Рынок крафтовых хлебобулочных изделий: текущий анализ и прогноз (2025–2033 гг.)
Акцент на Тип (Хлеб и Булочки, Торты и Выпечка, Печенье, Другое); на Категорию (Традиционные, Без глютена, Другое); на Канал распространения (Через магазины, Не через магазины); и Регион/Страна
Размер и прогноз рынка ремесленных хлебобулочных изделий
Объем рынка ремесленных хлебобулочных изделий в 2024 году оценивался в 55 314,03 млн долларов США, и ожидается, что в течение прогнозируемого периода (2025–2033 годы) он будет расти со значительным среднегодовым темпом роста (CAGR) в 5,01% из-за растущей урбанизации и напряженного образа жизни, стремления к готовым к употреблению закускам и растущего спроса на более здоровые продукты питания.
Анализ рынка ремесленных хлебобулочных изделий
Категория ремесленных хлебобулочных изделий приобретает все большую популярность, что обусловлено динамичными тенденциями в образе жизни и привычках питания, меняющимися потребительскими вкусами в еде и растущим влиянием западной культуры. Ремесленная выпечка – это метод, при котором опытные пекари используют свои навыки для применения практических процессов для производства высококачественного хлеба. Ремесленная пекарня предлагает уникальные и особые изделия в мире продуктов питания, где доминируют наука, традиции и любовь к выпечке, где потребители стремятся есть не фирменный продукт, а что-то с отчетливым вкусом и ингредиентами. Кроме того, в нем используются простые ингредиенты, такие как мука, вода, дрожжи и соль, которые подвергаются медленным процессам ферментации, постепенно смешивая вкус и текстуру с течением времени. Таким образом, наблюдается всплеск ремесленных хлебобулочных изделий, неразрывно связанный с увеличением покупательной способности, туризма и отдыха, а также с ростом молодежной демографии.
Тенденции рынка ремесленных хлебобулочных изделий
В этом разделе рассматриваются ключевые тенденции рынка, влияющие на различные сегменты рынка ремесленных хлебобулочных изделий, как это определено нашими экспертами-исследователями.
Растущее снисходительное угощение
Растущее присутствие снисходительных ретритных впечатлений значительно изменило рост мирового рынка ремесленных хлебобулочных изделий. Часто перед пекарнями можно увидеть длинные очереди миллениалов и представителей поколения Z, демонстрирующие реальный опыт рынка ремесленных пекарен, который набирает обороты за счет улучшения вкуса, текстуры и внешнего вида своей продукции. Кроме того, люди признают и ценят хлеб, который с любовью испекли настоящие пекари-ремесленники. Кроме того, путешественники также хотят попробовать продукты ручной работы, изготовленные из экологически чистых зерен, которые не содержат консервантов и эмульгаторов. Поскольку мелкие пекари используют свои навыки ремесла и выпечки, поддержание подлинности находит отклик у потребителей. Следовательно, тенденция к снисходительным десертам стимулирует рост в категории ремесленных хлебобулочных изделий, поскольку потребители стремятся потреблять продукты, которые создают ценность, способствуют взаимодействию и способствуют вовлечению, часто вызывая повышенные эмоциональные переживания.
Сегментация индустрии ремесленных хлебобулочных изделий
В этом разделе представлен анализ ключевых тенденций в каждом сегменте глобального отчета о рынке ремесленных хлебобулочных изделий, а также прогнозы на глобальном, региональном и страновом уровнях на 2025–2033 годы.
Категория хлеба и булочек доминирует на рынке ремесленных хлебобулочных изделий.
