蘑菇市場：現況分析與預測 (2025-2033)

蘑菇市場規模與預測

2024年蘑菇市場的估值約為715億美元，由於對植物性食品的需求不斷增長，預計在預測期（2025-2033年）內將以約8.5%的複合年增長率大幅增長。

蘑菇市場分析

蘑菇是某種大型真菌群的傘狀子實體，肉質且營養豐富。它們可以出現在地面上方或下方，並且可以食用，因為它們提供濃郁的鮮味和多種健康益處。微量營養素的缺乏和不足構成了一個全球性的健康問題。儘管全球許多國家陽光充足，但由於缺乏添加維生素D的食物，維生素D缺乏症患者的數量有所增加。由於這些事實以及健康意識人口的增加，消費者對蘑菇的需求不斷增長，因為蘑菇含有維生素D，並且在暴露於紫外線或陽光下時具有合成維生素D的能力。

此外，對清潔標籤化妝品的需求不斷增長，以及消費者對產品配方和成分的日益關注，正在市場上獲得顯著的吸引力。因此，許多美容和個人護理產品製造商在配製產品時越來越多地使用植物性成分，這反過來預計將對蘑菇的需求產生積極影響。蘑菇具有令人難以置信的適應性；它們可以美味地炒製，可用於製造素食皮革，甚至可以添加到保健產品中。地球上最迷人的居民之一是蘑菇，它們的獨特分子組成和生長習性不同於植物和動物。此外，許多護膚專家吹捧說，不同種類的蘑菇可以提供獨特的美容功效。例如，香菇是最容易食用的蘑菇之一，富含麴酸，有助於提亮膚色、淡化黑斑和痤瘡疤痕，以及治療色素沉澱過度。

蘑菇市場趨勢

本節討論了我們的研究專家確定的影響蘑菇市場各個細分市場的關鍵市場趨勢。

功能性蘑菇在保健產品中日益普及

由於消費者對天然保健和預防性醫療保健的興趣日益濃厚，尋求功能性蘑菇（包括靈芝、獅鬃菇、白樺茸和蟲草）的消費者推動了蘑菇市場的活躍增長。蘑菇的採用增加是通過補充劑以及茶和粉末進行的，由於它們具有雙重適應原和免疫有益特性，因此這些補充劑以及茶和粉末被納入功能性飲料中。替代合成藥物的天然療法越來越受歡迎，因為消費者讚賞它們的益處，包括改善心理功能以及壓力管理和減緩衰老過程。由於清潔標籤產品和整體健康實踐的日益普及，新創公司和老牌食品和營養保健品品牌都推出了注入蘑菇的產品。

蘑菇產業細分

本節分析了全球蘑菇市場報告各個細分市場的關鍵趨勢，以及2025-2033年全球、區域和國家層面的預測。

洋菇市場佔據蘑菇市場的最大份額。

根據產品，市場分為洋菇、香菇、蠔菇和其他。洋菇在蘑菇市場中佔據主導地位，預計在未來幾年內將以相當大的複合年增長率增長，因為它是世界上最受歡迎且經常消費和生產的蘑菇品種之一。例如，印度蘑菇的國家年產量估計約為50,000噸，其中近85%是洋菇。

預計新鮮市場的複合年增長率將高於蘑菇市場。

根據形式，蘑菇市場分為新鮮、加工、乾燥、罐裝和冷凍。預計新鮮市場將在2024年獲得最大的市場份額，並將以顯著的複合年增長率增長。這主要是由於對新鮮蘑菇的高需求，因為與其他蘑菇相比，它們更營養。新鮮的白蘑菇富含核黃素、菸鹼酸、銅、泛酸和硒。此外，越來越多的消費者傾向於不添加防腐劑的更健康的食物選擇，這也推動了市場的增長。

北美在2024年佔據了相當大的市場份額。

北美是2022年蘑菇市場的最大市場之一。由於該產品的需求迅速增長，該地區顯示出增長潛力，這與其眾多的健康益處有關。為了提高其生產能力並保持其在當地市場的領先地位，北美的主要市場參與者正在實施最先進的種植技術以及各種併購策略。此外，政府在加快收穫速度方面的協助也有助於增長。例如，美國農業部國家食品和農業研究所於2021年9月向賓夕法尼亞州立大學農業科學學院提供了約400萬美元的資金，以支持一組研究人員研究解決食用真菌種植農場勞動力短缺問題的技術。

美國在北美蘑菇市場中佔據主導地位

美國的蘑菇產業表現出快速擴張，因為客戶越來越多地尋求具有高營養價值的植物性產品。烹飪界接受蘑菇作為一種靈活的成分，符合日益增長的健康意識飲食趨勢。客戶正在迅速增加對加工蘑菇產品的消費，其中包括罐裝和乾燥以及冷凍品種，這些品種適用於方便食品市場。由於消費者對提供健康益處的功能性蘑菇的日益關注及其已知的潛在優勢，市場正在擴張。由於改進的種植方法和供應鏈物流系統為蘑菇成為美國家庭的標準食品創造了條件，因此該產業得以擴張。

蘑菇產業競爭格局

蘑菇市場競爭激烈，有幾家全球和國際參與者。主要參與者正在採取不同的增長策略來增強其市場地位，例如合作夥伴關係、協議、協作、新產品發布、地域擴張以及併購。

頂級蘑菇公司

在市場上運營的一些主要參與者包括Basciani Foods、Monaghan Group、BioFungi GmbH、Costa’s Pty Ltd、Okechamp SA、Weikfield Foods Pvt. Ltd.、Greenyard、Valley Mushrooms、SA Mushrooms和Scelta Mushroom BV。

蘑菇市場的近期發展

• 2023年12月，美國補充產品製造商Applied Food Sciences, Inc.推出了其新的有機功能性蘑菇系列，其中包括來自芬蘭的獅鬃菇、蟲草、靈芝和白樺茸蘑菇品種。

• 2023年11月，全球生物技術公司Sempera Organics通過推出六種新蘑菇（黑蹄、虎乳菌、茯苓、金針菇、木耳和裂褶菌）擴大了其蘑菇產品組合。

• 2022年4月，全球蘑菇種植公司MycoTechnology, Inc.從其E輪融資中籌集了近8500萬美元的資金，以加速其創新活動並擴大其國際影響力。

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