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Marché mondial des cultures protectrices : Analyse actuelle et prévisions (2020-2027)
Accent sur la forme du produit (lyophilisé, congelé), Micro-organismes (Levures et moisissures, Bactéries), Composition (Mélange multi-souches, Souche unique, Multi-souches), Application (Produits laitiers, Produits carnés et volailles, Produits de la mer, Autres), et Région/Pays
Le marché mondial des cultures protectrices était évalué à 133,42 millions de dollars américains en 2019 et devrait connaître une expansion significative avec un TCAC de 22,5 % de 2021 à 2027. La conservation et la protection des aliments ont été l’objectif principal de la fermentation des aliments. La salubrité, l’acceptabilité et les préoccupations de qualité sont quelques-unes des caractéristiques supplémentaires et appréciées par les consommateurs. Les cultures protectrices sont constituées de bactéries qui agissent comme additifs alimentaires et sont spécifiquement sélectionnées pour leur capacité à inhiber la croissance d’organismes pathogènes ou d’agents de détérioration microbiologique et ont le statut GRAS (généralement reconnu comme sûr). La détérioration est l’une des causes du gaspillage alimentaire. Les cultures protectrices aident donc les fabricants de produits laitiers à être ajoutées aux aliments qui peuvent prolonger la durée de conservation. Cela permet également de répondre aux besoins des consommateurs en produits plus naturels et à étiquetage clair. Une durée de conservation améliorée vise à réduire les déchets, contribue à un monde plus durable et donne aux producteurs la possibilité d’une expansion géographique.
Avec une population mondiale qui devrait atteindre 9 milliards d’habitants d’ici 2050, la durabilité et le niveau de gaspillage des produits laitiers à l’échelle mondiale continuent d’influencer la voie de l’industrie laitière. Le gaspillage alimentaire peut se produire à n’importe quel moment de la chaîne alimentaire, mais il a été observé que les niveaux sont les plus élevés au stade de la consommation. On estime qu’environ 10 à 20 % de la production de lait et de produits laitiers dans les pays développés est perdue ou gaspillée, et que 50 % de ce gaspillage se produit après l’achat, lorsque les produits atteignent les réfrigérateurs des consommateurs, les restrictions de durée de conservation ou la détérioration microbienne étant les principales raisons.
De plus, avec la pression croissante en faveur des produits laitiers naturels, la tendance à « l’étiquetage propre » gagne du terrain dans l’industrie laitière. Bien que les producteurs laitiers utilisaient des additifs et des conservateurs artificiels pour prolonger la durée de conservation des produits et protéger les produits laitiers frais de la contamination, l’utilisation de ces ingrédients a fait l’objet d’un examen minutieux de la part des milléniaux et des familles avec enfants, sur les risques posés par les ingrédients artificiels.
Avec la demande croissante en matière de santé et d’hygiène, les consommateurs soucieux de leur santé cherchent également à mieux comprendre les ingrédients utilisés dans les produits laitiers grâce à un étiquetage plus transparent des produits. Ainsi, les produits à étiquetage propre contenant des ingrédients naturels, simples et familiers connaissent une préférence croissante. On a également observé que les consommateurs sont plus disposés à payer pour des produits à étiquetage propre, 1 personne sur 2 étant prête à payer au moins 10 % de plus pour un yogourt sans conservateur artificiel.
Gaspillage alimentaire par habitant de certains pays dans le monde, kilogrammes par année, 2017
Chr Hansen (Danemark), Kerry Group PLC, Bioprox (France), DuPont (États-Unis), Royal DSM N.V. (Pays-Bas), Sacco S.R.L (Italie), Meat Cracks Technology GmbH (Allemagne), Biochem S.R.L (Italie), Dalton Biotechnologies (Italie) sont quelques-uns des principaux acteurs opérant sur le marché mondial des cultures protectrices. Plusieurs fusions et acquisitions ainsi que des partenariats ont été entrepris par ces acteurs pour fournir aux clients des produits de haute technologie et innovants.
Aperçus présentés dans le rapport
« Parmi les types de produits, le segment lyophilisé détient la part la plus importante »
Selon le type de produit, le marché est divisé en cultures protectrices lyophilisées et congelées. Le segment lyophilisé a dominé le marché mondial des cultures protectrices avec une part de 46,1 % en 2019 et devrait maintenir sa domination au cours de la période de prévision en raison des meilleurs avantages pour la santé des cultures protectrices et de leur application croissante dans les aliments et les boissons, car il améliore le goût et la texture des produits alimentaires.
« Parmi les segments de micro-organismes cibles, le sous-segment des levures et des moisissures a dominé le marché en 2019 »
Le segment des micro-organismes cibles est ensuite subdivisé en levures et moisissures et en bactéries. Les levures et moisissures ont dominé le marché en 2019 et devraient maintenir leur domination au cours de la période de prévision. Les levures et les moisissures sont l’un des principaux contributeurs au marché des cultures protectrices à l’échelle mondiale. Ils aident à prévenir la détérioration, améliorant ainsi la durée de conservation des produits alimentaires et des boissons.
