植物性肉類市場規模與預測
植物性肉類市場於2023年估計價值約67億美元，預計在預測期間（2024-2032年）將以約13%的顯著複合年增長率增長，這歸功於消費者對可持續食品選擇的需求不斷增長。
植物性肉類市場分析
植物性肉類是指類似於常規肉類產品的產品，在味道、質地甚至外觀方面，但完全由植物產品製成。這些產品通常使用從豌豆、大豆、小麥和真菌等來源獲取的蛋白質。這些肉類替代品旨在讓消費者感受到他們常規肉類產品的感覺，但不會對環境和動物構成蛋白質來源的威脅。植物性肉類有多種形式，可以是漢堡、雞肉，甚至是香腸形式。
由於人們越來越關注畜牧業對環境的影響，包括溫室氣體排放、森林砍伐和水資源消耗，這導致了對可持續食品消費的增加。全球和地區性的農業食品公司正在探索植物性產品組合，並且全球正在出現新的植物性商業模式。因此，這種轉向植物蛋白的趨勢可以降低食品工業對環境的影響，通過更好的營養促進健康的改善，並建立一種新型的超高級食品類別。此外，食品加工、發酵技術的變化，以及更好的蛋白質來源，提高了植物性肉類的適口性，使其對那些喜歡肉類的人更具吸引力。例如，2023年9月28日，Novozymes推出了Vertera ProBite，這是植物性肉類創新發展的一個重要里程碑，它通過改變製造商對不需要的增稠劑的使用，轉向天然替代品，從而推動植物性肉類行業的發展。由全球解決方案提供商Novozymes開發的Vertera ProBite將解決並解決消費者對質地和長成分列表的主要擔憂，並鼓勵更多人從傳統肉類轉向植物性替代品。
植物性肉類市場趨勢
本節討論了由我們的研究專家確定的影響植物性肉類市場各個細分市場的關鍵市場趨勢。
大豆細分市場改變植物性肉類行業
大豆是植物性肉類行業中最重要的細分市場，因為它具有豐富的蛋白質質量、使用的靈活性以及類似於動物肉的質地。基於大豆的肉類替代品被用於彈性素食者和素食者的漢堡、香腸和熟食片，他們尚未完全改變對肉類的看法，並且渴望它的味道和質地。生產和購買大豆蛋白也更便宜且容易獲得，因此已被納入常見的植物性肉類產品中。此外，大豆具有所有必需和非必需氨基酸，這使其在營養方面與動物蛋白相當，因此更容易被接受。長期以來，大豆在食品生產中的大量消費一直存在，這為消費者提供了安全的參考點，因為植物性肉類市場正在興起。
北美洲領先市場。
北美洲在植物性肉類市場中佔據主導地位，這歸功於龐大的人口、對健康和福祉的日益增長的意識以及對環境保護的重新重視。該地區市場的食品行業增長相對較快，在市場上採用植物性產品，領先的快餐連鎖店和零售商都加入了無肉食品。除此之外，北美洲的彈性素食市場也在不斷增長，該地區有很大一部分人口希望由於健康和生態方面的考慮而減少肉類攝入量。例如，2023年1月23日，天然食品和技術初創公司Final Foods Inc.宣布推出其首個植物性、富含蛋白質的純素肉類替代品系列產品。此外，對食品行業的資本支出以及該行業的技術進步，尤其是在美國，已經生產出高端的植物性肉類產品，這些產品具有市場可行性。在該地區，有利的法規和加強的廣告也推動了市場的增長。
植物性肉類行業概覽
植物性肉類市場具有競爭性，有多個全球和國際參與者。主要參與者正在採用不同的增長策略來增強其市場地位，例如合作夥伴關係、協議、合作、新產品發布、地域擴張以及併購。一些主要參與者包括 Beyond Meat Inc.、Impossible、Maple Leaf Foods、Tofurky、The Vegetarian Butcher (Unilever)、Kellanova (Mars, Incorporated及其附屬公司)、Vbites、LightLife Foods Inc.、Meatless Farm、Oumph!。
植物性肉類市場新聞
- 2024年9月，總部位於巴塞羅那的可持續食品技術公司Novameat宣布，已在A輪融資中籌集了1920萬美元，用於擴大其已獲專利的生物打印技術和無大豆替代肉類產品的生產能力，其中包括其新款 Shredded Nova-b*ef。
- 2022年10月24日 –Beyond Meat, Inc.，植物性肉類領域的領導者，宣布推出Beyond SteakTM，這是一項創新產品，旨在提供嫩滑多汁的烤牛排尖的口感，同時具有植物性肉類的額外營養和環境效益。Beyond Steak正在全國範圍內的Kroger和Walmart商店以及精選的Albertsons和Ahold部門以及全國其他零售商處推出。
植物性肉類市場報告覆蓋範圍
購買本報告的原因：
- 該研究包括由經過驗證的行業專家認證的市場規模和預測分析。
- 該報告快速回顧了整體行業的表現。
- 該報告涵蓋了對主要的行業同行的深入分析，重點關注關鍵的業務財務狀況、產品組合、擴張策略和近期發展。
- 對行業中普遍存在的驅動因素、限制因素、主要趨勢和機會的詳細檢查。
- 該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場。
- 深入的地區級行業分析。
定制選項：
