Мировой рынок защитных культур: текущий анализ и прогноз (2020-2027)
Акцент на форму продукта (сублимированный, замороженный), микроорганизмы (дрожжи и плесень, бактерии), состав (мультиштаммовый смешанный, моноштаммовый, мультиштаммовый), применение (молочные продукты, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, прочее) и регион/страна
Объем мирового рынка защитных культур в 2019 году оценивался в 133,42 миллиона долларов США и, по прогнозам, значительно вырастет со среднегодовым темпом роста в 22,5% с 2021 по 2027 год. Сохранение и защита продуктов питания были основной целью ферментации продуктов. В то время как полезность, приемлемость и качество являются одними из дополнительных и ценных характеристик для потребителей. Защитные культуры состоят из бактерий, которые действуют как пищевые добавки и специально отбираются за их способность подавлять рост патогенных организмов или микробиологических агентов порчи и имеют статус GRAS (обычно признанный безопасным). Порча - одна из причин пищевых отходов. Поэтому защитные культуры помогают производителям молочной продукции добавлять их в продукты, которые могут продлить срок годности. Это также ведет к удовлетворению потребностей потребителей в более натуральных и чистых продуктах. Увеличенный срок годности направлен на сокращение отходов, способствует созданию более устойчивого мира и дает производителям возможность для географической экспансии.
Поскольку ожидается, что к 2050 году население мира достигнет 9 миллиардов человек, устойчивость и уровень отходов молочных продуктов во всем мире продолжают влиять на развитие молочной промышленности. Пищевые отходы могут возникать в любой точке пищевой цепи, но было замечено, что их уровень является самым высоким на стадии потребления. Подсчитано, что около 10-20% производства молока и молочных продуктов в развитых странах теряется или выбрасывается, и 50% этих отходов происходит после покупки, когда продукты попадают в холодильники потребителей, при этом ограничения по сроку годности или микробная порча указываются в качестве основных причин.
Кроме того, в связи с растущим давлением в отношении натуральных молочных продуктов, тенденция «чистой этикетки» набирает обороты в молочной промышленности. Хотя производители молочной продукции использовали искусственные добавки и консерванты для продления срока годности продукта и защиты свежих молочных продуктов от загрязнения, использование этих ингредиентов привело к пристальному вниманию со стороны миллениалов и семей с детьми к рискам, связанным с искусственными ингредиентами.
В связи с растущим спросом на здоровье и гигиену потребители, заботящиеся о своем здоровье, также стремятся к лучшему пониманию ингредиентов, используемых в молочных продуктах, посредством более прозрачной маркировки продукции. Таким образом, продукты с чистой этикеткой, содержащие натуральные, простые и знакомые ингредиенты, пользуются все большей популярностью. Было также отмечено, что потребители проявляют большую готовность платить за продукты с чистой этикеткой, при этом 1 из 2 человек готов заплатить как минимум на 10% больше за йогурт, не содержащий искусственных консервантов.
Объем пищевых отходов на душу населения в отдельных странах мира, килограммов в год, 2017 г.
Chr Hansen (Дания), Kerry Group PLC, Bioprox (Франция), DuPont (США), Royal DSM N.V. (Нидерланды), Sacco S.R.L (Италия), Meat Cracks Technology GmbH (Германия), Biochem S.R.L (Италия), Dalton Biotechnologies (Италия) - вот некоторые из известных игроков, работающих на мировом рынке защитных культур. Эти игроки предприняли несколько M&A, а также партнерств, чтобы предоставлять клиентам высокотехнологичные и инновационные продукты.
Информация, представленная в отчете
«Среди типов продуктов сегмент лиофилизированных продуктов занимает основную долю»
В зависимости от типа продукта рынок подразделяется на лиофилизированные и замороженные защитные культуры. Лиофилизированные продукты доминировали на мировом рынке защитных культур с долей 46,1% в 2019 году и, как ожидается, сохранят свое доминирующее положение в течение прогнозируемого периода из-за большей пользы для здоровья защитных культур и их растущего применения в продуктах питания и напитках, поскольку они улучшают вкус и текстуру пищевых продуктов.
«Среди сегмента целевых микроорганизмов подсегмент дрожжей и плесени доминировал на рынке в 2019 году»
Сегмент целевых микроорганизмов далее подразделяется на дрожжи и плесень и бактерии. Дрожжи и плесень доминировали на рынке в 2019 году и, как ожидается, сохранят свое доминирующее положение в течение прогнозируемого периода. Дрожжи и плесень являются одними из основных факторов, способствующих развитию рынка защитных культур на глобальном уровне. Они помогают предотвратить порчу, тем самым увеличивая срок годности продуктов питания и напитков.
