식물 기반 단백질 시장은 2020년에 약 103억 미국 달러로 평가되었으며 예측 기간(2021-2027) 동안 연평균 성장률(CAGR) 약 8%로 성장할 것으로 예상됩니다.이 시장은 건강 애호가들의 수요 증가와 동물성 식품 및 환경에 대한 우려에 의해 주도됩니다. 식물 기반 단백질의 단백질 농도는 50-85% 범위로 비건 및 채식 식단에 적합합니다. 유엔 추정에 따르면 2021년 세계 인구는 79억 명이며 2021년 1월 현재 전 세계 비건 수는 약 7,900만 명입니다. 또한, 비만과 생활 방식의 변화로 인한 질병의 증가는 더 건강한 식품에 대한 수요를 계속 증가시킬 것입니다. WHO 연구에 따르면 2019년 전 세계 성인(18세 이상)의 거의 39%가 과체중이었습니다. 비만인 사람들의 경우 여러 연구에서 식물 기반 비건 식단에서 얻는 식이 단백질의 품질과 양이 체성분, 체중 및 인슐린 저항성의 변화와 관련이 있다는 것을 발견했습니다.
식물 기반 식품에 대한 소비자의 구매 습관이 변화하고 있습니다. 식물 기반 단백질의 효능과 환경적으로 지속 가능한 특성은 식물 기반 단백질 수요를 주도하는 가장 중요한 요인입니다. 식품 알레르기는 전 세계 선진 시장에서 증가하고 있으며, 식품 불내성은 소비자 선호도를 형성하고 있습니다. 어린 시절부터 인구의 약 65%가 유당 흡수 능력이 감소했습니다. 성인 유당 불내성은 동아시아 출신 사람들 사이에서 가장 흔하며, 이들 그룹의 70-100%가 이 질환으로 고통받고 있습니다. 유당 불내성은 단백질 섭취를 제한합니다. 식물 기반 단백질은 독특성과 높은 영양 가치로 인해 유제품 단백질 대체물로 인기를 얻고 있습니다. 결과적으로, 이러한 비 GMO 식물 기반 단백질에 대한 수요는 예측 기간 동안 알레르기 유발 물질이 없는 시장에서 증가할 것으로 예상됩니다.
식물 기반 식품 및 음료에 대한 수요는 감소할 기미가 보이지 않습니다. 식물 기반 식품 협회(PBFA)에 따르면 2019년 미국 내 식물 기반 식품 소매 판매는 11.4% 증가했습니다. 2019년에 실시된 소비자 설문 조사에 따르면, 미국의 고객들은 동물성 단백질보다 식물 기반 단백질을 선호합니다. 연구 중 응답자의 53%가 맛 때문에 동물성 단백질보다 식물성 단백질을 선호한다고 답했습니다.
식물 기반 식품 섭취 목적
식물 기반 단백질 시장은 매우 세분화되어 있습니다. 다양한 지역에서 수많은 글로벌 및 현지 업체들의 존재는 산업을 매우 경쟁적으로 만듭니다. 업계에서 상당한 시장 점유율을 차지하는 주요 업체는 Archer Daniels Midland Company, Cargill, Dupont, Wilmar International, Roquette Freres, Glanbia, Kerry Group, DSM입니다. 이러한 업체들은 첨단 기술 및 혁신적인 제품으로 고객을 지원하기 위해 여러 M&A 및 파트너십을 추진했습니다.
보고서에 제시된 통찰력
소스를 기준으로 시장은 대두, 밀 및 완두콩으로 세분화됩니다. 대두는 2020년에 거의 67%의 점유율로 시장을 지배했으며 건강에 대한 식물 기반 단백질 시장의 상당한 소비 증가로 인해 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다.
“유형 중 분리물이 분석 기간 동안 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.”
또한 식물 기반 단백질 시장은 주로 분리물, 농축물 및 텍스처화로 분류됩니다. 2020년에는 분리물 하위 부문이 최대 시장 수익 점유율의 거의 40%를 차지했으며 전 세계 소비자의 구매력 증가로 인해 가공 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 분석 기간 동안 지배적인 위치를 유지할 것으로 예상됩니다.
“형태 중 건조 부문이 예측 기간 동안 시장을 지배했습니다.”
