全球風味與香料市場在 2020 年的價值約為 260 億美元，預計在預測期（2021-2027 年）的複合年增長率約為 5%。收入增加和城市化正在刺激對方便包裝食品和快餐的興趣。這將促進食品和飲料行業的增長，因為包裝商品需要高風味載量以保持味道，而味道在食品和飲料的大規模生產過程中會流失。因此，食品和飲料行業將繼續成為風味和香料市場的主要驅動力。蓬勃發展的食品行業和對加工食品日益增長的需求將展現可觀的增長率。例如，美國餐飲服務業和食品零售業在 2019 年提供了價值約 1.79 兆美元的食品。這種增長將進一步推動風味和香料在加工食品、零食、軟飲料、糖果、肉類和海鮮產品以及醬汁等中的廣泛使用。
市場上的一些主要參與者包括奇華頓公司、曼氏公司、芬美意公司、德之馨公司、國際風味香料公司、高砂國際公司、亞徹丹尼爾斯米德蘭公司、杜邦公司、貝爾風味香料公司、長谷川公司。這些參與者已進行了多項併購和合作，以提升其在不同地區的影響力。
報告中呈現的見解
“在成分方面，合成成分佔據了可觀的市場份額。”
根據成分，風味與香料市場細分為天然和合成成分。合成風味和香料佔據了顯著的市場份額，因為其成本低廉且在各種終端用途行業（例如飲料、包裝食品和家庭及個人護理產品）中的使用越來越多。例如，根據國際香精協會於 2019 年進行的一項研究，合成成分佔香精行業供應鏈支出的 59%。然而，越來越多的公眾更喜歡天然食品而不是含有人工添加劑的食品，並且願意為天然食品支付溢價；因此，隨著對天然食品的需求不斷增長，天然成分風味和香料市場在預測期內可能會展現強勁增長。
“在應用方面，風味類別在 2020 年佔據了顯著的市場份額。”
根據應用，風味類別佔據了可觀的市場份額，其中包括烘焙、飲料、乳製品和糖果行業。風味類別佔據顯著份額是由於對烘焙產品和飲料的高需求。例如，根據 Mrs. Bectors Food Specialties Limited DHRP，全球餅乾市場預計到 2025 年將以 6% 的複合年增長率增長。除了烘焙產品和飲料的增長,由於越來越多的關注健康的個人，對膳食飲料的需求不斷增長，這進一步推動了風味市場。
“歐洲在全球風味與香料市場中佔據顯著的市場份額。”
為了更好地了解風味與香料的市場採用情況，市場分析基於其在全球各國的覆蓋範圍，例如北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、法國、西班牙、英國、意大利和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、澳大利亞和亞太地區其他地區）和世界其他地區。歐洲在全球風味與香料市場中佔據了顯著的份額。該地區以其豐富的歷史和對高級香料的熱情而聞名，並專注於將香水與傳統、研究和創造力相結合。歐洲各國的人們在選擇香味方面非常挑剔，並且將可觀的收入花費在香料上，這導致該地區香料的銷售額增長。例如，儘管受到疫情影響，但在 2020 年，作為歐洲主要風味和香料生產商的德之馨公司的銷售額增長了 3.3%。
此外，該地區存在德之馨公司、羅伯特集團和曼氏公司等知名參與者，這進一步推動了歐洲風味和香料市場的增長。
購買此報告的原因：
- 該研究包括由權威的行業專家驗證的市場規模和預測分析
- 該報告快速概覽了整個行業的表現
- 該報告涵蓋了對主要行業同行的深入分析，主要側重於關鍵的業務財務狀況、產品組合、擴張策略和近期發展
- 對行業中普遍存在的驅動因素、制約因素、主要趨勢和機會的詳細考察
- 該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場
- 對行業進行深入的地區和國家層面的分析
定制選項：
全球風味與香料市場可以根據要求或任何其他細分市場進行進一步定制。除此之外，UMI 理解您可能擁有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全符合您要求的報告。
目錄
分析歷史市場、估算當前市場以及預測全球風味與香料的未來是創建和分析風味與香料在北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區的各個細分市場中的採用情況的三個主要步驟。進行了詳盡的二手研究，以收集歷史市場數據並估計當前的市場規模。其次，為了驗證這些見解，考慮了大量發現和假設。此外，還對風味與香料價值鏈中的行業專家進行了詳盡的一手採訪。在通過一手採訪對市場數據進行假設和驗證後，我們採用自下而上的方法來預測完整的市場規模。此後，採用市場細分和數據三角測量方法來估計和分析行業所屬的細分市場和子細分市場的市場規模。詳細的方法如下所示：
