Рынок крафтовых хлебобулочных изделий: текущий анализ и прогноз (2025–2033 гг.)
Акцент на тип (хлеб и булочки, торты и выпечка, печенье, другое); по категории (традиционные, без глютена, другое); по каналу сбыта (магазины, вне магазинов); и регион/страна
Размер и прогноз рынка крафтовой хлебобулочной продукции
Объем рынка крафтовой хлебобулочной продукции в 2024 году оценивался в 55 314,03 млн долларов США и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 5,01% в течение прогнозируемого периода (2025-2033 гг.) из-за растущей урбанизации и напряженного образа жизни, тяги к готовым к употреблению закускам и растущего спроса на более здоровую пищу.
Анализ рынка крафтовой хлебобулочной продукции
Категория крафтовой хлебобулочной продукции приобретает все большую популярность, что обусловлено динамичными тенденциями в образе жизни и привычках питания, изменением потребительских вкусов в еде и растущим влиянием западной культуры. Крафтовая выпечка - это метод, при котором квалифицированные пекари используют свои профессиональные навыки для применения практических процессов для производства высококачественного хлеба. Крафтовая пекарня предлагает уникальные и особенные изделия в мире продуктов питания, где доминируют наука, традиции и любовь к выпечке, где потребители стремятся есть не фирменный продукт питания, а скорее что-то с отчетливым вкусом и ингредиентами. Кроме того, в нем используются простые ингредиенты, такие как мука, вода, дрожжи и соль, которые подвергаются медленным процессам ферментации, постепенно смешивая вкус и текстуру с течением времени. Поэтому наблюдается всплеск крафтовой хлебобулочной продукции, неразрывно связанный с увеличением покупательной способности, туризмом и отдыхом, а также с растущей молодежной демографией.
Тенденции рынка крафтовой хлебобулочной продукции
В этом разделе обсуждаются основные тенденции рынка, влияющие на различные сегменты рынка крафтовой хлебобулочной продукции, выявленные нашими экспертами-исследователями.
Растущее снисходительное отношение к удовольствиям
Растущее присутствие снисходительных ретритных мероприятий значительно изменило рост мирового рынка крафтовой выпечки. Часто перед пекарнями можно увидеть длинные очереди миллениалов и поколения Z, демонстрирующие реальный опыт рынка крафтовой выпечки, который набирает обороты за счет улучшения вкуса, текстуры и внешнего вида своей продукции. Кроме того, люди признают и ценят хлеб, который с любовью испекли настоящие пекари. Кроме того, путешественники также хотят попробовать продукты ручной работы, созданные из экологически чистых зерновых культур, которые не содержат консервантов и эмульгаторов. Поскольку мелкие пекари используют свое мастерство и навыки выпечки, поддержание подлинности находит отклик у потребителей. Следовательно, тенденция к снисходительным десертам способствует росту категории крафтовой выпечки, поскольку потребители стремятся потреблять продукты питания, которые создают ценность, способствуют взаимодействию и поощряют вовлеченность, часто вызывая повышенные эмоциональные переживания.
Сегментация индустрии крафтовой хлебобулочной продукции
В этом разделе представлен анализ ключевых тенденций в каждом сегменте отчета о мировом рынке крафтовой хлебобулочной продукции, а также прогнозы на глобальном, региональном и страновом уровнях на 2025-2033 годы.
Категория хлебобулочных изделий доминирует на рынке крафтовой хлебобулочной продукции.
На основе типа рынок сегментирован на хлеб и булочки, торты и пирожные, печенье и другие. Хлеб и булочки доминировали на рынке, поскольку они являются основным продуктом питания во многих странах. Он включает в себя такие продукты, как багеты, чиабатта, закваска, фокачча, вихревой или консервированный хлеб. Крафтовый хлеб и булочки изготавливаются в тщательно спроектированной пекарне, которая отдает приоритет качеству, поддерживает строгие санитарные нормы и предлагает гибкие производственные возможности. Кроме того, разработка высокоскоростной технологии прошивки также оптимизировала производственный процесс, который также приняли многие пекарни. Пекарни и компании постоянно внедряют инновации, разрабатывая новые крафтовые продукты. Например, 18 сентября 2024 года La Brea Bakery выпустила свою крафтовую выпечку Take and Bake, ориентированную на более чем 1000 магазинов выпечки.
