Globaler Markt für Schutzkulturen: Aktuelle Analyse und Prognose (2020-2027)

Der globale Markt für Schutzkulturen wurde 2019 auf 133,42 Mio. USD geschätzt und soll mit einer CAGR von 22,5 % von 2021 bis 2027 deutlich wachsen.Die Konservierung und der Schutz von Lebensmitteln waren das Hauptziel der Fermentation von Lebensmitteln. Während Unbedenklichkeit, Akzeptanz und Qualitätsaspekte einige der zusätzlichen und geschätzten Merkmale für die Verbraucher sind. Schutzkulturen bestehen aus Bakterien, die als Lebensmittelzusatzstoffe fungieren und speziell aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt werden, das Wachstum pathogener Organismen oder mikrobiologischer Verderbniserreger zu hemmen, und den GRAS-Status (generally regarded as safe) haben. Verderb ist einer der Gründe für Lebensmittelverschwendung. Schutzkulturen helfen daher den Molkereiherstellern, den Lebensmitteln zugesetzt zu werden, wodurch die Haltbarkeit verlängert werden kann. Dies führt auch dazu, dass die Verbraucherbedürfnisse nach natürlicheren und Clean-Label-Produkten erfüllt werden. Eine verbesserte Haltbarkeit zielt darauf ab, Abfall zu reduzieren, trägt zu einer nachhaltigeren Welt bei und gibt den Produzenten die Möglichkeit zur geografischen Expansion.

Da erwartet wird, dass die Weltbevölkerung bis 2050 9 Milliarden Menschen erreichen wird, beeinflussen die Nachhaltigkeit und das Ausmaß der Lebensmittelabfälle in der Milchwirtschaft weltweit weiterhin den Weg der Milchindustrie. Lebensmittelabfälle können an jedem Punkt der Lebensmittelkette auftreten, es wurde jedoch festgestellt, dass die Mengen in der Konsumphase am höchsten sind. Schätzungen zufolge gehen in den Industrieländern rund 10-20 % der Milch- und Molkereiprodukte verloren oder werden verschwendet, und 50 % dieser Abfälle entstehen nach dem Kauf, wenn die Produkte die Kühlschränke der Verbraucher erreichen, wobei Haltbarkeitsbeschränkungen oder mikrobielle Verderbnis als Hauptgründe genannt werden.

Mit dem wachsenden Druck nach natürlichen Milchprodukten hat auch der ‚Clean-Label‘-Trend in der Milchindustrie an Bedeutung gewonnen. Obwohl die Milchproduzenten künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verwendeten, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern und frische Milchprodukte vor Kontamination zu schützen, hat die Verwendung dieser Inhaltsstoffe zu einer intensiven Prüfung durch Millennials und Familien mit Kindern geführt, die sich mit den Risiken künstlicher Inhaltsstoffe auseinandersetzen.

Angesichts der wachsenden Nachfrage nach Gesundheit und Hygiene streben gesundheitsbewusste Verbraucher auch ein besseres Verständnis der in Milchprodukten verwendeten Inhaltsstoffe durch eine transparentere Produktkennzeichnung an. Daher verzeichnen Clean-Label-Produkte, die natürliche, einfache und bekannte Inhaltsstoffe enthalten, eine wachsende Präferenz. Es wurde ferner festgestellt, dass die Verbraucher bereit sind, mehr für Clean-Label-Produkte zu zahlen, wobei 1 von 2 Personen bereit ist, mindestens 10 % mehr für Joghurt zu zahlen, der frei von künstlichen Konservierungsmitteln ist.

Pro-Kopf-Lebensmittelabfälle ausgewählter Länder weltweit, Kilogramm pro Jahr, 2017

Chr Hansen (Dänemark), Kerry Group PLC, Bioprox (Frankreich), DuPont (USA), Royal DSM N.V. (Niederlande), Sacco S.R.L (Italien), Meat Cracks Technology GmbH (Deutschland), Biochem S.R.L (Italien), Dalton Biotechnologies (Italien) sind einige der prominenten Akteure, die auf dem globalen Markt für Schutzkulturen tätig sind. Mehrere M&A-Aktivitäten sowie Partnerschaften wurden von diesen Akteuren durchgeführt, um Kunden mit High-Tech- und innovativen Produkten zu versorgen.

In der Bericht präsentierte Erkenntnisse

„Von den Produkttypen hält das gefriergetrocknete Segment den größten Anteil“

Basierend auf dem Produkttyp ist der Markt in gefriergetrocknete und gefrorene Schutzkulturen unterteilt. Gefriergetrocknet dominierte den globalen Markt für Schutzkulturen mit einem Anteil von 46,1 % im Jahr 2019 und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum seine Dominanz beibehalten, was auf die besseren gesundheitlichen Vorteile von Schutzkulturen und ihre wachsende Anwendung in Lebensmitteln und Getränken zurückzuführen ist, da sie den Geschmack und die Textur der Lebensmittel verbessern.