«Среди сегментов состава ожидается, что сегмент мультиштаммовых смесей будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста в течение анализируемого периода»
На основе сегментной модели состава рынок разветвляется на мультиштаммовые смеси, отдельные штаммы и мультиштаммы. Сегмент мультиштаммовых смесей доминировал на рынке с долей 77% в 2019 году и, как ожидается, сохранит свое доминирующее положение в течение прогнозируемого периода. Рынок мультиштаммовых смешанных защитных культур демонстрирует тенденцию к росту, поскольку каждый микроорганизм в области защитных культур выполняет определенные функции, которые приносят пользу здоровью человека и нацелены на различные микроорганизмы.
«Среди приложений молочные продукты и молочные продукты доминировали на рынке в 2019 году»
В зависимости от применения рынок сегментирован на молочные продукты и молочные продукты, мясные и птицеводческие продукты, продукты из морепродуктов. В 2019 году на молочные продукты и молочные продукты приходилось около 50,8% доли выручки рынка, и они доминировали на рынке. Молочные продукты со временем изменились, поскольку потребители теперь предпочитают более натуральные и более устойчивые продукты. Растущее применение пищевых культур можно наблюдать в различных молочных продуктах, от пахты и сыра до йогурта.
«Европа является одним из крупнейших рынков защитных культур»
Для лучшего понимания динамики рынка защитных культур был проведен подробный анализ различных регионов по всему миру, включая Северную Америку (США, Канада и остальную часть Северной Америки), Европу (Германия, Великобритания, Франция, Италия, Испания и остальная часть Европы), Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Индия, Южная Корея и остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона) и остальной мир. Европа доминировала на рынке и принесла доход в размере 52,84 млн долларов США в 2019 году из-за растущего роста экспорта молочных продуктов из стран региона и растущего предпочтения чистых и экологичных этикеток производителями молочных и мясных продуктов в регионе.
Причины купить этот отчет:
- Исследование включает в себя анализ размеров рынка и прогнозирование, подтвержденный проверенными ключевыми экспертами отрасли
- Отчет представляет собой краткий обзор общих показателей отрасли с первого взгляда
- Отчет охватывает углубленный анализ видных представителей отрасли с упором на ключевые финансовые показатели бизнеса, портфель продуктов, стратегии расширения и последние разработки
- Подробное изучение движущих сил, ограничений, ключевых тенденций и возможностей, преобладающих в отрасли
- Исследование всесторонне охватывает рынок по различным сегментам
- Глубокий анализ отрасли на региональном уровне
Варианты настройки:
Рынок защитных культур может быть дополнительно настроен в соответствии с требованиями или любым другим сегментом рынка. Кроме того, UMI понимает, что у вас могут быть свои собственные бизнес-потребности, поэтому не стесняйтесь обращаться к нам, чтобы получить отчет, который полностью соответствует вашим требованиям.
Содержание
Анализ исторического рынка, оценка текущего рынка и прогнозирование будущего рынка глобального рынка защитных культур были тремя основными этапами, предпринятыми для создания и анализа внедрения защитных культур в различных отраслях производства продуктов питания и напитков в основных регионах мира. Было проведено исчерпывающее вторичное исследование для сбора исторических рыночных показателей и оценки текущего размера рынка. Во-вторых, для подтверждения этих выводов были приняты во внимание многочисленные результаты и предположения. Кроме того, были проведены исчерпывающие первичные интервью с экспертами отрасли по всей цепочке создания стоимости сектора FMCG. После предположения и подтверждения рыночных показателей посредством первичных интервью мы применили нисходящий подход к прогнозированию полного размера рынка. Впоследствии были приняты методы разбивки рынка и триангуляции данных для оценки и анализа размера рынка сегментов и подсегментов, к которым относится отрасль. Подробная методология описана ниже:
Анализ исторического размера рынка
Шаг 1. Углубленное изучение вторичных источников:
Было проведено детальное вторичное исследование для получения исторических данных о размере рынка защитных культур из внутренних источников компании, таких как годовой отчет и финансовая отчетность, презентации результатов деятельности, пресс-релизы и т. д., и внешних источников, включая журналы, новости и статьи, правительственные публикации, публикации конкурентов, отраслевые отчеты, сторонние базы данных и другие надежные публикации.
Шаг 2: Сегментация рынка:
После получения исторических данных о размере рынка защитных культур мы провели детальный вторичный анализ для сбора исторических рыночных данных и доли для различных сегментов и подсегментов для основных регионов. Основные сегменты, включенные в отчет, включают форму продукта, целевые микроорганизмы, состав и применение. Кроме того, был проведен анализ на уровне стран для оценки общего внедрения защитных культур в этом регионе.
Шаг 3: Факторный анализ:
После получения исторических данных о размере рынка различных сегментов и подсегментов мы провели детальный факторный анализ для оценки текущего размера рынка защитных культур. Кроме того, мы провели факторный анализ с использованием зависимых и независимых переменных, таких как рост пищевых отходов по всему миру, рост спроса на гигиену питания, растущее предпочтение сроку годности молочных продуктов и ускоряющийся рост работающего населения. Был проведен тщательный анализ сценария спроса и предложения с учетом ведущих партнерств, слияний и поглощений, расширения бизнеса и запуска продуктов в индустрии защитных культур по всему миру.
