2020年全球蘑菇市場約為400億美元，預計到2027年將達到750億美元以上，在預測期（2021-2027）內呈現約9%的複合年增長率（CAGR）。蘑菇是一種特定大型真菌群的傘狀子實體，富含肉質且營養豐富。它們可以在地面上或地面下出現，並且可食用，因為它提供強烈的鮮味和多種健康益處。
微量營養素的缺乏和不足構成全球健康問題。儘管全球許多國家都擁有充足的陽光，但由於缺乏添加維生素D的食物，維生素D缺乏症的人數有所增加。例如，根據最近的觀察數據，近40%的歐洲人缺乏維生素D，近13%的人嚴重缺乏維生素D。由於這些事實以及注重健康的民眾增加，消費者對蘑菇的需求不斷增長，因為蘑菇含有維生素D，並且在暴露於紫外線或陽光下時具有合成維生素D的能力。
此外，對清潔標籤化妝品的需求不斷增加，以及消費者對產品配方和成分的意識不斷提高，正在市場上獲得顯著的吸引力。因此，許多美容和個人護理產品製造商越來越多地使用植物性成分來配製其產品，這反過來預計將對蘑菇的需求產生積極影響。例如，根據2019年發表的研究，蘑菇中發現的β-葡聚醣有助於改善皮膚屏障，使其對敏感皮膚的人特別有吸引力。此外，由於不同品種的蘑菇可以提供獨特的美容益處，因此許多護膚專家都推崇它。例如，最容易食用的蘑菇之一的香菇富含麴酸，有助於提亮膚色、淡化黑斑和痤瘡疤痕，並治療色素沉澱。
2015-19年全球蘑菇和松露產量（噸）
Basciani Foods Inc.、Monaghan Mushrooms、BioFungi GmbH、Mush-Boom Costa、Bonduelle、Weikfield Foods Pvt. Ltd.、Greenyard、Valley Mushrooms、SA Mushrooms、Scelta Mushroom BV是蘑菇市場上的一些主要參與者。這些參與者已經進行了幾次併購以及合作，以方便客戶獲得新的蘑菇品種。
報告中提供的見解
“在產品類型中，蘑菇佔據主要份額”
根據產品類型，市場分為蘑菇、香菇、蠔菇和其他。蘑菇在蘑菇市場上佔據主導地位，預計在未來幾年將以可觀的複合年增長率增長，因為它是全球定期消費和生產的最受歡迎的蘑菇品種之一。例如，印度的蘑菇年產量估計約為50,000噸，其中蘑菇佔近85%。然而，由於某些亞洲和歐洲國家對這種蘑菇的需求不斷增加，香菇也預計在未來幾年內會增長。
“在形態中，新鮮部分佔據主要份額”
根據形態，蘑菇市場已分為新鮮和加工。新鮮部分預計將在2020年獲得主要市場份額，並將以顯著的複合年增長率增長，這歸功於對新鮮蘑菇的高需求，因為它們比其他蘑菇更具營養。100克新鮮白蘑菇富含核黃素、菸酸、銅、泛酸和硒。此外，越來越多的消費者傾向於選擇不含添加防腐劑的健康食品，這也推動了該部分的增長。
“在應用中，食品部分佔據主要份額”
根據應用，市場分為食品、製藥和化妝品。食品部分在2020年佔據最高的收入份額，預計在預測期內將以可觀的複合年增長率增長，因為在家庭和餐飲服務提供商中對各種形式的蘑菇的利用不斷增加。此外，蘑菇提供的整體健康益處越來越受到歡迎，這導致健身愛好者對蘑菇的消費增加，這反過來也推動了該部分的增長。
“在分銷渠道中，食品部分佔據主要份額”
根據分銷渠道，市場分為大型超市和超級市場、便利店、雜貨店和線上。大型超市和超級市場部分在2020年佔據了主要的市場份額，並且預計在未來幾年內也將以顯著的速度增長。該部分的增長可歸因於大型超市和超級市場在發展中國家的滲透率不斷提高。例如，2020年，新加坡全國有577家超市，比2019年增加了近4%。然而，線上商店預計將在預測期內實現最快的增長。
“北美代表最大的蘑菇市場之一”
為了更好地理解蘑菇市場的動態，對全球不同地區進行了詳細分析，包括北美（美國、加拿大和北美其他地區）、歐洲（德國、法國、西班牙、英國、義大利和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、澳大利亞和亞太其他地區），世界其他地區。亞太地區是蘑菇市場行業的主要市場，由於亞洲國家蘑菇的消費和生產不斷增長，在2020年創造了XX百萬美元的收入。
購買本報告的原因：
- 該研究包括經過權威的行業專家驗證的市場規模和預測分析
- 該報告簡要概述了整個行業的表現
- 該報告涵蓋了對主要行業同行的深入分析，主要側重於關鍵業務財務、產品組合、擴張策略和近期發展
- 對行業中普遍存在的驅動因素、限制因素、主要趨勢和機會的詳細分析
- 該研究全面涵蓋了不同細分市場的市場
