Marché de la viande végétale : Analyse actuelle et prévisions (2024-2032)

Taille et prévisions du marché de la viande végétale

Le marché de la viande végétale était évalué à environ 6,7 milliards de dollars américains en 2023 et devrait croître à un TCAC important d'environ 13 % au cours de la période de prévision (2024-2032) en raison de la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires durables.

Analyse du marché de la viande végétale

La viande végétale, également appelée viande de soja ou viande végétarienne, désigne des produits conçus pour ressembler aux produits carnés ordinaires en termes de goût, de texture et même d'apparence, mais qui sont fabriqués uniquement à partir de produits végétaux. Ces produits utilisent généralement des protéines provenant des pois, du soja, du blé et des champignons, entre autres sources. Ces substituts de viande sont conçus pour donner aux consommateurs une sensation similaire à celle de leurs produits carnés habituels, mais sans constituer une menace pour l'environnement et les animaux en tant que source de protéines. Les viandes végétales se présentent sous différentes formes et peuvent être sous forme de hamburgers, de poulet ou même de saucisses.

Ce secteur est dû à la préoccupation croissante concernant les effets de l'élevage sur l'environnement, notamment les émissions de gaz à effet de serre, la déforestation et la consommation d'eau, ce qui a entraîné une consommation accrue d'aliments durables. Les entreprises agroalimentaires mondiales et régionales explorent des portefeuilles de produits à base de plantes et de nouveaux modèles commerciaux à base de plantes émergent à l'échelle mondiale. Par conséquent, ce passage aux protéines végétales pourrait réduire l'impact de l'industrie alimentaire sur l'environnement, favoriser une meilleure santé grâce à une meilleure nutrition et établir une nouvelle catégorie d'aliments super-premium. En outre, les changements dans la technologie de transformation des aliments, la fermentation et de meilleures sources de protéines ont amélioré la palatabilité des viandes végétales pour les rendre attrayantes pour ceux qui préfèrent la viande. Par exemple, le 28 septembre 2023. Novozymes a marqué une étape importante dans l'évolution de l'innovation en matière de viande végétale avec le lancement de Vertera ProBite, une solution destinée à faire progresser l'industrie de la viande végétale en remplaçant le besoin pour les fabricants d'utiliser des texturants indésirables par une alternative naturelle. Développé par le fournisseur mondial de solutions, Novozymes, Vertera ProBite abordera et résoudra les principales préoccupations des consommateurs concernant la texture et les longues listes d'ingrédients et encouragera davantage de personnes à passer de la viande traditionnelle aux alternatives végétales.

Tendances du marché de la viande végétale

Cette section traite des principales tendances du marché qui influencent les différents segments du marché de la viande végétale, telles qu'identifiées par nos experts en recherche.

Le segment du soja transforme l'industrie de la viande végétale

Le soja est le segment le plus important de l'industrie de la viande végétale en raison de sa riche qualité protéique, de sa flexibilité d'utilisation et de sa texture semblable à celle de la viande animale. Les produits de substitution de viande à base de soja sont incorporés dans les hamburgers, les saucisses et les tranches de charcuterie pour les flexitariens et les consommateurs végétariens qui n'ont pas complètement changé leur perception de la viande et souhaitent son goût et sa texture. La capacité de produire et d'acheter des protéines de soja est également moins chère et facilement accessible et a donc été intégrée aux produits courants de viande végétale. De plus, le soja possède tous les acides aminés essentiels et non essentiels qui le placent dans une position d'égalité avec les protéines animales d'un point de vue nutritionnel, et donc plus acceptable. La forte consommation de soja dans la production alimentaire existe depuis longtemps, ce qui donne aux consommateurs un point de référence sûr à mesure que le marché de la viande végétale se développe.

L'Amérique du Nord est en tête du marché.

L'Amérique du Nord règne sur le marché de la viande végétale en raison de sa grande population, de la sensibilisation croissante à la santé et au bien-être et d'un nouvel accent mis sur la conservation de l'environnement. La croissance du segment alimentaire sur le marché de la région a été relativement rapide en adoptant les produits à base de plantes sur le marché avec l'incorporation d'aliments sans viande par les principaux vendeurs de chaînes de restauration rapide et les détaillants. À cela s'ajoute le marché flexitarien croissant en Amérique du Nord où un pourcentage important de la population cherche à réduire sa consommation de viande en raison de préoccupations sanitaires et écologiques. Par exemple, le 23 janvier 2023, Final Foods Inc., une jeune entreprise de technologie et d'aliments naturels, a annoncé le lancement de sa première gamme de produits de remplacement de viande végétaliens, riches en protéines et à base de plantes. De plus, les dépenses en capital dans l'industrie alimentaire et les avancées technologiques dans le secteur, en particulier aux États-Unis, ont produit des produits de viande végétale haut de gamme qui sont commercialisables. Dans la région, des réglementations favorables et une publicité accrue stimulent également la croissance du marché.

Aperçu de l'industrie de la viande végétale

Le marché de la viande végétale est concurrentiel, avec plusieurs acteurs mondiaux et internationaux. Les principaux acteurs adoptent différentes stratégies de croissance pour améliorer leur présence sur le marché, telles que des partenariats, des accords, des collaborations, de nouveaux lancements de produits, des expansions géographiques et des fusions et acquisitions. Parmi les principaux acteurs opérant sur le marché figurent Beyond Meat Inc., Impossible, Maple Leaf Foods, Tofurky, The Vegetarian Butcher (Unilever), Kellanova (Mars, Incorporated et ses sociétés affiliées), Vbites, LightLife Foods Inc., Meatless Farm, Oumph!.

Actualités du marché de la viande végétale

• En septembre 2024, Novameat, une entreprise de technologie alimentaire durable basée à Barcelone, a annoncé avoir levé 19,2 millions de dollars américains lors d'un cycle de financement de série A afin d'augmenter sa capacité de production pour sa technologie de bio-impression brevetée et ses produits de viande alternatifs sans soja, parmi lesquels son nouveau Nova-b*ef effiloché.


• Le 24 octobre 2022 – Beyond Meat, Inc., un chef de file de la viande végétale, a annoncé le lancement de Beyond SteakTM, une innovation conçue pour offrir la bouchée juteuse, tendre et délicieuse de pointes de steak saisies avec les avantages nutritionnels et environnementaux supplémentaires de la viande végétale. Beyond Steak est lancé dans les magasins Kroger et Walmart à l'échelle nationale, ainsi que dans certaines divisions d'Albertsons et d'Ahold et d'autres détaillants à travers le pays.

Couverture du rapport sur le marché de la viande végétale

Raisons d'acheter ce rapport :

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Options de personnalisation :

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