産者によるクリーンでグリーンなラベル製品への嗜好の高まりにより、2019年に5284万米ドルの収益を生み出しました。
このレポートを購入する理由：
- この調査には、認証された主要な業界専門家によって検証された市場規模と予測分析が含まれています
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カスタマイズオプション：
保護培養市場は、要件またはその他の市場セグメントに応じて、さらにカスタマイズできます。これに加えて、UMIは、お客様独自のビジネスニーズがあることを理解しているため、お客様の要件に完全に適合するレポートを入手するためにお気軽にお問い合わせください。
目次
世界の保護培養スターター市場の歴史的市場の分析、現在の市場の推定、および将来の市場の予測は、世界の主要地域における様々な食品および飲料産業における保護培養スターターの採用を創出し分析するために実施された3つの主要なステップでした。歴史的な市場数値を収集し、現在の市場規模を推定するために、徹底的な二次調査が実施されました。次に、これらの洞察を検証するために、多数の調査結果と仮定が考慮されました。さらに、FMCGセクターのバリューチェーン全体にわたる業界の専門家との徹底的な一次インタビューも実施されました。一次インタビューを通じて市場数の仮定と検証を行った後、トップダウンアプローチを採用して、完全な市場規模を予測しました。その後、市場の内訳とデータ三角測量法を採用して、業界に関連するセグメントおよびサブセグメントの市場規模を推定および分析しました。詳細な方法論を以下に説明します。
歴史的市場規模の分析
ステップ1：二次ソースの徹底的な調査：
会社の内部ソース（年次報告書および財務諸表、業績プレゼンテーション、プレスリリースなど）およびジャーナル、ニュースおよび記事、政府刊行物、競合他社の刊行物、セクターレポート、サードパーティデータベース、およびその他の信頼できる刊行物などの外部ソースを通じて、保護培養スターターの過去の市場規模を取得するために詳細な二次調査を実施しました。
ステップ2：市場セグメンテーション：
保護培養スターター市場の過去の市場規模を取得した後、主要地域の異なるセグメントおよびサブセグメントに関する過去の市場の洞察とシェアを収集するために詳細な二次分析を実施しました。レポートに含まれる主要なセグメントは、製品形態、ターゲット微生物、組成、およびアプリケーションとして含まれています。さらに、その地域における保護培養スターターの全体的な採用を評価するために、国レベルの分析が実施されました。
ステップ3：要因分析：
異なるセグメントおよびサブセグメントの過去の市場規模を取得した後、保護培養スターターの現在の市場規模を推定するために詳細な要因分析を実施しました。さらに、世界中で急増する食品廃棄物、食品衛生に対する需要の増加、乳製品の保存期間に対する嗜好の増加、および労働人口の加速などの従属変数および独立変数を使用して要因分析を実施しました。世界の保護培養スターター業界におけるトップパートナーシップ、合併および買収、事業拡大、および製品発売を考慮して、需要と供給側のシナリオについて徹底的な分析を実施しました。
現在の市場規模の推定と予測
現在の市場規模の算定：上記の3つのステップからの実行可能な洞察に基づいて、現在の市場規模、保護培養スターター市場の主要プレーヤー、およびセグメントの市場シェアに到達しました。必要な割合のシェア分割および市場の内訳はすべて、上記の二次的アプローチを使用して決定され、一次インタビューを通じて検証されました。
推定と予測：市場の推定と予測では、推進要因とトレンド、制約、およびステークホルダーが利用できる機会を含むさまざまな要因に重みが割り当てられました。これらの要因を分析した後、関連する予測手法（つまり、トップダウンアプローチ）を適用して、世界中の主要市場におけるさまざまなセグメントおよびサブセグメントについて2027年頃の市場予測に到達しました。市場規模を推定するために採用された調査方法論には、以下が含まれます。
- 主要な国内市場における価値（米ドル）および保護培養スターターの採用率の観点から見た業界の市場規模
- 市場セグメントおよびサブセグメントのすべての割合シェア、分割、および内訳
- 提供されるサービスの観点から見た保護培養スターター市場の主要プレーヤー。また、これらのプレーヤーが急速に成長する市場で競争するために採用した成長戦略
市場規模とシェアの検証
一次調査：主要地域全体でトップレベルのエグゼクティブ（CXO / VP、営業責任者、マーケティング責任者、運用責任者、および地域責任者、国責任者など）を含む主要なオピニオンリーダー（KOL）との詳細なインタビューを実施しました。次に、一次調査の結果を要約し、統計分析を実行して、述べられた仮説を証明しました。一次調査からのインプットは二次調査の結果と統合され、情報を実行可能な洞察に変えました。
異なる地域における一次参加者の分割
市場エンジニアリング
データ三角測量法を採用して、市場全体の推定を完了し、保護培養スターター市場の各セグメントおよびサブセグメントの正確な統計数値を算定しました。保護培養スターター市場の製品タイプ、ターゲット微生物、組成、およびアプリケーションの分野におけるさまざまなパラメーターとトレンドを調査した後、データをいくつかのセグメントおよびサブセグメントに分割しました。
保護培養スターター市場調査の主な目的
保護培養スターターの現在および将来の市場トレンドは、調査で特定されました。投資家は、調査で実施された定性的および定量的分析から、投資の裁量に基づいた戦略的な洞察を得ることができます。現在および将来の市場トレンドは、地域レベルでの市場の全体的な魅力を決定し、産業参加者が未開拓の市場を活用して、ファーストムーバーアドバンテージとして利益を得るためのプラットフォームを提供しました。調査のその他の定量的な目標は次のとおりです。
- 価値（米ドル）の観点から見た保護培養スターターの現在および予測市場規模を分析します。また、異なるセグメントおよびサブセグメントの現在および予測市場規模を分析します
- 調査のセグメントには、製品タイプ、ターゲット微生物、組成、およびアプリケーションの分野が含まれます
- 保護培養スターター業界の規制枠組みの定義された分析
- さまざまな仲介業者の存在に伴うバリューチェーンを分析するとともに、業界の顧客および競合他社の行動を分析します
- 主要地域の保護培養スターターの現在および予測市場規模を分析します
- レポートで調査された主要地域には、北米（米国、カナダ、およびその他の北米）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、英国、およびその他のヨーロッパ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、およびその他のAPAC）、および世界のその他が含まれます
- 保護培養スターター市場のプレーヤーの会社概要と、急速に成長する市場で維持するために採用された成長戦略
- 業界の詳細な地域レベル分析
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