手工烘焙產品市場：當前分析與預測 (2025-2033)

手工烘焙產品市場規模與預測

2024 年手工烘焙產品市場估值為 55,314.03 百萬美元，由於城市化進程加快、生活節奏繁忙、對即食零食的渴望以及對更健康食品的需求不斷增長，預計在預測期內（2025-2033 年）將以 5.01% 的強勁複合年增長率增長。

手工烘焙產品市場分析

在生活方式和飲食習慣的動態趨勢、消費者對食物口味的轉變以及西方文化日益增強的影響的推動下，手工烘焙類別的產品越來越受歡迎。手工烘焙是指熟練的烘焙師運用其工藝技能，採用手工工藝來生產高品質麵包的方法。手工烘焙在一個以科學、傳統和對烘焙食品的熱愛為主導的食品世界中，提供獨特而特別的工藝，消費者尋求的不是品牌食品，而是具有獨特口味和成分的食品。此外，它還使用簡單的原料，如麵粉、水、酵母和鹽，這些原料經過緩慢的發酵過程，隨著時間的推移逐漸融合風味和質地。因此，手工烘焙產品的激增與購買力的提高、旅遊和度假以及不斷增長的年輕族群密不可分。

手工烘焙產品市場趨勢

本節討論我們研究專家確定的影響手工烘焙產品市場各個細分市場的關鍵市場趨勢。

不斷增加的放縱享受

放縱享受體驗的日益普及已顯著改變了全球手工烘焙食品市場的增長。通常，在麵包店前可以看到排成長隊的千禧世代和 Z 世代，這展現了手工烘焙市場的真實體驗，它通過增強產品的口味、質地和外觀來獲得動力。此外，人們正在認識和欣賞真正的工匠烘焙師精心製作的麵包。此外，旅行者也希望體驗由可持續種植的穀物製成的手工產品，這些產品不含防腐劑和乳化劑。由於小型烘焙師運用其工藝和烘焙技能，保持真實性引起了消費者的共鳴。因此，由於消費者尋求食用能夠創造價值、促進互動和促進參與的食物，這些食物通常會引發更高的情感體驗，因此對放縱甜點的趨勢正在推動手工烘焙食品類別的增長。

手工烘焙產品產業細分

本節分析了全球手工烘焙產品市場報告各個細分市場的關鍵趨勢，並提供了 2025-2033 年全球、區域和國家層級的預測。

麵包和麵包卷產品類別在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

按類型劃分，市場分為麵包和麵包卷、蛋糕和糕點、餅乾等。麵包和麵包卷在市場上佔據主導地位，因為它們是許多國家的主食。它包括法式長棍麵包、恰巴達麵包、酸麵團、佛卡夏麵包、漩渦麵包或罐頭麵包等產品。手工麵包和麵包卷由精心設計的麵包店製作，這些麵包店優先考慮品質、保持嚴格的衛生標準並提供靈活的生產能力。此外，高速薄片技術的發展也優化了生產流程，許多麵包店也採用了這種技術。麵包店和公司不斷創新，開發新的手工產品。例如，2024 年 9 月 18 日，La Brea Bakery 推出了 Take and Bake 手工麵包，目標是超過 1000 家麵包店。

無麩質產品類別在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

按類別劃分，市場分為傳統和無麩質。由於個人健康意識的提高，無麩質產品在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。此外，麩質對患有乳糜瀉的人有害，會導致腹瀉、便秘、脹氣等腸道問題。此外，眾所周知，無麩質食物的升糖指數和卡路里含量較低。這有助於減輕體重和對抗肥胖，與烘焙產品相比，可提供更多的能量，從而促使其更高的市場需求。

2024 年，北美在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

由於消費者對優質和正宗烘焙食品的需求增加、廣泛的健康和保健趨勢以及高效的分銷管道，北美地區的手工烘焙產品市場呈現出快速增長。此外，製造商和零售烘焙師已成功地將穀物和增加的纖維納入手工烘焙食品中，並使用了健康的成分，如 Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質、益生元和益生菌。此外，媒體對肥胖流行的密集報導導致了新的飲食趨勢，並且越來越多的健康意識消費者正在成為美國主流的一部分，因為他們越來越多地出現在更多的零售店以及餐廳和其他餐飲服務場所。乾淨透明的標籤、植物性蛋白質、無麩質和古代穀物預計將推動該產業的增長。因此，人們越來越趨向於更健康的生活方式，並且越來越相信無麩質產品更有營養。此外，提供消費者在首次購買後享受折扣價格的企業使用優惠券和憑證也推動了北美地區的市場增長。

2024 年，美國在北美手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

美國手工烘焙產品市場的增長受到城市化進程加快、有利於便利性和隨時隨地零食的生活方式轉變、現代烘焙技術的進步以及社交媒體日益增強的影響的推動。在美國，消費者願意為低脂、無麩質、手工製作且提供獨特風味、質地和體驗的產品支付更高的價格。此外，不斷發展的生活方式正在改變消費者對烘焙產品的態度，從而推動了該類別的創新，從而提供健康和功能性益處。此外，消費者努力過上更健康的生活方式並採用更均衡的飲食，這促使製造商通過去除不良成分並添加更多受歡迎的成分來重新配製其產品。隨著烘焙電視節目和社交媒體的普及，消費者現在希望創建和展示他們的烘焙食品，因為他們會發布食品的照片。

手工烘焙產品競爭格局

手工烘焙產品市場具有競爭性且分散，擁有眾多全球和國際市場參與者。主要參與者正在採取不同的增長策略來增強其市場佔有率，例如合作夥伴關係、協議、協作、新產品發布、地域擴張以及併購。

頂級手工烘焙產品公司

在市場上運營的主要參與者包括 Poilâne、Finsbury Food Group Limited、Bridor (LE DUFF Group)、Bauli Group、E5 BAKEHOUSE、Aryzta AG、Lantmannen Unibake、Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo)、Yamazaki Baking Co., Ltd. 和 Tartine Bakery。

手工烘焙產品市場新聞

• 2025 年 3 月 28 日，在歐洲擁有悠久歷史的家族食品集團 Vandemoortele 和法國糧食合作集團之一 VIVESCIA Group 宣布，他們將達成一項協議，涉及 Vandemoortele 收購 Délifrance。Délifrance 是一個全球 B2B 品牌，以其高品質的冷凍烘焙產品而聞名，這些產品體現了法國烘焙的卓越性。

• 2024 年 4 月 15 日，LE DUFF Group 的子公司 BRIDOR 宣布收購 PANDRIKS Holding B.V.，該公司生產有機和手工風格的烘焙產品。通過這次重大收購，BRIDOR 繼續其強勁的全球增長，強調 LE DUFF Group 致力於加速其在烘焙領域的發展。 

• 2024 年 7 月 31 日，Ferrero Group 相關公司 CTH Invest SA 計劃從私募股權公司 Vestar Capital Partners 收購手工義大利脆餅和烘焙食品製造商 Nonni’s Bakery，即 Nonni’s Foods LLC。

手工烘焙產品市場報告涵蓋範圍

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