Категория продуктов без глютена доминирует на рынке крафтовой хлебобулочной продукции.
На основе категории рынок сегментирован на обычный и безглютеновый. Безглютеновые продукты доминируют на рынке крафтовой хлебобулочной продукции из-за растущего внимания к здоровью среди людей. Кроме того, глютен вреден для человека, страдающего целиакией, что приводит к кишечным проблемам, таким как диарея, запор, газы и т. д. Кроме того, известно, что продукты без глютена имеют низкий ГИ и содержание калорий. Это помогает снизить вес и бороться с ожирением, обеспечивая больше энергии, чем выпечка, что способствует более высокому рыночному спросу.
Северная Америка занимала доминирующую долю на рынке крафтовой хлебобулочной продукции в 2024 году.
В Североамериканском регионе наблюдался бурный рост рынка крафтовой хлебобулочной продукции, что было обусловлено более высоким потребительским спросом на выпечку премиум-класса и аутентичную выпечку, широким распространением тенденции к здоровью и благополучию, а также эффективными каналами сбыта. Кроме того, производители и розничные пекари успешно включили зерновые и увеличили содержание клетчатки в выпечке, используя полезные ингредиенты, такие как жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, белки, витамины, минералы, пребиотики и пробиотики. Кроме того, интенсивное освещение в СМИ эпидемии ожирения привело к появлению новых тенденций в диетах, и волна потребителей, заботящихся о своем здоровье, становится частью американского мейнстрима, поскольку их все чаще можно встретить в большем количестве розничных точек, а также в ресторанах и других предприятиях общественного питания. Ожидается, что чистая и прозрачная маркировка, растительные белки, безглютеновые и древние злаки будут стимулировать рост этой отрасли. Следовательно, наблюдается растущий сдвиг в сторону более здорового образа жизни, с растущим убеждением, что продукты без глютена более питательны. Более того, использование купонов и сертификатов предприятиями, предлагающими потребителям скидки после первоначальной покупки, также способствует росту рынка в Североамериканском регионе.
США занимали доминирующую долю на Североамериканском рынке крафтовой хлебобулочной продукции в 2024 году.
Рост рынка крафтовой хлебобулочной продукции в Соединенных Штатах обусловлен интенсивной урбанизацией, изменением образа жизни, который отдает предпочтение удобству и перекусам на ходу, достижениями в современных технологиях выпечки и растущим влиянием социальных сетей. В Соединенных Штатах потребители готовы платить даже более высокие цены за обезжиренные, безглютеновые продукты ручной работы, которые предлагают уникальные вкусы, текстуры и впечатления. Кроме того, меняющийся образ жизни меняет отношение потребителей к хлебобулочным изделиям, стимулируя инновации в этой категории, которые обеспечивают как пользу для здоровья, так и функциональные преимущества. Кроме того, усилия потребителей по ведению более здорового образа жизни и соблюдению более сбалансированной диеты заставляют производителей переформулировать свою продукцию, удаляя нежелательные ингредиенты и добавляя те, которые пользуются большим спросом. С распространением телевизионных программ о выпечке и социальных сетей потребители теперь хотят создавать и демонстрировать свои хлебобулочные изделия, публикуя фотографии продуктов питания.
Конкурентная среда на рынке крафтовой хлебобулочной продукции
Рынок крафтовой хлебобулочной продукции является конкурентным и фрагментированным, в нем участвуют несколько глобальных и международных игроков рынка. Ключевые игроки принимают различные стратегии роста для расширения своего присутствия на рынке, такие как партнерство, соглашения, сотрудничество, запуск новых продуктов, географическое расширение, а также слияния и поглощения.
Ведущие компании, производящие крафтовую хлебобулочную продукцию
Основными игроками, работающими на рынке, являются Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. и Tartine Bakery.