На основе типа рынок сегментирован на хлеб и булочки, торты и пирожные, печенье и другие. Хлеб и булочки доминировали на рынке, поскольку они являются основным продуктом питания во многих странах. Он включает в себя такие продукты, как багеты, чиабатта, закваска, фокачча, завитки или хлеб в форме для выпечки. Ремесленный хлеб и булочки производятся тщательно спроектированной пекарней, которая отдает приоритет качеству, поддерживает строгие санитарные нормы и предлагает гибкие производственные возможности. Кроме того, разработка высокоскоростной технологии нанесения покрытий также оптимизировала производственный процесс, который также приняли многие пекарни. Пекарни и компании постоянно внедряют инновации, разрабатывая новые ремесленные продукты. Например, 18 сентября 2024 года компания La Brea Bakery выпустила свои ремесленные хлеба Take and Bake, чтобы охватить более 1000 магазинов-пекарен.
Категория продуктов без глютена доминирует на рынке ремесленных хлебобулочных изделий.
На основе категории рынок сегментирован на традиционный и безглютеновый. Продукты без глютена доминируют на рынке ремесленных хлебобулочных изделий из-за растущего осознания здоровья среди людей. Кроме того, глютен вреден для человека, страдающего целиакией, что приводит к кишечным проблемам, таким как диарея, запор, газы и т. д. Кроме того, известно, что продукты без глютена имеют низкий гликемический индекс и калорийность. Это помогает снизить вес и бороться с ожирением, обеспечивая больше энергии, чем выпечка, что способствует более высокому рыночному спросу.
Северная Америка занимала доминирующую долю на рынке ремесленных хлебобулочных изделий в 2024 году.
В регионе Северной Америки наблюдался стремительный рост рынка ремесленных хлебобулочных изделий, что было обусловлено более высоким потребительским спросом на премиальные и аутентичные хлебобулочные изделия, широко распространенной тенденцией к здоровью и благополучию и эффективными каналами сбыта. Кроме того, производители и розничные пекари успешно включили зерновые и увеличили содержание клетчатки в хлебобулочных изделиях, используя полезные ингредиенты, такие как жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, белок, витамины, минералы, пребиотики и пробиотики. Кроме того, интенсивное освещение в средствах массовой информации эпидемии ожирения привело к появлению новых тенденций в области диеты, и волна заботящихся о своем здоровье потребителей становится частью американского мейнстрима, поскольку их все чаще можно встретить в розничных магазинах, а также в ресторанах и других предприятиях общественного питания. Ожидается, что чистая и прозрачная маркировка, растительные белки, безглютеновые продукты и древние зерна будут стимулировать рост этой отрасли. Следовательно, наблюдается растущий сдвиг в сторону более здорового образа жизни, с растущим убеждением, что продукты без глютена более питательны. Кроме того, использование купонов и сертификатов предприятиями, предлагающими потребителям сниженные цены после первоначальной покупки, также способствует росту рынка в регионе Северной Америки.
США занимали доминирующую долю на североамериканском рынке ремесленных хлебобулочных изделий в 2024 году.
Рост рынка ремесленных хлебобулочных изделий в Соединенных Штатах обусловлен интенсивной урбанизацией, изменением образа жизни, который отдает предпочтение удобству и перекусам на ходу, достижениями в современных технологиях выпечки и растущим влиянием социальных сетей. В Соединенных Штатах потребители готовы платить даже более высокие цены за обезжиренные, безглютеновые продукты ручной работы, которые предлагают уникальные вкусы, текстуры и впечатления. Кроме того, развивающийся образ жизни меняет отношение потребителей к хлебобулочным изделиям, стимулируя инновации в этой категории, которые обеспечивают как пользу для здоровья, так и функциональные преимущества. Кроме того, усилия потребителей по ведению более здорового образа жизни и соблюдению более сбалансированной диеты заставляют производителей перерабатывать свои продукты, удаляя нежелательные ингредиенты и добавляя те, которые пользуются большим спросом. С распространением телевизионных программ о выпечке и социальных сетей потребители теперь хотят создавать и демонстрировать свои хлебобулочные изделия, поскольку они публикуют фотографии продуктов питания.