« Parmi les segments de composition, le segment mixte multi-souches devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période analysée »
Selon le modèle de segment de composition, le marché est divisé en segments mixtes multi-souches, en souche unique et en multi-souches. Le segment mixte multi-souches a dominé le marché avec une part de 77 % en 2019 et devrait maintenir sa domination au cours de la période de prévision. Le marché des cultures protectrices mixtes multi-souches connaît une augmentation, car chaque micro-organisme dans le domaine des cultures protectrices remplit des fonctions spécifiques qui sont bénéfiques pour la santé humaine et ciblent différents micro-organismes.
« Parmi les applications, les produits laitiers ont dominé le marché en 2019 »
Selon l’application, le marché est segmenté en produits laitiers, en produits de viande et de volaille et en produits de la mer. En 2019, les produits laitiers représentaient environ 50,8 % de la part des revenus du marché et dominaient le marché. Les produits laitiers ont fini par changer, car les consommateurs préfèrent désormais des produits plus naturels et plus durables. L’application croissante de cultures alimentaires peut être observée dans divers produits laitiers allant du babeurre, du fromage au yogourt.
« L’Europe indique l’un des plus grands marchés du marché des cultures protectrices »
Pour une meilleure compréhension de la dynamique du marché des cultures protectrices, une analyse détaillée a été menée pour différentes régions du monde, notamment l’Amérique du Nord (États-Unis, Canada et reste de l’Amérique du Nord), l’Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Italie, Espagne et reste de l’Europe), l’Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Corée du Sud et reste de l’Asie-Pacifique) et le reste du monde. L’Europe a dominé le marché et a généré des revenus de 52,84 millions de dollars américains en 2019 en raison de la croissance fulgurante des exportations de produits laitiers des pays de la région et de la préférence croissante pour les produits à étiquetage propre et vert par les producteurs laitiers et de viande de la région.
Raisons d’acheter ce rapport :
- L’étude comprend une analyse de la taille du marché et des prévisions validées par des experts clés authentifiés de l’industrie
- Le rapport présente un aperçu rapide de la performance globale de l’industrie en un coup d’œil
- Le rapport couvre une analyse approfondie des pairs de l’industrie en mettant l’accent sur les principaux éléments financiers de l’entreprise, le portefeuille de produits, les stratégies d’expansion et les développements récents
- Examen détaillé des moteurs, des contraintes, des tendances clés et des opportunités qui prévalent dans l’industrie
- L’étude couvre de manière exhaustive le marché dans différents segments
- Analyse approfondie au niveau régional de l’industrie
Options de personnalisation :
Le marché des cultures protectrices peut être personnalisé davantage selon les besoins ou tout autre segment de marché. En outre, UMI comprend que vous pouvez avoir vos propres besoins commerciaux, alors n’hésitez pas à communiquer avec nous pour obtenir un rapport qui correspond parfaitement à vos besoins.
Table des matières
L'analyse du marché historique, l'estimation du marché actuel et la prévision du marché futur du marché mondial des cultures protectrices ont été les trois principales étapes entreprises pour créer et analyser l'adoption des cultures protectrices dans divers secteurs de l'alimentation et des boissons dans les principales régions du monde. Des recherches secondaires exhaustives ont été menées pour collecter les chiffres du marché historique et estimer la taille actuelle du marché. Deuxièmement, pour valider ces informations, de nombreuses conclusions et hypothèses ont été prises en compte. De plus, des entretiens primaires exhaustifs ont également été menés avec des experts de l'industrie tout au long de la chaîne de valeur du secteur des biens de consommation à rotation rapide (FMCG). Après la supposition et la validation des chiffres du marché par le biais d'entretiens primaires, nous avons utilisé une approche descendante pour prévoir la taille totale du marché. Par la suite, des méthodes de ventilation du marché et de triangulation des données ont été adoptées pour estimer et analyser la taille du marché des segments et sous-segments auxquels l'industrie appartient. Une méthodologie détaillée est expliquée ci-dessous :
Analyse de la taille du marché historique
Étape 1 : Étude approfondie des sources secondaires :
Une étude secondaire détaillée a été menée pour obtenir la taille du marché historique des cultures protectrices par le biais de sources internes à l'entreprise, telles que les rapports annuels et les états financiers, les présentations de performance, les communiqués de presse, etc., et les sources externes, notamment les revues, les actualités et les articles, les publications gouvernementales, les publications des concurrents, les rapports sectoriels, les bases de données tierces et d'autres publications crédibles.
Étape 2 : Segmentation du marché :
Après avoir obtenu la taille du marché historique du marché des cultures protectrices, nous avons mené une analyse secondaire détaillée pour recueillir des informations sur le marché historique et les parts des différents segments et sous-segments pour les principales régions. Les principaux segments inclus dans le rapport sont la forme du produit, les micro-organismes cibles, la composition et l'application. En outre, des analyses au niveau des pays ont été menées pour évaluer l'adoption globale des cultures protectrices dans cette région.
