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Marché mondial des cultures protectrices : analyse et prévisions actuelles (2020-2027)
Accent mis sur la forme du produit (lyophilisé, congelé), les micro-organismes (levures et moisissures, bactéries), la composition (mélange multi-souches, mono-souche, multi-souches), l'application (produits laitiers et produits laitiers, produits à base de viande et de volaille, produits de la mer, autres), et la région/pays
Le marché mondial des cultures protectrices était évalué à 133,42 millions de dollars américains en 2019 et devrait croître de manière significative avec un TCAC de 22,5 % de 2021 à 2027.La conservation et la sauvegarde des aliments ont été l'objectif majeur de la fermentation des aliments. La salubrité, l'acceptabilité et les préoccupations de qualité sont autant d'éléments supplémentaires et précieux pour les consommateurs. Les cultures protectrices sont constituées de bactéries qui agissent comme additifs alimentaires et sont spécifiquement sélectionnées pour leur capacité à inhiber la croissance d'organismes pathogènes ou d'agents de détérioration microbiologique et ont le statut GRAS (généralement reconnus comme sûrs). La détérioration est l'une des raisons du gaspillage alimentaire. Les cultures protectrices aident donc les fabricants de produits laitiers à être ajoutées aux aliments, ce qui peut prolonger la durée de conservation. Cela permet également de répondre aux besoins des consommateurs en produits plus naturels et à étiquetage propre. L'amélioration de la durée de conservation vise à réduire le gaspillage, contribue à un monde plus durable et donne aux producteurs la possibilité d'une expansion géographique.
Avec une population mondiale qui devrait atteindre 9 milliards d'habitants d'ici 2050, la durabilité et le niveau du gaspillage alimentaire laitier à l'échelle mondiale continuent d'influencer la voie de l'industrie laitière. Le gaspillage alimentaire peut survenir à tout moment de la chaîne alimentaire, mais il a été observé que les niveaux sont les plus élevés au stade de la consommation. On estime qu'environ 10 à 20 % de la production de lait et de produits laitiers dans les pays développés est perdue ou gaspillée, et que 50 % de ce gaspillage se produit après l'achat, lorsque les produits atteignent les réfrigérateurs des consommateurs, les restrictions de durée de conservation ou la détérioration microbienne étant citées comme les principales raisons.
De plus, avec la pression croissante en faveur des aliments laitiers naturels, la tendance « étiquette propre » gagne du terrain dans l'industrie laitière. Bien que les producteurs laitiers aient utilisé des additifs et des conservateurs artificiels pour prolonger la durée de conservation des produits et protéger les produits laitiers frais contre la contamination, l'utilisation de ces ingrédients a conduit à un examen approfondi de la part des millennials et des familles avec enfants, sur les risques posés par les ingrédients artificiels.
Avec la demande croissante de santé et d'hygiène, les consommateurs soucieux de leur santé recherchent également une meilleure compréhension des ingrédients utilisés dans les produits laitiers grâce à un étiquetage plus transparent des produits. Ainsi, les produits à étiquette propre contenant des ingrédients naturels, simples et familiers sont témoins de la préférence croissante. Il a été en outre observé que les consommateurs sont plus disposés à payer pour des produits à étiquette propre, 1 personne sur 2 étant prête à payer au moins 10 % de plus pour un yaourt sans conservateurs artificiels.
Gaspillage alimentaire par habitant dans certains pays du monde, kilogrammes par an, 2017
Chr Hansen (Danemark), Kerry Group PLC, Bioprox (France), DuPont (États-Unis), Royal DSM N.V. (Pays-Bas), Sacco S.R.L (Italie), Meat Cracks Technology GmbH (Allemagne), Biochem S.R.L (Italie), Dalton Biotechnologies (Italie) sont quelques-uns des acteurs majeurs opérant sur le marché mondial des cultures protectrices. Plusieurs fusions et acquisitions ainsi que des partenariats ont été entrepris par ces acteurs pour fournir aux clients des produits de haute technologie et innovants.
Aperçu présenté dans le rapport
« Parmi les types de produits, le segment lyophilisé détient la part la plus importante »
Selon le type de produit, le marché est segmenté en cultures protectrices lyophilisées et congelées. Le lyophilisé a dominé le marché mondial des cultures protectrices avec une part de 46,1 % en 2019 et devrait maintenir sa domination au cours de la période de prévision en raison des meilleurs bienfaits pour la santé des cultures protectrices et de leur application croissante dans les aliments et les boissons, car il améliore le goût et les textures des produits alimentaires.
« Parmi le segment des micro-organismes cibles, le sous-segment des levures et moisissures a dominé le marché en 2019 »
Le segment des micro-organismes cibles est en outre subdivisé en levures et moisissures et en bactéries. Les levures et moisissures ont dominé le marché en 2019 et devraient maintenir leur domination au cours de la période de prévision. Les levures et moisissures sont l'un des principaux contributeurs au marché des cultures protectrices au niveau mondial. Elles aident à prévenir la détérioration, améliorant ainsi la durée de conservation des produits alimentaires et des boissons.
