味覚調整剤市場：最新の分析と予測（2021年～2027年）

味覚調整剤は、食品や飲料の味が通常、製品から一部の成分を添加または除去したために適切でない場合に、フレーバーマスキング効果を提供するフレーバーエンハンシング剤です。これらは、世界中でさまざまな高まる健康上の懸念に対処するとともに、より風味豊かな食品や飲料を配合および開発する上で重要な役割を果たします。また、味覚調整剤は、さまざまな栄養的に最適化された食品のテクスチャ、したがって口当たりを改善するのにも役立ちます。これらの製品に関連する健康上の利点は、世界の味覚調整剤飲料市場の主要な推進要因の1つです。

世界の味覚調整剤の需要は、癌、心臓病、糖尿病などの慢性疾患に苦しむ人々の世界的な負担が増加しているため、エスカレートしており、人々は健康的な食習慣を採用する傾向があり、これは世界の味覚調整剤の市場を牽引します。たとえば、疾病管理予防センターによると、10人中6人が慢性疾患を患っており、10人中4人の成人が2つ以上の慢性疾患を患っています。1億3300万人のアメリカ人のうち、アメリカの人口の45％が少なくとも1つの慢性疾患を抱えています。さらに、慢性疾患は10件中7件の死亡の原因であり、毎年170万人以上のアメリカ人を死亡させています。味覚調整剤は、さまざまなスポーツドリンクやエナジードリンクで使用されており、栄養バランスの取れた製品を味の質を維持しながら製造できるため、フィットネス愛好家の間で非常に人気が高まっています。味覚調整剤市場の成長を牽引するもう1つの要因は、塩または砂糖の代替品として機能する能力であり、最終的には個人の砂糖と塩の摂取量を調整するのに役立ちます。

さらに、世界中の飲料業界での大規模な量の需要の高まりが、市場の成長を牽引しています。コーラやフレーバーソーダなどのソフトドリンクの消費量は、砂糖含有量が高く、人工着色料、リン酸、人工甘味料、カフェインが含まれており、人体に悪影響を与える可能性があるため、世界的に減少しています。このため、多くの消費者は炭酸飲料から健康的な飲料に移行しています。その結果、多くのメーカーは消費者の需要を満たすために製品に味覚調整剤を組み込んでいます。

肥満と糖尿病の有病率は世界中で劇的に上昇しており、WHOによると、1975年以来、肥満はほぼ3倍になっています。肥満は世界中の主要な死因の1つであり、肥満の人は多くの深刻な健康状態や病気にかかりやすいです。たとえば、CDCによると、パンデミックの開始から2020年11月18日までの間に、米国で90万人以上の成人のCOVID-19入院が発生しました。モデルによると、これらの入院の271,800件（30.2％）が肥満に起因すると推定されています。上記の事実を考慮すると、多くの人々が体重を減らしたいと考えており、低カロリーおよび低脂肪の食事に焦点を当てたさまざまな体重管理プログラムに参加しています。これらの要因により、砂糖の代替品として機能しながら、製品の同じ口当たりと味を維持できるため、世界の味覚調整剤の需要が増加しています。さらに、多くの政府が肥満を抑制するために砂糖入り飲料に税金を課しており、消費者は甘味料をあまり使用しない飲料を選ぶようになり、味覚調整剤市場の成長をさらに促進しています。たとえば、ラテンアメリカでは、2018年に発売された炭酸飲料の30％が低糖質を主張しており、業界と消費者の両方の現在の焦点を反映しています。

成人における過体重の世界的な有病率（地域別、2020年）

DSM、Kerry、Ingredion、International Flavors and Fragrances、Symrise、The Flavor Factory、Carmi Flavor & Fragrance、Flavorchem Corporation、Sensient Technologies、Senomyxは、世界の味覚調整剤市場で事業を展開している主要なプレーヤーの一部です。革新的な製品で顧客を支援するために、これらのプレーヤーによっていくつかのM＆Aがパートナーシップとともに実施されています。