„Von den Ziel-Mikroorganismen-Segmenten dominierte das Untersegment Hefen und Schimmelpilze den Markt im Jahr 2019“

Das Segment der Zielmikroorganismen ist weiter unterteilt in Hefen & Schimmelpilze und Bakterien. Die Hefen und Schimmelpilze dominierten den Markt im Jahr 2019 und werden voraussichtlich im Prognosezeitraum ihre Dominanz beibehalten. Hefen & Schimmelpilze sind einer der Hauptakteure auf dem Markt für Schutzkulturen auf globaler Ebene. Sie helfen, Verderb zu verhindern und verlängern so die Haltbarkeit von Lebensmitteln und Getränken.

„Von den Segmenten der Zusammensetzung wird erwartet, dass das Mehrfach-Stamm-Gemisch-Segment im analysierten Zeitraum mit der höchsten CAGR wächst“

Basierend auf dem Modell des Zusammensetzungssegments ist der Markt in Mehrfach-Stamm-Gemisch, Einzelstamm und Mehrfach-Stamm unterteilt. Das Mehrfach-Stamm-Gemisch-Segment dominierte den Markt mit einem Anteil von 77 % im Jahr 2019 und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum seine Dominanz beibehalten. Der Markt für Mehrfach-Stamm-Gemisch-Schutzkulturen erlebt einen Aufschwung, da jeder Mikroorganismus im Bereich der Schutzkulturen spezifische Funktionen ausführt, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen und verschiedene Mikroorganismen bekämpfen.

„Von den Anwendungen dominierten Milch- und Molkereiprodukte den Markt im Jahr 2019“

Basierend auf der Anwendung ist der Markt in Milch- und Molkereiprodukte, Fleisch- und Geflügelprodukte, Meeresfrüchteprodukte unterteilt. Im Jahr 2019 machten Milch- und Molkereiprodukte rund 50,8 % des Marktumsatzanteils aus und dominierten den Markt. Milchprodukte haben sich schließlich verändert, da die Verbraucher jetzt natürlichere und nachhaltigere Produkte bevorzugen. Ein steigender Einsatz von Lebensmittelkulturen ist in verschiedenen Milchprodukten zu beobachten, die von Buttermilch über Käse bis hin zu Joghurt reichen.

„Europa weist einen der größten Märkte für Schutzkulturen auf“

Für ein besseres Verständnis der Marktdynamik des Marktes für Schutzkulturen wurde eine detaillierte Analyse für verschiedene Regionen auf der ganzen Welt durchgeführt, darunter Nordamerika (USA, Kanada und Rest von Nordamerika), Europa (Deutschland, Großbritannien, Frankreich, Italien, Spanien und Rest von Europa), Asien-Pazifik (China, Japan, Indien, Südkorea und Rest von Asien-Pazifik) und Rest der Welt. Europa dominierte den Markt und erwirtschaftete 2019 einen Umsatz von 52,84 Millionen US-Dollar, was auf das steigende Wachstum der Exporte von Milchprodukten aus den Ländern der Region und die wachsende Präferenz für Clean- und Green-Label-Produkte durch Milch- und Fleischproduzenten in der Region zurückzuführen ist.

Gründe für den Kauf dieses Berichts:

• Die Studie umfasst Marktgrößen- und Prognoseanalysen, die von beglaubigten wichtigen Branchenexperten validiert wurden


• Der Bericht bietet einen schnellen Überblick über die Gesamtleistung der Branche auf einen Blick


• Der Bericht enthält eine eingehende Analyse prominenter Branchenakteure mit einem primären Fokus auf wichtige Geschäftsfinanzen, Produktportfolio, Expansionsstrategien und aktuelle Entwicklungen


• Detaillierte Untersuchung der Treiber, Einschränkungen, wichtigsten Trends und Chancen, die in der Branche vorherrschen


• Die Studie deckt den Markt umfassend über verschiedene Segmente ab


• Detaillierte regionale Analyse der Branche

Anpassungsoptionen:

Der Markt für Schutzkulturen kann je nach Anforderung oder einem anderen Marktsegment weiter angepasst werden. Darüber hinaus versteht UMI, dass Sie möglicherweise Ihre eigenen Geschäftsanforderungen haben, daher können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen, um einen Bericht zu erhalten, der genau Ihren Anforderungen entspricht.