Globaler Markt für Schutzkulturen: Aktuelle Analyse und Prognose (2020-2027)

Der globale Markt für Schutzkulturen wurde im Jahr 2019 auf 133,42 Millionen US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 2021 bis 2027 erheblich mit einer CAGR von 22,5 % wachsen. Die Konservierung und der Schutz von Lebensmitteln waren das Hauptziel der Fermentation von Lebensmitteln. Während Bekömmlichkeit, Akzeptanz und Qualitätsaspekte einige der zusätzlichen und geschätzten Merkmale für die Verbraucher sind. Schutzkulturen bestehen aus Bakterien, die als Lebensmittelzusatzstoffe wirken und speziell aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt werden, das Wachstum pathogener Organismen oder mikrobiologischer Verderbniserreger zu hemmen, und den GRAS-Status (generally regarded as safe) haben. Verderb ist einer der Gründe für Lebensmittelverschwendung. Schutzkulturen helfen daher den Milchprodukteherstellern, Lebensmittel mit einer längeren Haltbarkeit herzustellen. Dies führt auch dazu, dass die Verbraucherbedürfnisse nach natürlicheren und saubereren Produkten erfüllt werden. Eine verbesserte Haltbarkeit zielt darauf ab, Abfall zu reduzieren, zu einer nachhaltigeren Welt beizutragen und den Herstellern die Möglichkeit zur geografischen Expansion zu geben.

Da die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich 9 Milliarden erreichen wird, beeinflussen die Nachhaltigkeit und das Ausmaß der Milchprodukteabfälle weltweit weiterhin den Weg der Milchindustrie. Lebensmittelverschwendung kann an jedem Punkt der Lebensmittelkette auftreten, es wurde jedoch beobachtet, dass der Anteil in der Konsumphase am höchsten ist. Schätzungen zufolge gehen in den Industrieländern rund 10-20 % der Produktion von Milch und Milchprodukten verloren oder werden verschwendet, und 50 % dieser Verschwendung treten nach dem Kauf auf, wenn die Produkte in die Kühlschränke der Verbraucher gelangen, wobei Einschränkungen der Haltbarkeit oder mikrobieller Verderb als Hauptgründe angeführt werden.

Auch mit dem wachsenden Druck auf natürliche Milchprodukte gewinnt der Trend zum "Clean Label" in der Milchindustrie an Bedeutung. Obwohl die Milchproduzenten künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verwendeten, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern und frische Milchprodukte vor Verunreinigungen zu schützen, hat die Verwendung dieser Inhaltsstoffe zu einer intensiven Prüfung durch Millennials und Familien mit Kindern hinsichtlich der Risiken geführt, die von künstlichen Inhaltsstoffen ausgehen.

Mit der wachsenden Nachfrage nach Gesundheit und Hygiene suchen gesundheitsbewusste Verbraucher auch ein besseres Verständnis der in Milchprodukten verwendeten Inhaltsstoffe durch eine transparentere Produktkennzeichnung. So erfreuen sich Clean-Label-Produkte mit natürlichen, einfachen und vertrauten Zutaten einer wachsenden Beliebtheit. Es wurde weiterhin beobachtet, dass die Verbraucher eine größere Bereitschaft haben, für Clean-Label-Produkte zu zahlen, wobei 1 von 2 Personen bereit ist, mindestens 10 % mehr für Joghurt zu zahlen, der frei von künstlichen Konservierungsstoffen ist.

Pro-Kopf-Lebensmittelverschwendung ausgewählter Länder weltweit, Kilogramm pro Jahr, 2017

Chr Hansen (Dänemark), Kerry Group PLC, Bioprox (Frankreich), DuPont (USA), Royal DSM N.V. (Niederlande), Sacco S.R.L (Italien), Meat Cracks Technology GmbH (Deutschland), Biochem S.R.L (Italien), Dalton Biotechnologies (Italien) sind einige der prominenten Akteure auf dem globalen Markt für Schutzkulturen. Mehrere Fusionen und Übernahmen sowie Partnerschaften wurden von diesen Akteuren durchgeführt, um Kunden mit Hightech- und innovativen Produkten zu unterstützen.

Im Bericht dargestellte Einblicke

"Unter den Produkttypen hält das Segment der gefriergetrockneten Produkte den größten Anteil"

Basierend auf dem Produkttyp ist der Markt in gefriergetrocknete und gefrorene Schutzkulturen unterteilt. Gefriergebraten dominierte den globalen Markt für Schutzkulturen mit einem Anteil von 46,1 % im Jahr 2019 und wird voraussichtlich seine Dominanz während des Prognosezeitraums beibehalten, was auf die besseren gesundheitlichen Vorteile von Schutzkulturen und ihre wachsende Anwendung in Lebensmitteln und Getränken zurückzuführen ist, da sie den Geschmack und die Texturen der Lebensmittelprodukte verbessern.