« Parmi le segment de la composition, le segment mixte multi-souches devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période analysée »
Sur la base du modèle de segment de composition, le marché est divisé en mélange multi-souches, mono-souche et multi-souches. Le segment mixte multi-souches a dominé le marché avec une part de 77 % en 2019 et devrait maintenir sa domination au cours de la période de prévision. Le marché des cultures protectrices mixtes multi-souches est en hausse car chaque micro-organisme du domaine des cultures protectrices remplit des fonctions spécifiques qui bénéficient à la santé humaine et ciblent différents micro-organismes.
« Parmi les applications, les produits laitiers et produits laitiers ont dominé le marché en 2019 »
En fonction de l'application, le marché est segmenté en produits laitiers et produits laitiers, produits à base de viande et de volaille, produits de la mer. En 2019, les produits laitiers et produits laitiers ont représenté environ 50,8 % de la part des revenus du marché et ont dominé le marché. Les produits laitiers ont finalement changé car les consommateurs préfèrent désormais des produits plus naturels et plus durables. L'application croissante des cultures alimentaires peut être observée dans divers produits laitiers, du babeurre, du fromage au yaourt.
« L'Europe indique l'un des plus grands marchés de cultures protectrices »
Pour une meilleure compréhension de la dynamique du marché des cultures protectrices, une analyse détaillée a été menée pour différentes régions du monde, notamment l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada et reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Italie, Espagne et reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Corée du Sud et reste de l'Asie-Pacifique), et le reste du monde a été menée. L'Europe a dominé le marché et a généré des revenus de 52,84 millions de dollars américains en 2019 en raison de la croissance fulgurante des exportations de produits laitiers en provenance des pays de la région et de la préférence croissante des producteurs laitiers et de viande de la région pour les produits à étiquette propre et écologique.
Raisons d'acheter ce rapport :
- L'étude comprend une analyse de dimensionnement et de prévision du marché validée par des experts clés authentifiés de l'industrie
- Le rapport présente un bref aperçu des performances globales de l'industrie en un coup d'œil
- Le rapport couvre une analyse approfondie des principaux acteurs de l'industrie, en mettant l'accent sur les finances clés de l'entreprise, le portefeuille de produits, les stratégies d'expansion et les développements récents
- Examen détaillé des moteurs, des contraintes, des principales tendances et des opportunités prévalant dans l'industrie
- L'étude couvre de manière exhaustive le marché sur différents segments
- Analyse approfondie du niveau régional de l'industrie
Options de personnalisation :
Le marché des cultures protectrices peut en outre être personnalisé selon les exigences ou tout autre segment de marché. En outre, UMI comprend que vous pouvez avoir vos propres besoins commerciaux, n'hésitez donc pas à nous contacter pour obtenir un rapport qui correspond parfaitement à vos besoins.
Table des matières
L'analyse du marché historique, l'estimation du marché actuel et la prévision du marché futur du marché mondial des cultures protectrices ont été les trois principales étapes entreprises pour créer et analyser l'adoption des cultures protectrices dans diverses industries alimentaires et de boissons dans les principales régions du monde. Une recherche secondaire exhaustive a été menée pour collecter les chiffres historiques du marché et estimer la taille actuelle du marché. Deuxièmement, pour valider ces informations, de nombreuses constatations et hypothèses ont été prises en considération. De plus, des entretiens primaires approfondis ont également été menés avec des experts de l'industrie dans toute la chaîne de valeur du secteur des biens de consommation courante. Après l'hypothèse et la validation des chiffres du marché par le biais d'entretiens primaires, nous avons utilisé une approche descendante pour prévoir la taille complète du marché. Par la suite, des méthodes de ventilation du marché et de triangulation des données ont été adoptées pour estimer et analyser la taille du marché des segments et sous-segments auxquels l'industrie appartient. Une méthodologie détaillée est expliquée ci-dessous :
Analyse de la taille historique du marché
Étape 1 : étude approfondie des sources secondaires :
Une étude secondaire détaillée a été menée pour obtenir la taille historique du marché des cultures protectrices grâce à des sources internes de l'entreprise telles querapports annuels et états financiers, présentations de performances, communiqués de presse, etc.,et sources externes, notammentrevues, actualités et articles, publications gouvernementales, publications des concurrents, rapports sectoriels, bases de données tierces et autres publications crédibles.
Étape 2 : segmentation du marché :
Après avoir obtenu la taille historique du marché des cultures protectrices, nous avons mené une analyse secondaire détaillée pour recueillir des informations et des parts de marché historiques pour différents segments et sous-segments pour les principales régions. Les principaux segments inclus dans le rapport sont la forme du produit, les micro-organismes cibles, la composition et l'application. En outre, des analyses au niveau des pays ont été menées pour évaluer l'adoption globale des cultures protectrices dans cette région.
