植物奶市場：現況分析與預測 (2021-2027)

越來越多人轉向素食飲食，以及新興經濟體為植物奶製造商提供了顯著的增長機會。根據 Veganbits 的數據，全球有 75.3 億素食人口，其中 12 億人口居住在非洲。人們出於多種原因轉向素食主義，其中包括宗教、道德動機、健康、環境保護、經濟因素、不喜歡肉類和文化。食用植物性食品對千禧世代和年輕世代來說只是一種趨勢。千禧世代和 Z 世代分別佔人口的 30-32%，為植物性食品創造了巨大的市場潛力。根據尼爾森的數據，85% 的加拿大人和 83% 的美國人更喜歡植物性食品而不是動物性食品

在歐洲，2019 年植物性肉類替代品的消費量佔世界市場的 40%，預計到 2025 年將增長 60%，這主要是由於對健康、食品安全和動物福利的擔憂。在 2019 年美國，植物性食品的零售市場增長速度是整體零售食品市場的八倍

1/3 的美國人正在積極減少肉類和乳製品的消費。Ipsos Retail 的一項新研究顯示，在過去 15 年中，美國奉行植物性飲食的人數增加了近 960 萬。這是 300% 的增長，幾乎佔美國人口的 3%。素食人口的增加預計將推動植物性蛋白質市場。根據 Plantproteins.co 的數據，從 2018 年到 2019 年，美國植物性食品的零售額增長了 11%，達到 45 億美元的植物性市場價值。

不同類型牛奶的營養成分（每 100 毫升產品）

Groupe Danone、Pacific Foods of Oregon, Inc.、The Hain Celestial Group Inc.、Turtle Mountain LLC、Vitasoy International Holdings Limited.、Natura Foods、Freedom Foods Group Ltd.、Earth’s Own Food Company Inc.、Mc Cormick & Co.、The Hershey Co 等公司是植物奶市場上的一些主要參與者。這些參與者進行了多次併購以及合作夥伴關係，以向客戶提供高科技和創新產品。

報告中提供的洞見

“在來源中，大豆植物奶細分市場佔據主要份額”

根據來源，市場分為杏仁、大豆、椰子、米和其他。大豆植物奶細分市場佔據了主要的市場份額，並在 2020 年佔據了市場的主導地位。到 2027 年，該細分市場的市場規模將達到 XX 億美元。消費者對豆奶的健康益處的日益增長導致了對該細分市場的需求不斷增長，根據美國心臟協會的數據，食用含有大豆蛋白的食物來代替高動物脂肪的食物有益於心血管健康。

“在配方中，調味細分市場將佔據可觀的市場份額”

根據配方，市場分為常規和調味。常規細分市場佔據了 XX% 的市場份額，並在 2020 年佔據了 XX 億美元的市場。但是，調味細分市場在未來幾年將見證強勁的複合年增長率

“在性質中，有機細分市場將在未來幾年佔據可觀的市場份額”

根據性質，市場分為有機和傳統。傳統細分市場佔據了主要的市場份額並主導了市場。但是，隨著可支配收入的增加和意識的提高，對有機牛奶的需求正在上升。

“在銷售渠道中，大型超市/超級市場細分市場將佔據可觀的市場份額”

根據分銷渠道，市場分為超市和大型超市、專賣店、便利商店、線上商店和其他。超市和大型超市細分市場佔據了 XX% 的市場份額，並在 2020 年佔據了 XX 億美元的市場。但是，線上商店細分市場在未來幾年將見證強勁的複合年增長率

“亞太地區是植物奶市場最大的市場之一”

為了更好地了解植物奶市場的市場動態，我們對全球不同地區（包括北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區）進行了詳細的分析。由於可支配收入的增加以及乳糖不耐症患者的新興需求，亞太地區在 2020 年主導了市場並產生了領先的收入份額。

購買本報告的理由：

該研究包括經過驗證的權威行業專家的市場規模和預測分析

該報告快速回顧了整體行業績效

該報告深入分析了主要行業同行，主要側重於關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和最新發展

詳細分析了行業中存在的驅動因素、限制因素、主要趨勢和機遇

該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場

深入的行業區域層面分析

客製化選項：

植物奶市場可以根據需求或任何其他市場細分進一步客製化。除此之外，UMI 了解您可能有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全符合您需求的報告。

分析植物奶的歷史市場、估算當前市場以及預測未來市場是創建和分析主要地區對植物奶需求的三個主要步驟。我們進行了詳盡的二級研究，以收集歷史市場數據並估算當前市場規模。其次，為了驗證這些見解，我們考慮了大量的發現和假設。此外，我們還與植物奶市場價值鏈中的行業專家進行了廣泛的一級訪談。在通過一級訪談對市場數據進行假設和驗證後，我們採用自上而下/自下而上的方法來預測完整的市場規模。之後，我們採用市場細分和數據三角測量方法來估算和分析行業相關的細分市場和子細分市場的市場規模。詳細方法如下：

歷史市場規模分析

步驟 1：深入研究二級來源：

我們進行了詳細的二級研究，通過公司內部來源（例如年度報告和財務報表、業績演示文稿、新聞稿等）以及外部來源（包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠的出版物）來獲取植物奶的歷史市場規模。

步驟 2：市場細分：

在獲得植物奶市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二級分析，以收集主要地區的來源、類型、形式、銷售渠道的歷史市場見解和份額。報告中包含的主要細分市場是類型和銷售渠道。此外，還進行了區域和國家層面的分析，以評估全球植物奶的總體採用情況。

步驟 3：因素分析：

在獲得不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析，以估算植物奶的當前市場規模。此外，我們使用自變量和因變量（例如可支配收入的增加、乳糖不耐受人群需求的激增等）進行了因素分析。我們針對需求和供應方情景進行了徹底的分析，考慮了全球植物奶行業的頂級合作夥伴關係、併購、業務擴張和產品發布。

當前市場規模估算與預測

當前市場規模：基於上述 3 個步驟的可行見解，我們得出了植物奶的當前市場規模、主要參與者以及細分市場的市場份額。所有必需的百分比份額拆分和市場細分均使用上述二級方法確定，並通過一級訪談進行驗證。

估算與預測：對於市場估算和預測，我們為不同的因素分配了權重，包括驅動因素和趨勢、限制因素以及利益相關者可獲得的機會。在分析了這些因素後，我們應用了相關的預測技術，即自下而上/自上而下的方法，以得出關於 2027 年全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。估算市場規模的研究方法包括：