형태를 기준으로 시장은 주로 건조와 액체로 세분화됩니다. 2020년에는 건조 부문이 최대 시장 수익 점유율의 약 60%를 차지했으며 분석 기간 동안 지배적인 위치를 유지할 것으로 예상됩니다.
“응용 분야 중 식품 부문이 주요 점유율을 차지합니다.”
응용 분야를 기준으로 시장은 식품 및 사료로 분류됩니다. 또한 식품 부문은 유제품 대체, 육류 대체 및 영양 보충으로 세분화되었습니다. 2020년에는식품 부문이 최대 시장 점유율을 차지했으며 80% 이상을 차지했으며 건강 의식이 있는 사람들의 인식이 높아짐에 따라 예측 기간 동안 식물 기반 단백질 시장의 선두 부문이 될 것으로 예상됩니다.
“북미는 식물 기반 단백질 시장의 가장 큰 시장 중 하나를 대표합니다.”
식물 기반 단백질 시장의 시장 역학을 더 잘 이해하기 위해 북미 (미국, 캐나다, 멕시코, 북미 나머지 지역), 유럽 (프랑스, 영국, 독일, 스페인, 네덜란드, 이탈리아, 벨기에, 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양 (중국, 인도, 일본, 호주 및 뉴질랜드, APAC 나머지 지역), 남미 (브라질, 아르헨티나, 남미 나머지 지역) 및 세계 나머지 지역 (중동 및 아프리카)을 포함한 전 세계 여러 지역에 대한 상세한 분석이 수행되었습니다. 북미가 시장을 지배했으며 이 지역의 가공 및 저콜레스테롤 식품에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다.
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목차
과거 시장 분석, 현재 시장 추정 및 식물 기반 단백질 시장의 미래 시장 예측은 전 세계 주요 지역에서 식물 기반 단백질의 수요와 응용 분야를 창출하고 분석하기 위해 수행된 세 가지 주요 단계였습니다. 과거 시장 수치를 수집하고 현재 시장 규모를 추정하기 위해 광범위한 2차 조사가 수행되었습니다. 둘째, 이러한 통찰력을 검증하기 위해 수많은 결과와 가정이 고려되었습니다. 또한 식물 기반 식품 부문의 가치 사슬 전체에서 업계 전문가들과 광범위한 1차 인터뷰가 수행되었습니다. 1차 인터뷰를 통해 시장 규모에 대한 가정과 검증을 거친 후, 우리는 완전한 시장 규모를 예측하기 위해 톱다운 방식을 사용했습니다. 그 후, 시장 세분화 및 데이터 삼각 측량 방법이 채택되어 산업에 관련된 부문 및 하위 부문의 시장 규모를 추정하고 분석했습니다. 자세한 방법론은 아래에 설명되어 있습니다:
과거 시장 규모 분석
1단계: 2차 소스에 대한 심층 연구:
식물 기반 단백질의 과거 시장 규모를 얻기 위해 상세한 2차 연구가 수행되었습니다.연간 보고서 및 재무제표, 성과 발표, 보도 자료 등그리고 다음 포함 외부 소스저널, 뉴스 및 기사, 정부 간행물, 경쟁사 간행물, 부문 보고서, 타사 데이터베이스 및 기타 신뢰할 수 있는 간행물.
2단계: 시장 세분화:
식물 기반 단백질 시장의 과거 시장 규모를 얻은 후, 우리는 주요 지역의 다양한 부문 및 하위 부문에 대한 과거 시장 통찰력과 점유율을 수집하기 위해 상세한 2차 분석을 수행했습니다. 보고서에 포함된 주요 부문은 소스, 유형, 형태 및 응용 분야입니다. 또한 해당 지역에서 식물 기반 단백질의 전반적인 수요와 응용 분야를 평가하기 위해 국가별 분석이 수행되었습니다.
3단계: 요인 분석:
다양한 부문 및 하위 부문의 과거 시장 규모를 확보한 후, 우리는 식물 기반 단백질의 현재 시장 규모를 추정하기 위해 상세한요인 분석을 수행했습니다. 또한 건강 의식 및 비만에 대한 인식이 높아지는 등 종속 변수 및 독립 변수를 사용하여 요인 분석을 수행했습니다. 전 세계 식물 기반 단백질 산업에서 주요 파트너십, 인수 합병, 사업 확장 및 제품 출시를 고려하여 수요 및 공급 측면 시나리오에 대한 철저한 분석이 수행되었습니다.