"Unter den Zielmikroorganismen dominierte das Subsegment der Hefen und Schimmelpilze den Markt im Jahr 2019"

Das Segment der Zielmikroorganismen ist weiter unterteilt in Hefen& Schimmelpilze und Bakterien. Die Hefen und Schimmelpilze dominierten den Markt im Jahr 2019 und werden voraussichtlich ihre Dominanz während des Prognosezeitraums beibehalten. Hefen& Schimmelpilze sind einer der Hauptfaktoren für den Markt für Schutzkulturen auf globaler Ebene. Sie helfen, Verderb zu verhindern und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln und Getränken zu verlängern

"Unter den Zusammensetzungen wird erwartet, dass das Segment der Multi-Strain-Mischungen im Analysezeitraum die höchste CAGR aufweist"

Basierend auf dem Zusammensetzungssegmentmodell ist der Markt in Multi-Strain-Mischungen, Einzelstämme und Multi-Strain unterteilt. Das Segment der Multi-Strain-Mischungen dominierte den Markt mit einem Anteil von 77 % im Jahr 2019 und wird voraussichtlich seine Dominanz während des Prognosezeitraums beibehalten. Der Markt für die Multi-Strain-Mischschutz-Kulturen erlebt einen Aufschwung, da jeder Mikroorganismus im Schutz-Kulturbereich spezifische Funktionen erfüllt, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen und auf verschiedene Mikroorganismen abzielen.

"Unter den Anwendungen dominierten Milch und Milchprodukte den Markt im Jahr 2019"

Basierend auf der Anwendung ist der Markt in Milch und Milchprodukte, Fleisch- und Geflügelprodukte, Fischereierzeugnisse unterteilt. Im Jahr 2019 entfielen rund 50,8 % des Marktumsatzes auf Milch und Milchprodukte und dominierten den Markt. Milchprodukte haben sich schließlich verändert, da die Verbraucher nun natürlichere und nachhaltigere Produkte bevorzugen. Eine steigende Anwendung von Lebensmittelkulturen lässt sich in verschiedenen Milchprodukten von Buttermilch über Käse bis hin zu Joghurt beobachten.

"Europa ist einer der größten Märkte für Schutzkulturen"

Für ein besseres Verständnis der Marktdynamik des Marktes für Schutzkulturen wurde eine detaillierte Analyse für verschiedene Regionen auf der ganzen Welt durchgeführt, darunter Nordamerika (USA, Kanada und Rest von Nordamerika), Europa (Deutschland, Großbritannien, Frankreich, Italien, Spanien und Rest von Europa), Asien-Pazifik (China, Japan, Indien, Südkorea und Rest von Asien-Pazifik) und Rest der Welt. Europa dominierte den Markt und erwirtschaftete im Jahr 2019 einen Umsatz von 52,84 Millionen US-Dollar, was auf das steigende Wachstum der Exporte von Milchprodukten aus den Ländern der Region und die wachsende Präferenz für Clean- und Green-Label-Produkte von Milch- und Fleischproduzenten in der Region zurückzuführen ist.

Gründe für den Kauf dieses Berichts:

• Die Studie umfasst eine Marktdimensionierungs- und Prognoseanalyse, die von authentifizierten wichtigen Branchenexperten validiert wurde


• Der Bericht bietet einen schnellen Überblick über die Gesamtleistung der Branche auf einen Blick


• Der Bericht enthält eine eingehende Analyse der wichtigsten Branchenkollegen mit einem primären Fokus auf wichtige Geschäftskennzahlen, Produktportfolio, Expansionsstrategien und aktuelle Entwicklungen


• Detaillierte Untersuchung der Treiber, Hemmnisse, wichtigsten Trends und Chancen in der Branche


• Die Studie deckt den Markt umfassend über verschiedene Segmente hinweg ab


• Tiefgreifende regionale Analyse der Branche

Anpassungsoptionen:

Der Markt für Schutzkulturen kann je nach Bedarf oder einem anderen Marktsegment weiter angepasst werden. Darüber hinaus versteht UMI, dass Sie möglicherweise Ihre eigenen geschäftlichen Anforderungen haben. Nehmen Sie daher Kontakt mit uns auf, um einen Bericht zu erhalten, der Ihren Anforderungen vollständig entspricht.