- 對行業的深入區域級別分析
定制選項：
全球蘑菇市場可以根據要求或任何其他細分市場進行進一步定制。除此之外，UMI理解您可能擁有自己的業務需求，因此請隨時與我們聯繫以獲取完全符合您要求的報告。
目錄
分析歷史市場、估計當前市場以及預測全球蘑菇市場的未來市場是創建和分析蘑菇在全球主要地區的採用情況的三個主要步驟。進行了詳盡的二手研究，以收集歷史市場數據並估計當前的市場規模。其次，為了驗證這些見解，考慮了許多發現和假設。此外，還與全球蘑菇市場價值鏈中的行業專家進行了詳盡的一手採訪。通過一手採訪假設和驗證市場數據後，我們採用了自上而下/自下而上的方法來預測完整的市場規模。此後，採用了市場細分和數據三角測量方法來估計和分析行業所屬的細分市場和子細分市場的市場規模。詳細的方法如下所示：
歷史市場規模分析
步驟1：深入研究二手資料來源：
進行了詳細的二手研究，以通過公司內部資料來源（例如）獲取蘑菇的歷史市場規模年報和財務報表、業績報告、新聞稿等，以及外部資料來源，包括期刊、新聞和文章、政府出版物、競爭對手的出版物、行業報告、第三方數據庫和其他可靠的出版物。
步驟2：市場細分：
在獲取了蘑菇市場的歷史市場規模之後，我們進行了詳細的二手分析，以收集主要地區不同細分市場和子細分市場的歷史市場見解和份額。報告中包含的主要細分市場包括產品類型、形態、應用和分銷渠道。此外，還進行了國家級別的分析，以評估全球蘑菇的整體採用情況。
步驟3：因素分析：
在獲取不同細分市場和子細分市場的歷史市場規模之後，我們進行了詳細的因素分析以估計蘑菇目前的市場規模。此外，我們使用依變數和自變數進行因素分析，例如蘑菇在各個領域的日益普及。針對供應和需求端的各種情況進行了徹底的分析，考慮了全球蘑菇行業的主要合作夥伴關係、併購、業務擴張和產品發佈。
當前市場規模估計與預測
當前市場規模測定：基於上述 3 個步驟的可操作見解，我們得出了目前的市場規模、蘑菇市場的主要參與者以及各個細分市場的市場份額。所有必需的份額拆分和市場細分均使用上述次要方法確定，並通過主要訪談進行驗證。
估計與預測：對於市場估計和預測，我們為不同的因素（包括驅動因素和趨勢、限制因素以及相關方的機會）分配了權重。在分析了這些因素後，應用了相關的預測技術，即自上而下/自下而上的方法，以得出關於 2027 年全球主要市場不同細分市場和子細分市場的市場預測。用於估計市場規模的研究方法包括：
- 按價值（美元）衡量的行業市場規模以及蘑菇在主要國內市場的採用率
- 所有市場細分和子細分市場的百分比份額、拆分和細分
- 按產品提供的蘑菇市場主要參與者。此外，這些參與者為在快速增長的市場中競爭而採用的增長策略
市場規模和份額驗證
主要研究：與主要地區的頂級高管（CXO/VP、銷售主管、市場營銷主管、運營主管和地區主管、國家主管等）等主要意見領袖 (KOL) 進行了深入訪談。然後對主要研究結果進行了總結，並進行了統計分析以證明所提出的假設。主要研究的輸入與次要研究結果相結合，從而將信息轉化為可操作的見解。
不同地區主要參與者的分佈
市場工程
採用三角測量技術來完成整體市場估計，並得出蘑菇市場每個細分市場和子細分市場的精確統計數字。在研究了蘑菇市場的產品類型、形式、應用和分銷渠道等各個參數和趨勢後，數據被拆分為幾個細分市場和子細分市場。
蘑菇市場研究的主要目標
研究中指出了蘑菇目前的和未來的市場趨勢。投資者可以從研究中進行的定性和定量分析中獲得戰略見解，從而為他們的投資決策奠定基礎。當前和未來的市場趨勢決定了市場在地區層面的整體吸引力，為行業參與者提供了一個利用尚未開發的市場以獲得先發優勢的平台。研究的其他定量目標包括：
- 按價值（美元）分析蘑菇目前的和預測的市場規模。此外，分析不同細分市場和子細分市場目前的和預測的市場規模
- 研究中的細分市場包括產品類型、形式、應用和分銷渠道等領域
- 定義和分析蘑菇行業的監管框架
- 分析涉及各種中介機構的價值鏈，以及分析行業的客戶和競爭對手的行為
- 分析主要地區蘑菇市場目前的和預測的市場規模
- 報告中研究的主要地區包括北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區
- 蘑菇市場的公司概況以及市場參與者為在快速增長的市場中生存而採用的增長策略
- 對行業的深入地區級別分析
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