현재 시장 규모 추정 및 예측
현재 시장 규모 측정:위의 3단계에서 얻은 실행 가능한 통찰력을 바탕으로 우리는 현재 시장 규모, 식물 기반 단백질 시장의 주요 업체 및 부문의 시장 점유율에 도달했습니다. 필요한 모든 비율 점유율 분할 및 시장 분석은 위에 언급된 2차 접근 방식을 사용하여 결정되었으며 1차 인터뷰를 통해 확인되었습니다.
추정 및 예측:시장 추정 및 예측을 위해, 동인 및 트렌드, 제약 및 이해 관계자를 위한 기회를 포함한 다양한 요인에 가중치가 할당되었습니다. 이러한 요소를 분석한 후, 관련 예측 기법, 즉 톱다운/바텀업 방식을 적용하여 전 세계 주요 시장의 다양한 부문 및 하위 부문에 대한 2027년경의 시장 예측에 도달했습니다. 시장 규모를 추정하기 위해 채택된 연구 방법론은 다음을 포함합니다:
- 가치(US$) 측면의 산업 시장 규모와 주요 국내 시장 전반에서 식물 기반 단백질의 채택률
- 모든 시장 세분 및 하위 세분의 점유율, 분할 및 분석
- 제공되는 서비스 측면에서 식물성 단백질 시장의 주요 업체. 또한, 빠르게 성장하는 시장에서 경쟁하기 위해 이러한 업체가 채택한 성장 전략
시장 규모 및 점유율 검증
1차 조사: 주요 지역의 최고 경영진(CXO/VP, 영업 책임자, 마케팅 책임자, 운영 책임자, 지역 책임자, 국가 책임자 등)을 포함한 주요 의견 리더(KOL)와 심층 인터뷰를 실시했습니다. 1차 조사 결과를 요약하고, 진술된 가설을 입증하기 위해 통계 분석을 수행했습니다. 1차 조사의 입력은 2차 조사 결과와 통합되어 정보를 실행 가능한 통찰력으로 전환했습니다.
다른 지역의 1차 참여자 분할
시장 엔지니어링
전반적인 시장 추정을 완료하고 식물성 단백질 시장의 각 세분 및 하위 세분에 대한 정확한 통계 수치에 도달하기 위해 데이터 삼각 측량 기술이 사용되었습니다. 데이터는 식물성 단백질 시장의 소스, 유형, 형태 및 응용 분야의 다양한 매개변수와 추세를 연구한 후 여러 세분 및 하위 세분으로 분할되었습니다.
식물성 단백질 시장 연구의 주요 목표
식물성 단백질의 현재 및 미래 시장 동향이 연구에서 정확히 지적되었습니다. 투자자는 연구에서 수행된 질적 및 양적 분석을 통해 투자를 위한 재량을 기반으로 전략적 통찰력을 얻을 수 있습니다. 현재 및 미래 시장 동향은 지역 수준에서 시장의 전반적인 매력을 결정하여 산업 참가자가 아직 개척되지 않은 시장을 활용하여 선점 이점을 얻을 수 있는 플랫폼을 제공했습니다. 연구의 다른 양적 목표는 다음과 같습니다.
- 가치(US$) 측면에서 식물성 단백질의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다. 또한, 다양한 세분 및 하위 세분의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 연구의 세분에는 소스, 유형, 형태 및 응용 분야가 포함됩니다.
- 식물성 단백질 산업에 대한 규제 프레임워크의 정의 및 분석
- 다양한 중개인의 존재와 관련된 가치 사슬을 분석하고 산업의 고객 및 경쟁사 행동을 분석합니다.
- 주요 지역에 대한 식물성 단백질 시장의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 보고서에서 연구된 주요 지역에는 북미(미국, 캐나다, 멕시코 및 북미 나머지 지역), 유럽(프랑스, 영국, 독일, 스페인, 네덜란드, 이탈리아, 벨기에 및 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 인도, 일본, 호주 및 뉴질랜드, 아시아 태평양 나머지 지역), 남아메리카(브라질, 아르헨티나, 남아메리카 나머지 지역) 및 세계 나머지 지역이 포함됩니다.
- 식물성 단백질 시장의 회사 프로필 및 빠르게 성장하는 시장에서 지속하기 위해 시장 참여자가 채택한 성장 전략
- 산업의 심층 지역 수준 분석
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