全球植物性肉類市場可以根據要求或任何其他細分市場進行進一步定制。除此之外，UMI理解您可能擁有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全符合您要求的報告。
目錄
植物性肉類市場分析的研究方法 (2022-2032)
分析歷史市場、估計當前市場，並預測全球植物性肉類市場的未來市場是創建和分析植物性肉類在全球主要地區的採用的三個主要步驟。進行了詳盡的二次研究，以收集歷史市場數據並估計當前市場規模。其次，為了驗證這些見解，考慮了許多發現和假設。此外，還對全球植物性肉類市場價值鏈中的行業專家進行了詳盡的一級訪談。通過一級訪談對市場數據進行假設和驗證後，我們採用自上而下/自下而上的方法來預測完整的市場規模。此後，採用市場細分和數據三角測量方法來估計和分析行業各細分市場的市場規模。下面解釋了詳細的方法：
歷史市場規模分析
步驟1：深入研究二手資料：
進行了詳細的二手研究，以通過公司內部來源（例如）獲得植物性肉類市場的歷史市場規模年度報告和財務報表、業績演示文稿、新聞稿等以及包括的外部來源期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可信出版物。
步驟2：市場細分：
在獲得植物性肉類市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的二手分析，以收集主要地區不同細分市場的歷史市場見解和份額。主要細分市場包括在報告中，如產品類型、銷售渠道和地區。進一步進行國家級分析，以評估該地區測試模型的總體採用情況。
步驟3：因素分析：
在獲得不同細分市場的歷史市場規模後，我們進行了詳細的因素分析為了估計植物性肉類市場目前的市場規模。此外，我們使用依變數和自變數（例如產品類型、銷售通路和植物性肉類市場的區域）進行了因素分析。針對需求和供給面的情境進行了徹底的分析，考慮了全球植物性肉類市場領域的主要合作關係、併購、業務擴張和產品發布。
目前的市場規模估計與預測
目前的市場規模：根據上述 3 個步驟的可操作見解，我們得出了目前的市場規模、全球植物性肉類市場的主要參與者以及各區隔的市場佔有率。所有必要的百分比佔有率分配和市場細分均使用上述輔助方法確定，並通過主要訪談進行驗證。
估計與預測：對於市場估計和預測，為不同的因素（包括推動因素與趨勢、限制因素和利益相關者的機會）分配了權重。在分析了這些因素之後，應用了相關的預測技術，即自上而下/自下而上的方法，以得出 2032 年全球主要市場不同區隔和子區隔的市場預測。用於估計市場規模的研究方法包括：
- 就收入（美元）而言，該產業的市場規模以及植物性肉類市場在主要國內市場的採用率
- 市場區隔和子區隔的所有百分比佔有率、分配和細分
- 全球植物性肉類市場的主要參與者，就其提供的產品而言。此外，這些參與者為應對快速成長的市場而採用的成長策略
市場規模和佔有率驗證
主要研究：與主要地區的主要意見領袖 (KOL)（包括高階主管 (CXO/VPs、銷售主管、行銷主管、營運主管、區域主管、國家主管等）進行了深入訪談。然後總結了主要研究結果，並進行了統計分析以證明既定的假設。主要研究的輸入與輔助發現合併，從而將資訊轉化為可操作的見解。
主要參與者在不同地區的分佈
市場工程
採用資料三角測量技術來完成整體的市場估計，並得出全球植物性肉類市場每個區隔和子區隔的精確統計數字。在研究了產品類型、銷售通路和全球植物性肉類市場的區域中的各種參數和趨勢後，將資料劃分為幾個區隔和子區隔。
全球植物性肉類市場研究的主要目標
研究確定了全球植物性肉類市場目前的和未來的市場趨勢。投資者可以獲得策略性見解，以根據研究中進行的定性和定量分析來判斷其投資。目前和未來的市場趨勢決定了該市場在區域層面的整體吸引力，為產業參與者提供了一個平台，可以利用尚未開發的市場，從先動優勢中獲益。該研究的其他量化目標包括：
- 按價值（美元）分析植物性肉類市場的目前和預測市場規模。此外，分析不同區隔和子區隔的目前和預測市場規模。
- 研究中的區隔包括產品類型、銷售通路和區域的領域。
- 定義和分析植物性肉類的監管框架
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，同時分析該產業的客戶和競爭對手的行為。
- 分析主要區域的植物性肉類市場的目前和預測市場規模。
- 報告中研究的主要地區國家包括亞太地區、歐洲、北美和世界其他地區
- 植物性肉類市場的公司概況以及市場參與者為維持快速成長的市場而採用的成長策略。
- 深入研究該產業的區域層面分析
常見問題 常見問題
第一季度：植物性肉類市場目前的規模和增長潛力是什麼？
第二季度：植物性肉類市場增長的驅動因素是什麼？
第三季度：按來源劃分，哪個細分市場在植物性肉類市場中佔據最大份額？
第四季度：植物性肉類市場的主要趨勢是什麼？
第五季度：哪個地區將主導植物性肉類市場？
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