Конкурентная среда на рынке ремесленных хлебобулочных изделий
Рынок ремесленных хлебобулочных изделий является конкурентным и фрагментированным, с участием нескольких глобальных и международных игроков рынка. Ключевые игроки применяют различные стратегии роста для расширения своего присутствия на рынке, такие как партнерства, соглашения, сотрудничество, запуск новых продуктов, географическое расширение, а также слияния и поглощения.
Топ компаний по производству ремесленных хлебобулочных изделий
Крупнейшими игроками, работающими на рынке, являются Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. и Tartine Bakery.
Новости рынка ремесленных хлебобулочных изделий
28 марта 2025 г. Vandemoortele, давно зарекомендовавшая себя семейная группа компаний, работающая в сфере производства продуктов питания по всей Европе, и VIVESCIA Group, одна из французских зерновых кооперативных групп, объявили о том, что заключат соглашение о приобретении компанией Vandemoortele компании Délifrance. Délifrance – это глобальный бренд B2B, известный своей высококачественной замороженной выпечкой, которая воплощает в себе превосходство французской выпечки.
15 апреля 2024 г. BRIDOR, дочерняя компания LE DUFF Group, объявила о приобретении PANDRIKS Holding B.V., компании, производящей органические хлебобулочные изделия, вдохновленные ремесленным производством. Благодаря этому значительному приобретению BRIDOR продолжает свой устойчивый глобальный рост, подчеркивая приверженность LE DUFF Group ускорению своего развития в секторе хлебопекарного производства.
31 июля 2024 г. CTH Invest SA, компания, связанная с Ferrero Group, планировала приобрести производителя ремесленного печенья бискотти и выпечки Nonni’s Bakery, dba Nonni’s Foods LLC, у частной инвестиционной компании Vestar Capital Partners.
Охват отчета о рынке ремесленных хлебобулочных изделий
Подробности | |
Базовый год | 2024 |
Период прогнозирования | 2025-2033 |
Темпы роста | Ускорение при среднегодовом темпе роста (CAGR) 5,01% |
Объем рынка в 2024 г. | 55 314,03 млн долларов США |
Региональный анализ | Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, остальной мир |
Основной регион-вкладчик | Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода. |
Основные охваченные страны | США, Канада, Германия, Великобритания, Испания, Италия, Франция, Китай, Япония и Индия |
Профилированные компании | Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. и Tartine Bakery. |
Сфера действия отчета | Тенденции рынка, движущие силы и ограничения; Оценка и прогноз доходов; Анализ сегментации; Анализ спроса и предложения; Конкурентная среда; Профилирование компании |
Охваченные сегменты | По типу, по категории, по каналу сбыта, по региону/стране |
Причины купить отчет о рынке ремесленных хлебобулочных изделий:
Исследование включает анализ размеров рынка и прогнозирования, подтвержденный проверенными ключевыми отраслевыми экспертами.
В отчете кратко рассматривается общая производительность отрасли на первый взгляд.
Отчет охватывает углубленный анализ видных отраслевых партнеров, в первую очередь с уделением внимания ключевым финансовым показателям бизнеса, портфелям продуктов, стратегиям расширения и последним разработкам.
Подробное изучение движущих сил, ограничений, ключевых тенденций и возможностей, преобладающих в отрасли.
Содержание
Методология исследования для анализа рынка ремесленных хлебобулочных изделий (2023-2033 гг.)
Мы проанализировали исторический рынок, оценили текущий рынок и спрогнозировали будущий рынок глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий, чтобы оценить его применение в основных регионах мира. Мы провели исчерпывающее вторичное исследование, чтобы собрать исторические данные о рынке и оценить текущий размер рынка. Чтобы подтвердить эти выводы, мы тщательно изучили многочисленные результаты и предположения. Кроме того, мы провели углубленные первичные интервью с отраслевыми экспертами по всей цепочке создания стоимости ремесленных хлебобулочных изделий. После проверки рыночных показателей посредством этих интервью мы использовали нисходящий и восходящий подходы для прогнозирования общего размера рынка. Затем мы применили методы разбивки рынка и триангуляции данных для оценки и анализа размера рынка отраслевых сегментов и подсегментов:
Инжиниринг рынка
Мы использовали метод триангуляции данных для завершения общей оценки рынка и получения точных статистических данных для каждого сегмента и подсегмента глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий. Мы разделили данные на несколько сегментов и подсегментов, проанализировав различные параметры и тенденции, включая тип, категорию и канал сбыта на глобальном рынке ремесленных хлебобулочных изделий.