Новости рынка крафтовой хлебобулочной продукции
28 марта 2025 года Vandemoortele, давняя семейная продовольственная группа с присутствием по всей Европе, и VIVESCIA Group, одна из французских зерновых кооперативных групп, объявили о том, что они заключат соглашение, касающееся приобретения компанией Vandemoortele компании Délifrance. Délifrance - это глобальный бренд B2B, известный своими высококачественными замороженными хлебобулочными изделиями, которые воплощают в себе превосходство французской выпечки.
15 апреля 2024 года BRIDOR, дочерняя компания LE DUFF Group, объявила о приобретении PANDRIKS Holding B.V., компании, которая производит органические и крафтовые хлебобулочные изделия. Благодаря этому значительному приобретению BRIDOR продолжает свой уверенный глобальный рост, подчеркивая приверженность LE DUFF Group ускорению своего развития в хлебопекарном секторе.
31 июля 2024 года CTH Invest SA, компания, связанная с Ferrero Group, планировала приобрести производителя крафтового печенья biscotti и выпечки Nonni's Bakery, dba Nonni's Foods LLC, у частной инвестиционной компании Vestar Capital Partners.
Обзор отчета о рынке крафтовой хлебобулочной продукции
Подробности | |
Базовый год | 2024 |
Прогнозируемый период | 2025-2033 |
Динамика роста | Ускорение при среднегодовом темпе роста 5,01% |
Объем рынка в 2024 году | 55 314,03 млн долларов США |
Региональный анализ | Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, остальной мир |
Основной вкладчик в регион | Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти самыми высокими темпами роста в течение прогнозируемого периода. |
Основные охваченные страны | США, Канада, Германия, Великобритания, Испания, Италия, Франция, Китай, Япония и Индия |
Охваченные компании | Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. и Tartine Bakery. |
Область охвата отчета | Тенденции рынка, движущие силы и ограничения; Оценка доходов и прогноз; Анализ сегментации; Анализ спроса и предложения; Конкурентная среда; Профилирование компании |
Охваченные сегменты | По типу, по категории, по каналу сбыта, по региону/стране |
Причины купить отчет о рынке крафтовой хлебобулочной продукции:
Исследование включает в себя анализ размеров рынка и прогнозирование, проверенный проверенными ключевыми экспертами отрасли.
В отчете вкратце рассматривается общая производительность отрасли.
Отчет охватывает углубленный анализ видных представителей отрасли, в основном с упором на ключевые финансовые показатели бизнеса, продуктовые портфели, стратегии расширения и последние разработки.
Подробное изучение движущих сил, ограничений, ключевых тенденций и возможностей, преобладающих в отрасли.
Исследование всесторонне охватывает рынок по различным сегментам.
Содержание
Методология исследования для анализа рынка ремесленных хлебобулочных изделий (2023-2033 гг.)
Мы проанализировали исторический рынок, оценили текущий рынок и спрогнозировали будущий рынок глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий, чтобы оценить его применение в основных регионах мира. Мы провели исчерпывающее вторичное исследование для сбора исторических данных о рынке и оценки текущего размера рынка. Чтобы подтвердить эти выводы, мы тщательно изучили многочисленные результаты и предположения. Кроме того, мы провели углубленные первичные интервью с отраслевыми экспертами по всей цепочке создания стоимости ремесленных хлебобулочных изделий. После проверки рыночных показателей посредством этих интервью мы использовали восходящий и нисходящий подходы для прогнозирования общего размера рынка. Затем мы применили методы разбивки рынка и триангуляции данных для оценки и анализа размера рынка отраслевых сегментов и подсегментов:
Инжиниринг рынка
Мы использовали метод триангуляции данных для завершения общей оценки рынка и получения точных статистических данных для каждого сегмента и подсегмента глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий. Мы разделили данные на несколько сегментов и подсегментов, анализируя различные параметры и тенденции, включая тип, категорию и канал сбыта на глобальном рынке ремесленных хлебобулочных изделий.
