手工烘焙產品市場：當前分析與預測 (2025-2033)

手工烘焙產品市場規模與預測

2024 年手工烘焙產品市場估值為 55,314.03 百萬美元，由於城市化進程加快和生活節奏的加快、對即食零食的渴望以及對更健康食品的需求不斷增長，預計在預測期內（2025-2033 年）將以 5.01% 的強勁複合年增長率增長。

手工烘焙產品市場分析

在生活方式和飲食習慣的動態趨勢、消費者對食品口味的轉變以及西方文化日益增長的影響的推動下，手工烘焙類別的受歡迎程度不斷提高。手工烘焙是指熟練的麵包師運用其工藝技能，採用手工流程來生產高品質麵包的方法。手工烘焙食品在一個以科學、傳統和對烘焙食品的熱愛為主導的食品世界中，提供獨特而特殊的工藝，消費者尋求的不是品牌食品，而是具有獨特口味和成分的食品。此外，它還採用簡單的成分，如麵粉、水、酵母和鹽，這些成分經過緩慢的發酵過程，隨著時間的推移逐漸融合風味和質地。因此，手工烘焙產品的激增與購買力的提高、旅遊和度假以及不斷增長的年輕人口密不可分。

手工烘焙產品市場趨勢

本節討論了我們的研究專家確定的影響手工烘焙產品市場各個細分市場的關鍵市場趨勢。

放縱享受的興起

放縱享受體驗的日益普及已顯著改變了全球手工烘焙食品市場的增長。通常，在麵包店門前可以看到千禧世代和 Z 世代排起的長隊，展示了手工烘焙市場的真實體驗，該市場正通過增強產品的口味、質地和外觀來獲得發展勢頭。此外，人們正在認識和欣賞真正的工匠麵包師精心製作的麵包。此外，旅行者還希望體驗由可持續種植的穀物製成的手工產品，這些產品不含防腐劑和乳化劑。由於小型麵包師利用他們的工藝和烘焙技能，保持真實性引起了消費者的共鳴。因此，對放縱甜點的趨勢正在推動手工烘焙食品類別的增長，因為消費者尋求消費創造價值、促進互動並促進參與的食物，這些食物通常會引發更高的情感體驗。

手工烘焙產品產業細分

本節分析了全球手工烘焙產品市場報告各個細分市場的關鍵趨勢，以及 2025-2033 年全球、區域和國家層面的預測。

麵包和麵包卷產品類別在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

根據類型，市場分為麵包和麵包卷、蛋糕和糕點、餅乾和其他。麵包和麵包卷在市場中佔據主導地位，因為它們是許多國家的主食。它包括法式長棍麵包、恰巴達麵包、酸麵團、佛卡夏麵包、旋渦麵包或罐裝麵包等產品。手工麵包和麵包卷由精心設計的麵包店製作，該麵包店優先考慮質量、保持嚴格的衛生標準並提供靈活的生產能力。此外，高速壓片技術的發展也優化了生產過程，許多麵包店也採用了這種技術。麵包店和公司不斷創新，開發新的手工產品。例如，2024 年 9 月 18 日，La Brea Bakery 推出其 Take and Bake 手工麵包，以瞄準 1000 多家麵包店。

無麩質產品類別在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

根據類別，市場分為傳統產品和無麩質產品。由於個人健康意識的提高，無麩質產品在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。此外，麩質對患有乳糜瀉的人有害，導致腹瀉、便秘、脹氣等腸道問題。此外，眾所周知，無麩質食品具有低升糖指數和卡路里含量。這有助於減輕體重和對抗肥胖，提供比烘焙產品更多的能量，這有助於其更高的市場需求。

2024 年，北美在手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

由於消費者對優質和正宗烘焙食品的更高需求、廣泛的健康和保健趨勢以及高效的銷售渠道，北美地區的手工烘焙產品市場實現了快速增長。此外，製造商和零售麵包師已成功地將穀物納入烘焙食品中並增加了纖維含量，利用健康的成分，如 Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質、益生元和益生菌。此外，媒體對肥胖症流行的密集報導導致了新的飲食趨勢，越來越多的零售店、餐廳和其他餐飲服務機構都出現了注重健康的消費者，他們正在成為美國主流的一部分。清潔和透明的標籤、植物性蛋白質、無麩質和古代穀物有望推動該產業的增長。因此，人們越來越傾向於更健康的生活方式，越來越相信無麩質產品更有營養。此外，提供消費者在首次購買後享受折扣價的企業使用優惠券和證書也推動了北美地區的市場增長。

2024 年，美國在北美手工烘焙產品市場中佔據主導地位。

美國手工烘焙產品市場的增長得益於高度城市化、偏愛便利和隨時隨地零食的轉變生活方式、現代烘焙技術的進步以及社群媒體日益增長的影響。在美國，消費者願意為提供獨特風味、質地和體驗的低脂、無麩質、手工產品支付更高的價格。此外，不斷發展的生活方式正在改變消費者對烘焙產品的態度，促使該類別的創新，既提供健康益處又提供功能益處。此外，消費者努力過上更健康的生活方式和更均衡的飲食，這迫使製造商通過去除不良成分並添加更受歡迎的成分來重新配製其產品。隨著烘焙電視節目和社群媒體的普及，消費者現在希望創建和展示他們的烘焙食品，因為他們會發布食品的照片。

手工烘焙產品競爭格局

手工烘焙產品市場競爭激烈且分散，擁有眾多全球和國際市場參與者。主要參與者正在採取不同的增長策略來增強其市場地位，例如合作夥伴關係、協議、合作、新產品發布、地域擴張以及併購。

頂級手工烘焙產品公司

市場上運營的主要參與者有 Poilâne、Finsbury Food Group Limited、Bridor (LE DUFF Group)、Bauli Group、E5 BAKEHOUSE、Aryzta AG、Lantmannen Unibake、Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo)、Yamazaki Baking Co., Ltd. 和 Tartine Bakery。

手工烘焙產品市場新聞

• 2025 年 3 月 28 日，在歐洲擁有悠久歷史的家族食品集團 Vandemoortele 和法國穀物合作社集團之一 VIVESCIA Group 宣布，他們將達成一項協議，涉及 Vandemoortele 收購 Délifrance。Délifrance 是一個全球 B2B 品牌，以其高品質的冷凍烘焙產品而聞名，這些產品體現了法國烘焙的卓越之處。

• 2024 年 4 月 15 日，LE DUFF Group 的子公司 BRIDOR 宣布收購 PANDRIKS Holding B.V.，這是一家生產有機和手工靈感烘焙產品的公司。通過這次重大收購，BRIDOR 將繼續其強勁的全球增長，強調了 LE DUFF Group 加速其在烘焙領域發展的承諾。 

• 2024 年 7 月 31 日，Ferrero Group 的關聯公司 CTH Invest SA 計劃從私募股權公司 Vestar Capital Partners 手中收購手工義大利脆餅餅乾和烘焙食品製造商 Nonni’s Bakery，即 Nonni’s Foods LLC。

手工烘焙產品市場報告覆蓋範圍

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