Marché des produits de boulangerie artisanale : Analyse actuelle et prévisions (2025-2033)

Taille et prévisions du marché des produits de boulangerie artisanale

Le marché des produits de boulangerie artisanale était évalué à 55 314,03 millions de dollars américains en 2024 et devrait croître à un TCAC solide de 5,01 % pour la période de prévision (2025–2033F) en raison de l’urbanisation croissante et d’un mode de vie trépidant, de l’envie de collations prêtes à consommer et de la demande croissante d’aliments plus sains.

Analyse du marché des produits de boulangerie artisanale

La catégorie des boulangeries artisanales connaît une popularité accrue, stimulée par les tendances dynamiques en matière de style de vie et d’habitudes alimentaires, l’évolution des goûts alimentaires des consommateurs et l’influence croissante de la culture occidentale. La boulangerie artisanale est la méthode dans laquelle des boulangers qualifiés utilisent leurs compétences artisanales pour appliquer des processus pratiques afin de produire du pain de haute qualité. La boulangerie artisanale offre des créations uniques et spéciales dans un monde alimentaire dominé par la science, la tradition et l’amour des produits de boulangerie, où les consommateurs cherchent à manger non pas un aliment de marque, mais plutôt quelque chose avec un goût et des ingrédients distincts. De plus, elle utilise des ingrédients simples tels que la farine, l’eau, la levure et le sel, qui subissent des processus de fermentation lents, mélangeant la saveur et la texture progressivement au fil du temps. Par conséquent, il y a eu une augmentation des produits de boulangerie artisanale, inextricablement liée à l’augmentation du pouvoir d’achat, du tourisme et des vacances, ainsi qu’à la démographie croissante des jeunes.

Tendances du marché des produits de boulangerie artisanale

Cette section traite des principales tendances du marché qui influent sur les divers segments du marché des produits de boulangerie artisanale, telles qu’elles ont été cernées par nos experts en recherche.

Gâterie indulgente en hausse

La présence croissante d’expériences de retraite indulgentes a considérablement modifié la croissance du marché mondial des produits de boulangerie artisanaux. Souvent, de longues files de milléniaux et de membres de la génération Z peuvent être vues devant les boulangeries, ce qui témoigne de l’expérience réelle du marché de la boulangerie artisanale, qui prend de l’ampleur en améliorant le goût, la texture et l’apparence de leurs produits. De plus, les gens reconnaissent et apprécient le pain que de véritables boulangers artisans ont fabriqué avec amour. De plus, les voyageurs veulent également découvrir les produits faits à la main créés à partir de céréales cultivées de manière durable, qui sont exempts d’agents de conservation et d’émulsifiants. Comme les petits boulangers utilisent leurs compétences artisanales et de boulangerie, le maintien de l’authenticité trouve un écho auprès des consommateurs. Par conséquent, la tendance aux desserts indulgents stimule la croissance de la catégorie des produits de boulangerie artisanaux, car les consommateurs cherchent à consommer des aliments qui créent de la valeur, favorisent les interactions et promeuvent l’engagement, provoquant souvent des expériences émotionnelles accrues.

Segmentation de l’industrie des produits de boulangerie artisanale

Cette section fournit une analyse des principales tendances dans chaque segment du rapport sur le marché mondial des produits de boulangerie artisanale, ainsi que des prévisions aux niveaux mondial, régional et national pour 2025–2033.

La catégorie de produits du pain et des petits pains domine le marché des produits de boulangerie artisanale.

Selon le type, le marché est segmenté en pain et petits pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits et autres. Le pain et les petits pains ont dominé le marché, car ils constituent l’aliment de base de nombreux pays. Il comprend des produits tels que les baguettes, la ciabatta, le levain, la focaccia, le pain tourbillon ou le pain en conserve. Le pain et les petits pains artisanaux sont fabriqués par une boulangerie méticuleusement conçue qui accorde la priorité à la qualité, maintient des normes d’hygiène strictes et offre des capacités de production flexibles. De plus, le développement de la technologie de laminage à haute vitesse a également optimisé le processus de production, que de nombreuses boulangeries ont également adopté. Les boulangeries et les entreprises innovent continuellement, développant de nouveaux produits artisanaux. Par exemple, le 18 septembre 2024, La Brea Bakery a lancé ses pains artisanaux Take and Bake dans plus de 1 000 boulangeries.

La catégorie des produits sans gluten domine le marché des produits de boulangerie artisanale.

Selon la catégorie, le marché est segmenté en produits conventionnels et sans gluten. Les produits sans gluten dominent le marché des produits de boulangerie artisanale en raison de la sensibilisation croissante des individus à la santé. De plus, le gluten est nocif pour la personne atteinte de la maladie cœliaque, entraînant des problèmes intestinaux tels que la diarrhée, la constipation, les gaz, etc. De plus, les aliments sans gluten sont connus pour avoir un faible indice glycémique et une faible teneur en calories. Cela aide à réduire le poids et à lutter contre l’obésité, fournissant plus d’énergie que les produits de boulangerie, ce qui contribue à sa demande plus élevée sur le marché.