Étape 3 : Analyse des facteurs :
Après avoir acquis la taille du marché historique des différents segments et sous-segments, nous avons mené une analyse des facteurs détaillée pour estimer la taille actuelle du marché des cultures protectrices. De plus, nous avons effectué une analyse des facteurs à l'aide de variables dépendantes et indépendantes telles que l'augmentation du gaspillage alimentaire dans le monde, l'augmentation de la demande d'hygiène alimentaire, la préférence croissante pour la durée de conservation des produits laitiers et l'accélération de la population active. Une analyse approfondie a été menée pour le scénario de l'offre et de la demande en tenant compte des principaux partenariats, fusions et acquisitions, de l'expansion des activités et des lancements de produits dans l'industrie des cultures protectrices à l'échelle mondiale.
Estimation et prévision de la taille actuelle du marché
Taille actuelle du marché : Sur la base des informations exploitables tirées des 3 étapes ci-dessus, nous sommes parvenus à la taille actuelle du marché, aux principaux acteurs du marché des cultures protectrices et aux parts de marché des segments. Tous les pourcentages de parts requis et les ventilations du marché ont été déterminés à l'aide de l'approche secondaire mentionnée ci-dessus et ont été vérifiés par le biais d'entretiens primaires.
Estimation et prévision : Pour l'estimation et les prévisions du marché, des pondérations ont été attribuées à différents facteurs, notamment les moteurs et les tendances, les contraintes et les opportunités offertes aux parties prenantes. Après avoir analysé ces facteurs, des techniques de prévision pertinentes, c'est-à-dire une approche descendante, ont été appliquées pour parvenir à la prévision du marché d'environ 2027 pour différents segments et sous-segments sur les principaux marchés mondiaux. La méthodologie de recherche adoptée pour estimer la taille du marché comprend :
- La taille du marché de l'industrie, en termes de valeur (en dollars américains) et le taux d'adoption des cultures protectrices sur les principaux marchés nationaux
- Tous les pourcentages de parts, les divisions et les ventilations des segments et sous-segments du marché
- Les principaux acteurs du marché des cultures protectrices en termes de services offerts. De plus, les stratégies de croissance adoptées par ces acteurs pour être compétitifs sur le marché en pleine croissance
Validation de la taille et de la part du marché
Recherche primaire : Des entretiens approfondis ont été menés avec les principaux leaders d'opinion (KOL), y compris les cadres supérieurs (CXO/VP, chef des ventes, chef du marketing, chef des opérations et chef régional, chef de pays, etc.) dans les principales régions. Les résultats de la recherche primaire ont ensuite été résumés et une analyse statistique a été effectuée pour prouver l'hypothèse énoncée. Les données issues de la recherche primaire ont été consolidées avec les conclusions secondaires, transformant ainsi l'information en informations exploitables.
Répartition des participants primaires dans différentes régions
Ingénierie du marché
La technique de triangulation des données a été utilisée pour compléter l'estimation globale du marché et pour obtenir des chiffres statistiques précis de chaque segment et sous-segment du marché des cultures protectrices. Les données ont été divisées en plusieurs segments et sous-segments après avoir étudié divers paramètres et tendances dans les domaines du type de produit, des micro-organismes cibles, de la composition et de l'application du marché des cultures protectrices.
L'objectif principal de l'étude de marché sur les cultures protectrices
Les tendances actuelles et futures du marché des cultures protectrices ont été mises en évidence dans l'étude. Les investisseurs peuvent obtenir des informations stratégiques pour fonder leur discrétion en matière d'investissements à partir de l'analyse qualitative et quantitative effectuée dans l'étude. Les tendances actuelles et futures du marché ont déterminé l'attractivité globale du marché au niveau régional, offrant une plateforme au participant industriel pour exploiter le marché inexploité afin de bénéficier d'un avantage de premier entrant. Les autres objectifs quantitatifs des études comprennent :
- Analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché des cultures protectrices en termes de valeur (en dollars américains). Analyser également la taille actuelle et prévisionnelle du marché des différents segments et sous-segments
- Les segments de l'étude comprennent les domaines du type de produit, des micro-organismes cibles, de la composition et de l'application
- Analyse définie du cadre réglementaire pour l'industrie des cultures protectrices
- Analyser la chaîne de valeur impliquée avec la présence de divers intermédiaires, ainsi qu'analyser les comportements des clients et des concurrents de l'industrie
- Analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché des cultures protectrices pour les principales régions
- Les principales régions étudiées dans le rapport comprennent l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada et reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, France, Italie, Espagne, Royaume-Uni et reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Australie, Corée du Sud et reste de l'APAC) et le reste du monde
- Profils d'entreprises des acteurs du marché des cultures protectrices et les stratégies de croissance adoptées par eux pour se maintenir sur le marché en pleine croissance
- Analyse approfondie au niveau régional de l'industrie
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