歷史市場規模分析
步驟 1：深入研究二手資料來源：
進行了詳細的二手研究，通過公司內部來源（例如）獲取風味與香料的歷史市場規模年度報告和財務報表、業績演示、新聞稿等，以及外部來源，包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手的出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠的出版物。
步驟 2：市場細分：
在獲取風味與香料市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二手分析，以收集不同細分市場和子細分市場的主要地區的歷史市場洞察和份額。報告中包含的主要細分市場包括成分和應用。此外，還進行了地區和國家層面的分析，以評估風味與香料在全球範圍內的整體採用情況。
步驟 3：因素分析：
在獲取不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析以估計風味與香料的當前市場規模。此外，我們使用依賴變量和獨立變量（如可支配收入的增加和生活水平的提高）進行了因素分析。分析了歷史趨勢及其對近期市場規模和份額的年同比影響。還徹底研究了供需情況。
當前市場規模估計與預測
當前市場規模估計：基於上述 3 個步驟的可操作見解，我們得出了當前的市場規模、全球風味與香料市場中的主要參與者以及各細分市場的市場份額。所有必需的百分比劃分和市場細分均使用上述二手方法確定，並通過一手採訪進行了驗證。
估計與預測：對於市場估計和預測，將權重分配給不同的因素，包括為利益相關者提供的驅動因素和趨勢、限制因素和機會。在分析了這些因素之後，應用了相關的預測技術，即自下而上的方法，以得出到 2027 年全球主要地區不同細分市場和子細分市場的市場預測。用於估計市場規模的研究方法包括：
- 該行業的市場規模，以價值（美元）和主要市場中風味與香料的採用率表示
- 所有市場細分和子細分市場的百分比份額、劃分和細分
- 風味與香料市場中主要參與者提供的服務。此外，這些參與者為在快速增長的市場中競爭而採用的增長策略。
市場規模和份額驗證
一手研究：與主要國家的關鍵意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談，包括高層管理人員 (CXO/VP、銷售主管、營銷主管、運營主管和地區主管、國家主管等)。然後，對一手研究的結果進行了匯總，並進行了統計分析，以證明所提出的假設。一手研究的輸入與二手研究的結果合併，從而將信息轉化為可操作的見解。
不同地區主要參與者的劃分
市場工程
採用數據三角測量技術來完成整體市場估算，並得出全球食用香精與香料市場各細分市場和子細分市場的精確統計數字。在研究了原料和應用的各種參數和趨勢後，數據被劃分為多個細分市場和子細分市場。
食用香精與香料市場研究的主要目標
研究中明確指出了食用香精與香料的當前和未來市場趨勢。投資者可以從研究中進行的定性和定量分析中獲得戰略見解，以作為其投資決策的依據。當前和未來的市場趨勢決定了全球和國家層面市場的整體吸引力，為行業參與者提供了一個平台，以利用尚未開發的市場，從而獲得先發優勢。研究的其他定量目標包括：
- 按價值（美元）分析食用香精與香料的當前和預測市場規模。此外，分析不同細分市場和子細分市場的當前和預測市場規模
- 研究中的細分市場包括原料和應用領域。
- 對全球食用香精與香料行業監管框架的明確分析
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，以及分析行業的客戶和競爭對手的行為
- 分析主要地區和國家食用香精與香料的當前和預測市場規模
- 報告中研究的主要地區包括北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區
- 食用香精與香料市場參與者的公司概況以及他們為在快速增長的市場中保持競爭力而採用的增長策略
- 對該行業進行深入的地區和國家層面的分析
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