Основная цель исследования глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий
Исследование выявляет текущие и будущие тенденции на глобальном рынке ремесленных хлебобулочных изделий, предоставляя стратегические идеи для инвесторов. Оно подчеркивает привлекательность регионального рынка, позволяя участникам отрасли осваивать неиспользованные рынки и получать преимущество первопроходца. Другие количественные цели исследований включают в себя:
- Анализ размера рынка: Оценка текущего прогноза и размера рынка глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий и его сегментов в стоимостном выражении (доллары США).
- Сегментация рынка ремесленных хлебобулочных изделий: Сегменты в исследовании включают области типа, категории и канала сбыта.
- Нормативно-правовая база и анализ цепочки создания стоимости: Изучение нормативно-правовой базы, цепочки создания стоимости, поведения клиентов и конкурентной среды индустрии ремесленных хлебобулочных изделий.
- Региональный анализ: Проведение подробного регионального анализа для ключевых областей, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион, Европа, Северная Америка и остальной мир.
- Профили компаний и стратегии роста: Профили компаний рынка ремесленных хлебобулочных изделий и стратегии роста, принятые участниками рынка для поддержания быстрорастущего рынка.
Часто задаваемые вопросы Часто задаваемые вопросы
Q1: Каков текущий размер и потенциал роста рынка крафтовых хлебобулочных изделий?
Объем рынка ремесленных хлебобулочных изделий оценивался в 55 314,03 млн долларов США в 2024 году и, по прогнозам, будет расти в среднем на 5,01% в течение прогнозируемого периода (2025–2033 гг.).
Q2: Какой сегмент имеет наибольшую долю рынка крафтовых хлебобулочных изделий по типу?
На сегмент хлеба и булочек приходится наибольшая доля на рынке крафтовых хлебобулочных изделий, что обусловлено их статусом основного продукта питания во многих странах и устойчивым потребительским спросом на свежий хлеб ручной работы.
Q3: Какие факторы являются движущими силами роста рынка ремесленных хлебобулочных изделий?
Растущая урбанизация и напряженный образ жизни: Перемещение людей в городские центры привело к все более напряженному образу жизни, что, в свою очередь, увеличило спрос на удобные, но качественные продукты питания.
Потребность в готовых к употреблению закусках: Растущий спрос на готовые к употреблению закуски стимулирует мировую индустрию ремесленных хлебобулочных изделий, удовлетворяя потребности занятых потребителей в удобных вариантах "на ходу", таких как выпечка "бери и иди" и расфасованные хлебобулочные изделия, которые сочетают в себе качество, вкус и удобство, чтобы соответствовать современным моделям потребления пищи.
Растущий спрос на более здоровую пищу: Растущий глобальный спрос на более здоровую пищу, вызванный растущим осознанием важности здоровья, подтолкнул потребителей к ремесленным хлебобулочным изделиям, богатым цельными злаками, органическими ингредиентами и ингредиентами без консервантов, а также функциональной мукой, позиционируя их как надежную альтернативу массовому производству и стимулируя рост рынка.
Q4: Какие новые технологии и тенденции наблюдаются на рынке ремесленных хлебобулочных изделий?
Спрос на безглютеновые продукты: Растущий спрос на безглютеновые продукты, обусловленный повышением осведомленности о здоровье, увеличением числа случаев целиакии и чувствительности к глютену, а также восприятием безглютеновой диеты потребителями как более здорового образа жизни, стал значительным фактором роста на мировом рынке ремесленных хлебобулочных изделий.
Растущая тенденция к изысканным угощениям: Объединяя стремление к премиальным впечатлениям с повседневными привычками перекусов, растущая тенденция к изысканным угощениям, характеризующаяся насыщенными вкусами, многотекстурными кондитерскими изделиями, порционной роскошью и инновационными форматами, стимулирует рост мирового рынка ремесленных хлебобулочных изделий, удовлетворяя стремление потребителей к доступным удовольствиям и экспериментальным перекусам.
Q5: Какие ключевые проблемы существуют на рынке ремесленных хлебобулочных изделий?
Правила безопасности пищевых продуктов: Международные ремесленные пекарни все чаще сталкиваются с проблемой соблюдения сложных и дорогостоящих правил безопасности пищевых продуктов, от строгих мандатов HACCP и требований к маркировке аллергенов до протоколов санитарии, отслеживания и контроля температуры в различных юрисдикциях, что создает операционные и финансовые трудности для мелких производителей.