Étape 3 : analyse factorielle :
Après avoir acquis la taille historique du marché des différents segments et sous-segments, nous avons mené une analyse factorielle détailléeanalyse factoriellepour estimer la taille actuelle du marché des cultures protectrices. En outre, nous avons mené une analyse factorielle en utilisant des variables dépendantes et indépendantes telles que les gaspillages alimentaires croissants dans le monde, l'augmentation de la demande d'hygiène alimentaire, la préférence croissante pour la durée de vie des produits laitiers et l'accélération de la population active. Une analyse approfondie a été menée pour le scénario de l'offre et de la demande, en tenant compte des principaux partenariats, fusions et acquisitions, expansion commerciale et lancements de produits dans l'industrie des cultures protectrices dans le monde.
Estimation et prévision de la taille actuelle du marché
Dimensionnement actuel du marché :Sur la base d'informations exploitables issues des 3 étapes ci-dessus, nous sommes arrivés à la taille actuelle du marché, aux principaux acteurs du marché des cultures protectrices et aux parts de marché des segments. Toutes les parts de pourcentage requises, les divisions et les ventilations du marché ont été déterminées à l'aide de l'approche secondaire susmentionnée et ont été vérifiées par le biais d'entretiens primaires.
Estimation et prévision :Pour l'estimation et la prévision du marché, des pondérations ont été attribuées à différents facteurs, notamment les moteurs et les tendances, les contraintes et les opportunités disponibles pour les parties prenantes. Après avoir analysé ces facteurs, des techniques de prévision pertinentes, c'est-à-dire une approche descendante, ont été appliquées pour parvenir aux prévisions de marché d'ici 2027 pour différents segments et sous-segments sur les principaux marchés du monde. La méthodologie de recherche adoptée pour estimer la taille du marché englobe :
- La taille du marché de l'industrie, en termes de valeur (USD) et le taux d'adoption des cultures protectrices sur les principaux marchés nationaux
- Toutes les parts de pourcentage, les divisions et les ventilations des segments et sous-segments de marché
- Principaux acteurs du marché des cultures protectrices en termes de services offerts. De même, les stratégies de croissance adoptées par ces acteurs pour concurrencer sur le marché en croissance rapide
Validation de la taille et de la part de marché
Recherche primaire : Des entretiens approfondis ont été menés auprès des principaux leaders d'opinion (KOL), notamment des cadres supérieurs (CXO/VP, responsables des ventes, responsables du marketing, responsables opérationnels et responsables régionaux, responsables pays, etc.) dans les principales régions. Les résultats de la recherche primaire ont ensuite été résumés et une analyse statistique a été effectuée pour prouver l'hypothèse énoncée. Les données issues de la recherche primaire ont été consolidées avec les résultats secondaires, transformant ainsi l'information en informations exploitables.
Répartition des participants principaux dans les différentes régions
Ingénierie de marché
La technique de triangulation des données a été employée pour achever l'estimation globale du marché et pour parvenir à des chiffres statistiques précis de chaque segment et sous-segment du marché des cultures protectrices. Les données ont été divisées en plusieurs segments et sous-segments après l'étude de divers paramètres et tendances dans les domaines du type de produit, des micro-organismes cibles, de la composition et de l'application du marché des cultures protectrices.
L'objectif principal de l'étude de marché des cultures protectrices
Les tendances actuelles et futures du marché des cultures protectrices ont été identifiées dans l'étude. Les investisseurs peuvent obtenir des informations stratégiques pour fonder leur discrétion en matière d'investissements à partir de l'analyse qualitative et quantitative effectuée dans l'étude. Les tendances actuelles et futures du marché ont été déterminées par l'attractivité globale du marché au niveau régional, offrant une plateforme au participant industriel pour exploiter le marché inexploité afin de bénéficier d'un avantage de premier arrivé. Les autres objectifs quantitatifs des études comprennent :
- Analyser la taille actuelle et prévue du marché des cultures protectrices en termes de valeur (USD). De même, analyser la taille actuelle et prévue du marché des différents segments et sous-segments
- Les segments de l'étude incluent les domaines du type de produit, des micro-organismes cibles, de la composition et de l'application
- Analyse définie du cadre réglementaire de l'industrie des cultures protectrices
- Analyser la chaîne de valeur impliquée avec la présence de divers intermédiaires, ainsi que l'analyse des comportements des clients et des concurrents de l'industrie
- Analyser la taille actuelle et prévue du marché des cultures protectrices pour les principales régions
- Les principales régions étudiées dans le rapport comprennent l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada et reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, France, Italie, Espagne, Royaume-Uni et reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Australie, Corée du Sud et reste de l'APAC) et le reste du monde
- Profils des entreprises des acteurs du marché des cultures protectrices et les stratégies de croissance adoptées par ceux-ci pour se maintenir sur le marché en croissance rapide
- Analyse approfondie au niveau régional de l'industrie
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