L’Amérique du Nord détenait une part dominante du marché des produits de boulangerie artisanale en 2024.

La région de l’Amérique du Nord a connu une croissance fulgurante du marché des produits de boulangerie artisanale, en raison de la demande accrue des consommateurs pour des produits de boulangerie haut de gamme et authentiques, de la tendance généralisée de la santé et du bien-être et des canaux de distribution efficaces. De plus, les fabricants et les boulangers au détail ont réussi à incorporer des céréales et à augmenter les fibres dans les produits de boulangerie, en utilisant des ingrédients sains tels que les acides gras oméga-3 et oméga-6, les protéines, les vitamines, les minéraux, les prébiotiques et les probiotiques. De plus, la couverture médiatique intense de l’épidémie d’obésité a conduit à de nouvelles tendances en matière de régime alimentaire, et une vague de consommateurs soucieux de leur santé fait partie du courant dominant américain, car ils se trouvent de plus en plus dans davantage de points de vente au détail, ainsi que dans les restaurants et autres établissements de services alimentaires. On s’attend à ce que les étiquettes propres et transparentes, les protéines végétales, les aliments sans gluten et les céréales anciennes stimulent la croissance de cette industrie. Par conséquent, on observe une évolution croissante vers des modes de vie plus sains, avec une conviction croissante que les produits sans gluten sont plus nutritifs. De plus, l’utilisation de coupons et de certificats par les entreprises offrant aux consommateurs des prix réduits après un premier achat stimule également la croissance du marché dans la région nord-américaine.

Les États-Unis détenaient une part dominante du marché nord-américain des produits de boulangerie artisanale en 2024.

La croissance du marché des produits de boulangerie artisanale aux États-Unis est stimulée par une urbanisation intense, un mode de vie changeant qui favorise la commodité et les collations sur le pouce, les progrès des technologies de boulangerie modernes et l’influence croissante des médias sociaux. Aux États-Unis, les consommateurs sont prêts à payer des prix encore plus élevés pour les produits à faible teneur en matières grasses, sans gluten et faits à la main qui offrent des saveurs, des textures et des expériences uniques. De plus, l’évolution du mode de vie modifie l’attitude des consommateurs à l’égard des produits de boulangerie, ce qui incite à l’innovation dans la catégorie qui offre des avantages à la fois pour la santé et fonctionnels. De plus, les efforts des consommateurs pour adopter un mode de vie plus sain et manger une alimentation plus équilibrée obligent les fabricants à reformuler leurs produits en éliminant les ingrédients indésirables et en ajoutant ceux qui sont les plus recherchés. Avec la prolifération des émissions de télévision sur la boulangerie et des médias sociaux, les consommateurs veulent maintenant créer et afficher leurs produits de boulangerie lorsqu’ils publient des photos des aliments.

Concurrence dans le secteur des produits de boulangerie artisanale

Le marché des produits de boulangerie artisanale est concurrentiel et fragmenté, avec plusieurs acteurs mondiaux et internationaux. Les principaux acteurs adoptent différentes stratégies de croissance pour améliorer leur présence sur le marché, telles que les partenariats, les accords, les collaborations, les lancements de nouveaux produits, les expansions géographiques et les fusions et acquisitions.

Principales entreprises de produits de boulangerie artisanale

Les principaux acteurs du marché sont Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (Groupe LE DUFF), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. et Tartine Bakery.

Actualités du marché des produits de boulangerie artisanale

• Le 28 mars 2025, Vandemoortele, un groupe alimentaire familial établi de longue date avec une présence dans toute l’Europe, et VIVESCIA Group, l’un des groupes coopératifs céréaliers français, ont annoncé qu’ils concluraient un accord relatif à l’acquisition de Délifrance par Vandemoortele. Délifrance est une marque mondiale B2B réputée pour ses produits de boulangerie surgelés de haute qualité, qui incarnent l’excellence de la boulangerie française.

• Le 15 avril 2024, BRIDOR, une filiale du Groupe LE DUFF, a annoncé l’acquisition de PANDRIKS Holding B.V., une entreprise qui fabrique des produits de boulangerie biologiques et d’inspiration artisanale. Avec cette acquisition importante, BRIDOR poursuit sa forte croissance mondiale, soulignant l’engagement du Groupe LE DUFF à accélérer son développement dans le secteur de la boulangerie. 

• Le 31 juillet 2024, CTH Invest SA, une société liée au groupe Ferrero, prévoyait d’acquérir le fabricant de biscuits biscotti et de produits de boulangerie artisanaux Nonni’s Bakery, nom commercial Nonni’s Foods LLC, auprès de la société de capital-investissement Vestar Capital Partners.

Portée du rapport sur le marché des produits de boulangerie artisanale

Raisons d’acheter le rapport sur le marché des produits de boulangerie artisanale :

• L’étude comprend une analyse de dimensionnement et de prévision du marché validée par des experts clés authentifiés de l’industrie.

• Le rapport passe brièvement en revue le rendement global de l’industrie en un coup d’œil.

• Le rapport couvre une analyse approfondie des pairs importants de l’industrie, en se concentrant principalement sur les principales données financières de l’entreprise, les portefeuilles de