Основная цель исследования глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий
Исследование выявляет текущие и будущие тенденции на глобальном рынке ремесленных хлебобулочных изделий, предоставляя стратегические идеи для инвесторов. В нем подчеркивается привлекательность регионального рынка, что позволяет участникам отрасли осваивать неиспользованные рынки и получать преимущество первопроходца. Другие количественные цели исследований включают:
- Анализ размера рынка: Оценить текущий прогноз и размер рынка глобального рынка ремесленных хлебобулочных изделий и его сегментов в стоимостном выражении (доллары США).
- Сегментация рынка ремесленных хлебобулочных изделий: Сегменты в исследовании включают области типа, категории и канала сбыта.
- Нормативно-правовая база и анализ цепочки создания стоимости: Изучить нормативно-правовую базу, цепочку создания стоимости, поведение потребителей и конкурентную среду индустрии ремесленных хлебобулочных изделий.
- Региональный анализ: Провести подробный региональный анализ для ключевых регионов, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион, Европа, Северная Америка и остальной мир.
- Профили компаний и стратегии роста: Профили компаний рынка ремесленных хлебобулочных изделий и стратегии роста, принятые участниками рынка для поддержания быстрорастущего рынка.
Часто задаваемые вопросы Часто задаваемые вопросы
В1: Каков текущий размер и потенциал роста рынка крафтовых хлебобулочных изделий?
Объем рынка ремесленной хлебобулочной продукции оценивался в 55 314,03 млн долларов США в 2024 году и, по прогнозам, будет расти в среднем на 5,01% в течение прогнозируемого периода (2025–2033 годы).
Q2: Какой сегмент имеет наибольшую долю рынка крафтовых хлебобулочных изделий по типу?
Сегмент хлеба и булочек занимает наибольшую долю на рынке крафтовых хлебобулочных изделий, что обусловлено их статусом основного продукта питания во многих странах и стабильным потребительским спросом на свежий хлеб ручной работы.
В3: Каковы основные факторы роста рынка ремесленных хлебобулочных изделий?
Растущая урбанизация и напряженный образ жизни: Перемещение людей в городские центры привело к все более напряженному образу жизни и, в свою очередь, увеличило спрос на удобные, но в то же время высококачественные продукты питания.
Тяга к готовым к употреблению закускам: Растущий спрос на готовые к употреблению закуски стимулирует развитие мировой индустрии кустарных хлебобулочных изделий, удовлетворяя потребности потребителей с напряженным образом жизни, предлагая удобные варианты "на ходу", такие как выпечка "grab-and-go" и расфасованные хлебобулочные изделия, сочетающие в себе качество, вкус и удобство, чтобы соответствовать современным моделям потребления продуктов питания.
Растущий спрос на более здоровую пищу: Растущий глобальный спрос на более здоровую пищу, вызванный растущим осознанием важности здоровья, подтолкнул потребителей к кустарным хлебобулочным изделиям, богатым цельными злаками, органическими ингредиентами и ингредиентами без консервантов, а также функциональной мукой, что позиционирует их как надежную альтернативу массовому производству и способствует росту рынка.
Q4: Какие новые технологии и тенденции наблюдаются на рынке ремесленных хлебобулочных изделий?