レポートで提示された洞察

「タイプ別では、甘味調整剤セグメントが主要なシェアを占めています」

タイプに基づいて、市場は甘味調整剤、塩味調整剤、脂肪味調整剤に細分化されています。甘味調整剤は主要な市場シェアを獲得し、さまざまな食品の全体的な甘味プロファイルと口当たりを高める能力により、予測期間中もその優位性を維持すると予想されています。その結果、多くのメーカーは、砂糖の本来の味を維持しながら、低カロリーまたはゼロカロリーの食品および飲料を開発するために甘味調整剤を組み込んでいます。甘味調整剤の需要の高まりのもう1つの要因は、砂糖の過剰摂取の悪影響と、糖尿病や肥満などの原因となるさまざまな病気に関する消費者の意識の高まりです。たとえば、世界中で約4億2200万人が糖尿病を患っており、その大部分が低中所得国に住んでおり、毎年160万人が糖尿病に直接起因して死亡しています。

さらに、マレーシア、南アフリカ、タイ、インドなどのさまざまな国での砂糖税の実施により、多くの食品メーカーは健康的な食品や飲料の高い需要を満たすために製品で砂糖の代替品を使用することを余儀なくされています。

「用途別では、飲料セグメントが分析期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています」

用途に基づいて、市場は食品と飲料に細分化されています。さらに、食品セグメントは、ベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、食肉製品、その他の食品に細分化されています。飲料セグメントもさらに、アルコール飲料とノンアルコール飲料に分けられます。飲料セグメントは市場の主要なシェアを占めており、健康志向の人々の数の増加と、スポーツドリンクやエナジードリンクなどの栄養価の高い飲料への傾倒により、予測期間中にその優位性を維持すると予想され、味覚調整剤市場の成長を牽引しています。たとえば、国立補完統合衛生センターによると、18〜24歳の男性の34％が最もエナジードリンクを消費しており、12〜17歳のティーンエイジャーの約3分の1（31％）が定期的にエナジードリンクを飲んでいます。さらに、ビールやウイスキーなどの他の飲料での味覚調整剤の使用も、このセグメントの成長の原因となっています。

「食品別では、菓子製品セグメントが主要なシェアを占めています」

食品に基づいて、市場はベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、食肉製品、その他の食品製品に細分化されています。菓子製品は、糖尿病患者や肥満患者の間で砂糖不使用の菓子製品の需要が高まっているため、予測期間中に著しい成長を遂げると予想されます。たとえば、2020年には、ラッセルストーバーが米国で主要な砂糖不使用チョコレートキャンディーブランドであり、約1億1480万米ドルの売上があり、消費者の嗜好を反映しています。

「飲料別では、ノンアルコール飲料セグメントが分析期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています」

飲料の種類の中で、市場はアルコール飲料とノンアルコール飲料に細分化されています。ノンアルコール飲料セグメントが市場を支配しており、これは主にフィットネスに焦点を当てた消費者の増加と、スポーツドリンク、エナジードリンクなどの採用、およびゼロカロリーおよび砂糖不使用飲料の需要の高まりに起因しています。たとえば、2019年には、スポーツドリンクとエナジードリンクの合計消費量は8億6600万リットルであり、英国では約110万人の消費者が1日に1回以上エナジードリンクを飲んでいます。 

「北米は味覚調整剤の最大の市場の1つを意味します」 市場

味覚調整剤市場の市場力学をよりよく理解するために、北米（米国、カナダ、北米の残りの地域）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、英国、ヨーロッパの残りの地域）、アジア太平洋（中国、日本、インド、およびAPACの残りの地域）、世界の残りの地域を含む、世界中のさまざまな地域で詳細な分析が実施されました。北米は市場を支配し、この地域の消費者の急速な現代的なライフスタイルと高所得水準により、2020年にXX百万米ドルの収益を生み出し、味覚調整剤の需要が高まっています。食品業界のほとんどの企業は、中所得層に対応するために新しいフレーバーを導入しており、これは味覚調整剤市場の成長を促進するのに役立ちます。

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