Соответствие сертификатам: Пекарни должны инвестировать значительное время, деньги и экспертные знания для получения и поддержания таких сертификатов, как HACCP, organic, gluten-free и маркировка аллергенов, что создает значительное административное, операционное и финансовое бремя для небольших ремесленных пекарен, стремящихся соответствовать различным мировым стандартам.
Q6: Какой регион доминирует на рынке крафтовых хлебобулочных изделий?
В регионе Северной Америки наблюдался стремительный рост рынка ремесленных хлебобулочных изделий, что обусловлено высоким потребительским спросом на продукты премиум-класса и аутентичную выпечку, широким распространением тенденции к здоровому образу жизни и эффективными каналами сбыта.
Q7: Кто являются ключевыми игроками на рынке крафтовых хлебобулочных изделий?
Некоторые из ведущих компаний, производящих ремесленные хлебобулочные изделия:
• Poilâne
• Finsbury Food Group Limited
• Bridor (LE DUFF Group)
• Bauli Group
• E5 BAKEHOUSE
• Aryzta AG
• Lantmannen Unibake
• Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo)
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Tartine Bakery
Q8: Каковы основные инвестиционные возможности в мировой индустрии кустарных хлебобулочных изделий?
Глобальные инвестиции в продукты кустарной выпечки обусловлены возможностями в специализированных предложениях, ориентированных на здоровье (таких как безглютеновые и цельнозерновые продукты), расширением электронной коммерции и каналов прямых продаж потребителю, ростом на развивающихся рынках, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион и Латинская Америка, масштабируемой инфраструктурой и кухнями совместного пользования, а также инновациями в области экологичной упаковки, и все это поддерживается растущим потребительским спросом на премиальную, аутентичную и удобную выпечку.
Q9: Как слияния, поглощения и коллаборации брендов формируют ландшафт рынка крафтовых хлебобулочных изделий?
Слияния, поглощения и коллаборации брендов позволяют компаниям, занимающимся производством ремесленного хлеба, укреплять свои технологические возможности, расширять каналы сбыта и ассортимент продукции, достигать экономии за счет масштаба и удовлетворять растущий потребительский спрос на выпечку премиум-класса, ориентированную на здоровье, тем самым коренным образом меняя конкурентную среду.
Связанные Отчеты
Клиенты, купившие этот товар, также купили
Рынок металлической косметической упаковки: текущий анализ и прогноз (2025-2033 гг.)
Упор на материал (алюминий, сталь и жесть); Тип упаковки (бутылки, банки и контейнеры, тубы, насосы и дозаторы, аэрозольные баллончики и прочее); Объем (< 50 мл, 50-100 мл, 101-200 мл, 201-500 мл и >500 мл); Применение (уход за кожей, уход за волосами, макияж, уход за ногтями и прочее); и регион/страна
December 8, 2025
Рынок африканских острых соусов: текущий анализ и прогноз (2025-2033 гг.)
Акцент по типу продукта (средне-острая, мягкая и очень острая), по применению (столовый соус и соус для готовки), по упаковке (банки, бутылки и прочее), по каналу распространения (супермаркеты/гипермаркеты, традиционные продуктовые магазины, онлайн-магазины и прочее), по стране (Египет, ЮАР, Нигерия, Уганда, остальная Африка)
November 30, 2025
Рынок бытовой техники в Юго-Восточной Азии: текущий анализ и прогноз (2025-2033 гг.)
Акцент на типе продукции (Крупная бытовая техника {Холодильники, Стиральные машины, Кондиционеры, Посудомоечные машины, Другое}, Мелкая бытовая техника {Кофеварки, Очистители воздуха, Кухонные плиты и пароварки, Приборы личной гигиены, Другое}); Канале распространения (Гипермаркеты и супермаркеты, Эксклюзивные брендовые магазины, Магазины электроники, Онлайн-платформы, Другое); и Стране.
November 7, 2025