Спрос на продукты без глютена: Растущий спрос на продукты без глютена, обусловленный повышением осведомленности о здоровье, увеличением числа людей с целиакией и чувствительностью к глютену, а также восприятием потребителями безглютеновой диеты как более здорового образа жизни, стал значительным фактором роста на мировом рынке крафтовых пекарен.
Рост популярности изысканных лакомств: Объединяя тягу к премиальным впечатлениям с повседневными привычками перекусов, растущая тенденция к изысканным лакомствам, характеризующаяся насыщенными вкусами, многотекстурными кондитерскими изделиями, роскошью в одной порции и инновационными форматами, стимулирует рост мирового рынка крафтовых пекарен, удовлетворяя стремление потребителей к доступным удовольствиям и экспериментальным перекусам.
Q5: Какие основные проблемы на рынке кустарных хлебобулочных изделий?
Правила безопасности пищевых продуктов: Международные ремесленные пекарни все чаще сталкиваются с проблемой освоения сложных и дорогостоящих правил безопасности пищевых продуктов, от строгих требований HACCP и обязательной маркировки аллергенов до протоколов санитарии, отслеживания и контроля температуры в различных юрисдикциях, что создает операционную и финансовую нагрузку на мелких производителей.
Соответствие сертификатам: Пекарни должны вкладывать значительное время, деньги и знания для получения и поддержания сертификатов, таких как HACCP, органический, безглютеновый и маркировки аллергенов, что создает существенное административное, операционное и финансовое бремя для мелких ремесленных пекарен, стремящихся соответствовать различным мировым стандартам.
В6: Какой регион доминирует на рынке крафтовых хлебобулочных изделий?
В регионе Северной Америки наблюдался стремительный рост рынка ремесленных хлебобулочных изделий, обусловленный высоким потребительским спросом на премиальную и аутентичную выпечку, широким распространением тенденции здорового образа жизни и эффективными каналами дистрибуции.
Q7: Кто являются ключевыми игроками на рынке кустарных хлебобулочных изделий?
Некоторые из ведущих компаний на рынке ремесленных хлебобулочных изделий:
• Poilâne
• Finsbury Food Group Limited
• Bridor (LE DUFF Group)
• Bauli Group
• E5 BAKEHOUSE
• Aryzta AG
• Lantmannen Unibake
• Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo)
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Tartine Bakery
Q8: Каковы основные инвестиционные возможности в мировой индустрии ремесленных хлебобулочных изделий?
Глобальные инвестиции в продукты ремесленной выпечки обусловлены возможностями в специализированных предложениях, ориентированных на здоровье (таких как безглютеновые и цельнозерновые продукты), расширением электронной коммерции и каналов прямой связи с потребителем, ростом на развивающихся рынках, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион и Латинская Америка, масштабируемой инфраструктурой и кухнями совместного пользования, а также инновациями в области устойчивой упаковки, поддерживаемыми растущим потребительским спросом на высококачественные, аутентичные и удобные хлебобулочные изделия.
Q9: Как слияния, поглощения и коллаборации брендов формируют ландшафт рынка крафтовых хлебобулочных изделий?
Слияния, поглощения и коллаборации брендов позволяют компаниям, занимающимся производством крафтовой выпечки, укреплять свои технологические возможности, расширять дистрибуцию и ассортимент продукции, достигать экономии за счет масштаба и удовлетворять растущий потребительский спрос на выпечку премиум-класса, ориентированную на здоровье, тем самым коренным образом меняя конкурентную среду.
Связанные Отчеты
Клиенты, купившие этот товар, также купили
Косметический рынок Бразилии: текущий анализ и прогноз (2025-2033)
Акцент по продукту (Уход за кожей, Уход за волосами, Макияж, Уход за губами и Прочее), По конечному использованию (Мужчины и Женщины), По каналу сбыта (Офлайн и Онлайн), По региону (Северная Бразилия, Северо-Восточная Бразилия, Центрально-Западная Бразилия, Юго-Восточная Бразилия и Южная Бразилия)
September 4, 2025
