全球植物基食品市场在 2020 年估值为 252 亿美元，预计从 2022 年到 2028 年的复合年增长率为 9.7%。植物基食品行业增长的主要因素是消费者日益增长的道德关注。这在一定程度上是由千禧一代和“弹性素食主义者”消费者的出现所推动的。此外，植物基食品中的某些成分通常被认为可以为消费者提供高水平的蛋白质和营养价值，例如大豆、燕麦、椰子、杏仁、大米、大麻等。。此外，动物福利权益组织获得了显着的关注，动物在产品生产中的待遇方式导致消费者偏好转向植物基食品。
此外，由于对创新产品需求的不断增长，植物基食品市场预计将以加速的速度增长，这推动了冷藏、常温和冷冻领域新产品开发的显着增长。因此，为消费者提供了更广泛的产品和品牌选择，并为植物基食品行业提供了未来几年增长的各种机会。例如：2022 年 11 月，Beyond Meat, Inc. 推出了 beyond 爆米花鸡和 beyond 鸡块
Amy’s Kitchen Inc.、Atlantic Natural Foods LLC、Beyond Meat Inc、Danone SA、Garden Protein International Inc.、Impossible Foods Inc.、Light life Foods Inc. (Maple Leaf Foods Inc.)、Nestle S.A.、Tyson Foods Inc.、V bite Food Ltd.
报告中提供的见解
“在产品中，植物基乳制品和乳制品替代品类别在预测期内将见证强劲的复合年增长率。”
根据产品，植物基食品市场分为植物基乳制品和乳制品替代品、植物基营养品和植物基肉类替代品。植物基乳制品和乳制品替代品占据了相当大的市场份额。杏仁奶和燕麦奶等植物基乳制品替代品在消费者中的需求不断增长，因为它们的质地比其他植物基产品更浓稠和更细腻，使其适用于饮料和食品。此外，乳糖不耐受的消费者也在采用无动物酸奶、甜点和奶酪等植物基乳制品，加上越来越多的混合奶产品的推出，为幼儿带来了新的营养成分、口味和质地，这也推动了植物基食品的市场规模。例如：2022 年 7 月 5 日，达能宣布推出首款乳制品和植物混合婴儿配方奶粉，为婴儿提供素食和弹性素食选择。
“在来源中，大豆类别在预测期内将见证强劲的复合年增长率。”
根据来源，植物基食品市场分为大豆、豌豆、小麦和其他。大豆在植物基食品市场中占据最高的份额。大豆和大豆食品是素食主义者常见的营养解决方案，因为它们具有高蛋白含量，并且在生产肉类类似物和牛奶替代品方面具有多功能性。此外，大豆富含蛋白质，含有不饱和脂肪、铁和维生素 B1，因此对植物基产品很有价值。此外，各种主要参与者正在植物基食品市场中推出 100% 大豆零食和饮料，这反过来将在市场中创造机会。例如：2022 年 3 月，大冢制药株式会社（Otsuka）宣布在日本全国范围内推出 SOYJOY 植物基系列，这是 SOYJOY 美味、方便的全大豆营养棒系列的新系列，有两种口味（白巧克力和香蕉）
“北美将在市场中占据重要份额。”
预计北美在预测期内将以可观的复合年增长率增长。这主要归因于消费者对植物基食品的接受程度不断提高，因为鸡蛋替代品、植物基牛奶和植物基肉类替代品等新产品的开发和普及正在扩大该地区植物基食品的市场规模。此外，美国素食主义者和弹性素食主义者人口的不断增长以及领先的植物基食品制造公司的强大存在正在推动市场增长。例如，根据 Vegetarian Times 的一项研究，970 万美国人遵循素食饮食，其中近 100 万人是素食主义者。美国 59% 的植物基食品食用者是女性，41% 是男性。
植物基食品市场报告覆盖范围
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目录
植物基食品市场分析的研究方法（2022-2028）
分析历史市场、估计当前市场和预测全球植物基食品市场的未来市场是创建和分析全球主要地区植物基食品采用情况的三个主要步骤。进行了详尽的二级研究，以收集历史市场数据并估计当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还与全球植物基食品市场价值链中的行业专家进行了详尽的初步访谈。在通过初步访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用了自上而下/自下而上的方法来预测完整的市场规模。此后，采用市场细分和数据三角测量方法来估计和分析行业相关细分市场和子细分市场的市场规模。详细方法如下所述：
历史市场规模分析
步骤 1：深入研究二级来源：
进行了详细的二级研究，以通过公司内部来源（如年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等）获取植物基食品市场的历史市场规模以及外部来源，包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠出版物。
步骤 2：市场细分：
在获得植物基食品市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二级分析，以收集主要地区不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场是产品、应用和来源。此外，还进行了国家层面的分析，以评估该地区测试模型的总体采用情况。
步骤 3：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析以估计植物基食品市场的当前市场规模。此外，我们使用因变量和自变量（如产品、应用和来源）进行因素分析，对需求和供应侧情景进行了彻底分析，考虑了全球植物基食品市场领域的顶级合作伙伴关系、并购、业务扩张和产品发布。
当前市场规模估计与预测
当前市场规模：基于上述3个步骤的可行见解，我们得出了当前市场规模、全球植物性食品市场的主要参与者以及各细分市场的市场份额。所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二次方法确定，并通过初步访谈进行验证。
估计与预测：对于市场估计和预测，将权重分配给不同的因素，包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可用的机会。在分析这些因素后，应用相关的预测技术，即自上而下/自下而上的方法，以得出2027年全球主要市场不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于估计市场规模的研究方法包括：
- 该行业市场规模，以营收（美元）衡量，以及植物性食品市场在国内主要市场的采用率
- 所有市场细分和子细分的百分比份额、拆分和细分
- 全球植物性食品市场的主要参与者，以其提供的产品衡量。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略。
市场规模和份额验证
初步调研：与主要地区的关键意见领袖（KOL），包括高管（CXO/VP、销售主管、市场营销主管、运营主管、区域主管、国家主管等）进行了深入访谈。然后，对初步研究结果进行总结，并进行统计分析以证明所提出的假设。初步研究的输入与二次研究结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区的主要参与者分布
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场估算，并得出全球植物性食品市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数字。在研究了全球植物性食品市场的产品、应用和来源等各个参数和趋势后，数据被拆分为几个细分市场和子细分市场。
全球植物性食品市场研究的主要目标
研究中指出了全球植物性食品市场的当前和未来市场趋势。投资者可以获得战略见解，以便根据研究中进行的定性和定量分析来决定其投资。当前和未来的市场趋势决定了市场在区域层面的整体吸引力，为行业参与者提供了一个平台，可以利用尚未开发的市场，从而获得先发优势。研究的其他定量目标包括：
- 按价值（美元）分析植物性食品市场的当前和预测市场规模。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模。
- 研究中的细分市场包括产品、应用和来源。
- 定义和分析植物性食品的监管框架
- 分析涉及各种中间商的价值链，以及分析行业的客户和竞争对手行为。
- 分析主要地区的植物性食品市场的当前和预测市场规模。
- 报告中研究的主要地区国家包括亚太地区、欧洲、北美和世界其他地区。
- 植物性食品市场的公司概况以及市场参与者为在快速增长的市场中生存而采取的增长策略
- 行业深层次的区域级分析
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