Оценка и прогноз текущего размера рынка
Определение текущего размера рынка: На основе практически применимых выводов, полученных на основе вышеуказанных 3 шагов, мы определили текущий размер рынка, ключевых игроков на рынке защитных культур и рыночные доли сегментов. Все необходимые процентные доли и разбивки рынка были определены с использованием вышеупомянутого вторичного подхода и были проверены посредством первичных интервью.
Оценка и прогнозирование: Для оценки и прогнозирования рынка различным факторам были присвоены веса, включая драйверы и тенденции, ограничения и возможности, доступные для заинтересованных сторон. После анализа этих факторов были применены соответствующие методы прогнозирования, т. е. нисходящий подход, для получения рыночного прогноза примерно до 2027 года для различных сегментов и подсегментов на основных рынках мира. Методология исследования, принятая для оценки размера рынка, включает в себя:
- Размер рынка отрасли в стоимостном выражении (доллары США) и уровень внедрения защитных культур на основных рынках внутри страны
- Все процентные доли, разбивки и разделения рыночных сегментов и подсегментов
- Ключевые игроки на рынке защитных культур с точки зрения предлагаемых услуг. Также стратегии роста, принятые этими игроками для конкуренции на быстрорастущем рынке
Подтверждение размера и доли рынка
Первичное исследование: Были проведены углубленные интервью с ключевыми лидерами мнений (KOL), включая руководителей высшего звена (CXO/вице-президентов, руководителей отдела продаж, руководителей отдела маркетинга, руководителей операционного отдела и региональных руководителей, руководителей стран и т. д.) в основных регионах. Затем были обобщены результаты первичных исследований и проведен статистический анализ для доказательства заявленной гипотезы. Входные данные, полученные в результате первичных исследований, были объединены с вторичными данными, превратив, таким образом, информацию в практически применимые выводы.
Разделение основных участников в различных регионах
Инжиниринг рынка
Для завершения общей оценки рынка и получения точных статистических данных по каждому сегменту и подсегменту рынка защитных культур была применена техника триангуляции данных. Данные были разделены на несколько сегментов и подсегментов после изучения различных параметров и тенденций в областях типа продукта, целевых микроорганизмов, состава и применения рынка защитных культур.
Основная цель исследования рынка защитных культур
В исследовании были точно определены текущие и будущие рыночные тенденции защитных культур. Инвесторы могут получить стратегическое понимание для обоснования своих решений для инвестиций на основе качественного и количественного анализа, выполненного в исследовании. Текущие и будущие рыночные тенденции определили общую привлекательность рынка на региональном уровне, предоставив промышленному участнику платформу для использования неосвоенного рынка, чтобы получить выгоду в качестве первопроходца. Другие количественные цели исследований включают в себя:
- Проанализировать текущий и прогнозируемый размер рынка защитных культур в стоимостном выражении (доллары США). Также проанализировать текущий и прогнозируемый размер рынка различных сегментов и подсегментов
- Сегменты в исследовании включают области типа продукта, целевых микроорганизмов, состава и применения
- Определен анализ нормативно-правовой базы для индустрии защитных культур
- Проанализировать цепочку создания стоимости с участием различных посредников, а также проанализировать поведение клиентов и конкурентов в отрасли
- Проанализировать текущий и прогнозируемый размер рынка защитных культур для основных регионов
- Основные регионы, изученные в отчете, включают Северную Америку (Соединенные Штаты, Канада и остальную часть Северной Америки), Европу (Германия, Франция, Италия, Испания, Соединенное Королевство и остальную часть Европы), Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Индия, Австралия, Южная Корея и остальная часть APAC) и остальной мир
- Профили компаний игроков рынка защитных культур и стратегии роста, принятые ими для удержания на быстрорастущем рынке
- Углубленный анализ отрасли на региональном уровне
Связанные Отчеты
Клиенты, купившие этот товар, также купили
Рынок бытовой техники в Юго-Восточной Азии: текущий анализ и прогноз (2025-2033 гг.)
Акцент на типе продукции (Крупная бытовая техника {Холодильники, Стиральные машины, Кондиционеры, Посудомоечные машины, Прочее}, Мелкая бытовая техника {Кофеварки, Очистители воздуха, Кухонные плиты и пароварки, Приборы личной гигиены, Прочее}); Канал сбыта (Гипермаркеты и супермаркеты, Фирменные магазины, Магазины электроники, Онлайн-платформы, Прочее); и Страна.
November 7, 2025
Рынок коктейльных шейкеров: текущий анализ и прогноз (2025-2033 гг.)
Акцент на продукте (шейкер Кобблер, бостонский шейкер, французский шейкер и другие); Материал (нержавеющая сталь, стекло, пластик и другие); Объем (малый {менее 500 мл}, средний {500 мл - 1000 мл} и большой {более 1000 мл}); Канал сбыта (онлайн и офлайн); Применение (индивидуальное и коммерческое); и Регион/Страна
November 6, 2025
